葡萄酒可以用铁桶来发酵吗?(桶的表面镀了东西)
作者&投稿：芒葛 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
最好用不锈钢容器或者玻璃容器来盛放 一般的金属容器在盛放的时候有可能会发生化学反应导致葡萄酒的金属离子破败病发生 特别是铁离子对葡萄酒的影响很大 进而可能导致葡萄酒品质被破坏 即使容器表面看起来没什么变化 也不能说就没有反应发生 毕竟人眼的观察力是有限的
做葡萄酒发酵的时候最好不要用塑料桶，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些危害人体健康有毒物质。最好使用玻璃容器或陶瓷容器。
如果用塑料容器的话，发酵的时候要注意放气，不然容易爆炸。
制作葡萄酒的方法：
选购葡萄。挑选熟透的葡萄，因为这种葡萄容易发酵并且相对便宜。常见的葡萄、提子、马奶子等都可以用来制作葡萄酒。
洗葡萄。逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
捏好葡萄放进容器：双手洗净后，直接捏葡萄，放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。
加封保存：将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
提问：请问能不能用铁桶来制作葡萄酒?
回答：不能，回产生化学反映对人体不好(建议采用玻璃、陶瓷、木桶来制作)
提问：用铁桶做的葡萄酒是否有毒?喝了对人有危害吗?
回答：有一定危害！按照理论上讲低级醇和活泼金属有缓慢的反应，它是一个置换反应。乙醇能和钠、钾、镁、铝、锌、铁能有缓慢的反应。铁在空气中久置会生锈,在酒水中久置也会发生极慢的反应的.即使没有太多的空气也会有反应的！
以下有制作葡萄酒的工程提供给你参考：
其实家庭制作葡萄酒不是一件很复杂的过程……不是制作红酒需要橡木桶
自制葡萄酒做法非常简单，具体如下：
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
不要用铁的，会发生反应！你说的那颜色应该是反应生成了铁沉淀！建议不要喝了！
当然不能用铁桶发酵了，葡萄酒中的化学成分会和铁起反应，生成的氧化铁就是红棕色的。发酵葡萄酒可以用瓷罐（古代发酵葡萄酒）、不锈钢桶（现代的酿酒工艺）和橡木桶（传统的酿酒工艺）。
铁桶来发酵葡萄酒喝了对人是有点危害，最好是用玻璃瓶或木桶来发酵
咸曼小儿： 不能用铁桶发酵葡萄酒,可以用木桶发酵,但是木桶必须是密封.
加格达奇区18682095465： 自制葡萄酒,用的器皿可以是铁的吗 - ？
咸曼小儿： 自酿葡萄酒时,发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器,如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等.对于初学者来说,可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐,便于观察酒液的变化,确定发酵过程的起止时间. 酿造葡萄酒,里面的果酸、乳酸等能够腐蚀低档白钢盆、铁盆,使其生锈.若不严重,还是可以喝的,看看口感.我们知道自来水管道都是铁管,长期浸泡水中,不会产出有害身体物质.
加格达奇区18682095465： 铁桶可以发酵酒酿吗 - ？
咸曼小儿： 不锈钢桶不容易生锈,容易清洗、干净卫生.普通铁桶如果没有破损、锈蚀,也可以使用的.如果一旦普通铁桶有不容易看见的锈蚀出现,那么酒酿发酵过程中锈蚀会扩大,导致酒酿的颜色发生改变,影响酒酿的品质.建议使用不锈钢桶作发酵容器.
加格达奇区18682095465： 酿葡萄酒用桶子发酵可以吗 - ？
咸曼小儿： 你好,若想发酵出上等红酒,要用木桶,这样能使 酒甘醇,切记不要用铁桶,
加格达奇区18682095465： 我想自己做葡萄酒,家里正好有一个大概10L的铁桶,是以前亲戚朋友送泡菜时带来的,不知道能不能用? - ？
咸曼小儿： 很明确的告诉你不能用. 因为葡萄酒特别怕金属元素,酿制过程中最好避免接触金属元素,不然你的酒很容易就会坏掉. 至于塑料桶最好也不要用,虽然没什么明显的影响,但是细菌太多,塑料中也含有致癌成分,最好的选择是深色玻璃瓶. 如果帮到你,请采纳
加格达奇区18682095465： 白钢桶能不能酿葡萄酒? - ？
咸曼小儿： 食品级的不锈钢桶可以用来酿葡萄酒,但是没有橡木桶后期存酿后带来的口感变化.因此一般不会使用.如果使用,也会在桶里放入橡木木片.
加格达奇区18682095465： 做葡萄酒发酵的时候能用不锈钢桶吗 - ？
咸曼小儿： 可以的. 自己酿葡萄酒发酵罐可以采用玻璃、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器,如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等.对于初学者来说,可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐,便于观察酒液的变化,确定发酵过程的起止时间. 自酿葡萄酒所...
加格达奇区18682095465： 酿葡萄酒的容器 - ？
咸曼小儿： 容量为4斤的酱菜坛子(陶制), 广口玻璃酒坛子都可以.
加格达奇区18682095465： 自己酿葡萄酒 可以用不锈钢桶吗 - ？
咸曼小儿： 尽量不要,之所以用木桶就是葡萄酒是一种有非常轻微腐蚀性的液体(只要不是纯水都有点),和木桶起反应会给酒体增加木头的味道.你总不至于希望酒里有金属味道吧.没有好的木桶,还不如用玻璃罐,当然要做好避光工作.
加格达奇区18682095465： 自制葡萄酒为什么不可以接触铁器 - ？
咸曼小儿： 过量的铁离子,会导致酒入口后带有浓重的腥味,也对健康不利. 搪瓷是稳定的镀层,能有效隔绝铁离子进入酒液中,当然是可以的.
