板前料理 是什么意思？
作者&投稿：侯卢 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
估计就是类似于铁板烧一样的菜式吧！
【板前】
いたまえ
i ta ma e
要看使用环境，有以下几种意思
1饭馆,放案板的地方
2厨师长
3厨师,红案.
¶～の腕のみせどころ/显示烹饪技术的地方.
“板前料理” 并非 “厨师拿手菜”的意思。
所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。
因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。
其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实完好的模样。再者，品尝速度可控和份量可控，不必担心一桌子菜而无从下箸。
最后，还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术，不仅让味蕾绽放，更是一饱眼福。
扩展资料：
板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.
首先，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。
有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。
其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。
另外，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。
最后，像观赏一场优雅的餐饮表演。
板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.
第一，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。
有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。
其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。第三，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。第四，像观赏一场优雅的餐饮表演.
京都有以下三家米其林餐厅可以选择：
1、菊乃井，是米其林二星餐厅。菊乃井的名字来源于当年丰臣秀吉的老铺北证所泡茶的井水冒水一瞬间很像菊花盛开的样子。所以给此井起名菊井，而之后用这口井所做的料理而开的料亭就叫菊乃井。
2、吉兆岚山，一家位于岚山的传统日式料理店，是米其林三星餐厅。在就餐的同时可以欣赏岚山的风景，是京都米其林餐厅中风景最美如画的一处。料理精湛、装饰典雅。
3、千花，米其林三星餐厅，创立于1946年，在全日本乃至全世界范围内都算得上板前割烹料理的翘楚。板前指的是在料理台前卫客人亲自操刀的料理师，除了精湛的刀工和各式料理手段外，还负责亲自进货，准备食材。
一般来说，日式料理店的座位分为“板前”和“板后”两种。“板前”是指靠近厨房的座位，可以看到厨师做菜的过程，而“板后”则是指离厨房较远的座位，不能看到厨师做菜的过程。
板前 是 厨房的意思
所以 能称为 拿手菜
韶沾复方： 这是我吃过最差的一家,价格贵不说,等了20多分钟还没上来,屋里没几个人吃饭,服务员态度还不好,大家选择的时候谨慎,别来这个地方!还日式的,恶心!
云安县15965724552： 日本寿司师傅的等级之分 - ？
韶沾复方： NHK : 日本的 寿司职人 (= 寿司师父)...从实习起...到担当和营运整间店舖...成为 一人前の职人 (= 合格 / 成熟老练的职人)...大约需要10~15年的时间...等级是看年资...入店1~2年 (= 当服务员...清洁员...外卖员 = 经过0.5年后...可以开始学习拿...
云安县15965724552： 怎样才算正宗日本料理 - ？
韶沾复方： 首先料理不是来自于生产线式的大厨房,而是由数人甚至于一人精心制作.日本料理的产量与质量往往呈反比,因而这样的地方席位总不会太多.日语中有个词叫做“割主烹従”,意思是对日本料理而言用刀在案板上切割食材为主,烹饪其实为...
云安县15965724552： 日本的语言有等级之分吗 - ？
韶沾复方： 通俗来讲,日语在使用时,有谦语和敬语之分.简单说来,表示别人的做的动作,要用敬语.表示自己 做的动作要用谦语.实则还能再细分.
云安县15965724552： 日本料理学徒的工作区域 - ？
韶沾复方： NHK : 如果是在日本...或是正宗的日本料理店...当料理学徒...也是有薪资滴~...日本的 寿司职人 (= 寿司师父)...从实习起...到担当和营运整间店铺...成为 一人前の职人 (= 合格 / 成熟老练的职人)...大约需要10~15年的时间...等级...升迁...是要看...
云安县15965724552： 日本都有哪个地方好 - 在日本有什么地方好玩?有谁去过日本?对日本有什么了解,介绍一下好 ？
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云安县15965724552： 我想在台山开便利店,加盟那间好呢? - ？
韶沾复方： 台山市区台城镇关于此方面的市场差不多已经饱和了,营运最好的要数位于商业城的板前料理与香花街的东一(在侨雅那边还有一大分店),这两间由于地段人流旺,生意都不错.其它新开业的有天岭广场的回转寿司,步行街的一间日本料理店等等~~~本人觉得在这个小城区这方面的市场真的快饱和了,可考虑其他餐饮经营.
云安县15965724552： 炒股高手是怎么做复盘工作的 - ？
韶沾复方： 如何做好每天的股票的复盘:一、保持每天复盘,并按自己的选股办法选出目的个股.复盘的重点在阅读所有个股走势,副业才是找目的股.在复盘进程中选出的个股,既符合本身的选股方式, 又与目前的市场热门具有共性,有板块、行业的...
云安县15965724552： ＂料理＂的确切定义是什么?? - ？
韶沾复方： ＂料理＂来自于日文的”料理(りょうり) ”(读音为riori(lioli)) 其实就是我们说的”菜”的意思也不是以便不便宜来衡量的,就一般指上桌的菜肴,知道了么? ^^
云安县15965724552： 越秀区的板前日本料理具体在哪?？
韶沾复方： 板前日本料理:越秀区淘金路142号2楼,开饭喇
