找个会做竹荪鹅的厨师
我是卖竹荪的 我记得我有个客户 做这菜的 就这两天帮你问问
但地点 好像是湖北这边
我上次帮他买过鹅掌 鹅头 鹅翅膀
要加分哦
竹荪鹅的做法【材料】(1)竹荪鹅半只
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片【调味料】(A)葱、姜、酒、盐、味素
(B)酱油、太白粉、水、麻油【作法】(1)鹅煮熟，待凉切块排盘备用。
(2)将材料(2)分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料(B)芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
二、制法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。
明天要到店里头看一下 客户电话
到时候 我给你发货吧
这是网上的 的做法
材 料】
(1)竹荪鹅半只
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片
【调味料】
(A)葱、姜、酒、盐、味素
(B)酱油、太白粉、水、麻油
【作 法】
(1)鹅煮熟，待凉切块排盘备用。
(2)将材料(2)分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料(B)芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
二、
制法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
鹅1只6000克，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。
做法：
1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
恩，餐馆应该有的。或是一般的酒店都有。 只是你可能要付费！！
门头招牌是否收费
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苍梧钢新百： 好点的厨师基本上都会做这些菜品,只是味道有所差别,你可以让你手下的师傅或者厨师长到大饭店学习一下,一般时下厨师价码不等,在某个区域比较有影响的厨师(看城市整体水平)差不多日工资在百元以上,你可以通过饮食业的朋友打探一下,厨师学校能马上盯头灶的不多,一个好厨师并不全看他的厨艺有多高,还要看他后边有多少常年跟随他的那些吃客,这点对饭店效益很重要~
连云区15698888838： 在大连想开个有特色的小饭店,想问一下,一个会做川菜的厨师大约得多少钱一个月? - ？
苍梧钢新百： 楼上的胡说八道,成手最低三千,酒店学徒都一千五了,还没有人干,快餐两千以下都找不到人,小饭店普家常菜厨师都两千五以上,如果川菜厨师在两千五以下我想肯定技术不全面的,刚炒菜没有多久,有点生气虽然不是四川人,楼上也太能胡说八道了,关键看你想用什么样的人,人合适了,生意好了你找厨师多花五百,八百哪都不是事,小饭店生意,厨师很重要,老板更重要.小企业靠老板,中企业靠制度,大企业靠文化,白虎一大堆,不说了,身为厨师郁闷
连云区15698888838： 厨师的工作好做吗?工资多少? ？
苍梧钢新百： 谢邀请.我不是厨师,我一个亲戚是厨师(自己开的饭店),听他所言,厨师这行并不好干.首先,技术得过硬,没有过硬的技术,当普通厨师,累人,工资低,一般三四千.其次,没有节假日,时间长,上午九点开始准备中午所需的原料,直到下午两点下班.下午四点上班,准备晚上的原料,直到晚上九点下班.第三,厨师流动性大,有时饭店经营不善,倒闭了,还得重新找工作. 我建议,想干厨师,下苦功夫,在饭店干个5年左在,掌握饭店管理流程和自己的技能,自己单干.哪怕开个早点铺也比打工强.
连云区15698888838： 竹荪鹅火锅的配方20万元转让,大家认为如何?? - ？
苍梧钢新百： 有点贵啊 网上都有的啊 【材 料】 (1)竹荪鹅半只 (2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片 【调味料】 (A)葱、姜、酒、盐、味素 (B)酱油、太白粉、水、麻油 【作 法】 (1)鹅煮熟,待凉切块排盘备用. (2)将材料(2...
连云区15698888838： 我想找一个会做鸽子的厨师 但是不知道哪里找 谁能告诉我 - ？
苍梧钢新百： 1、到专业的厨师培训机构找;2、在智联招聘,前程无忧,赶集网等分类信息网站找;3、在你家饭馆门店贴上招聘厨师的信息;4、到人才市场找到满足你饭馆的厨师5、到其他饭馆门口观察,他们的厨师下班了,您可以走过去跟他们聊聊,或许可以得到他们的推荐,物以类聚,人以群分,他们有自己的厨师圈子,或许会有好的厨师推荐给你.
连云区15698888838： 我可以襄樊找个厨师工作吗? - ？
苍梧钢新百： 我是多年的厨师,看见餐厅自己进去问就可以了,胆子大点,,做了段时间,以后你会认识很多厨师朋友会介绍你更好的工作...
连云区15698888838： 湘菜厨师一名!有啥问题就问吧.？
苍梧钢新百： 本人比较爱吃鱼,但是不怎么会做.一般就会鲫鱼豆腐汤以及清蒸鲈鱼这种小菜.楼主也可以多传授几个容易上手的菜
连云区15698888838： 想学学做卤菜,推荐一个靠谱的师傅 - ？
苍梧钢新百： 香丫坊的刘师傅,自己专攻卤菜拌菜各种口味,为人也很好,可以作为你参考之一
