乌龙茶和铁观音有什么区别?
虽然铁观音茶叶是乌龙茶的一种,但两者之间仍有差别。主要是有以下几大差别。
1、范畴不一样
乌龙茶是乌龙茶类的合称,铁观音茶叶是乌龙茶的一种,主产于福建泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。铁观音茶叶不但是茶名,又是茶树品种名,铁观音茶叶介于绿茶和红茶中间。铁观音茶叶成品根据发酵程度和制作工艺,大体上可分成清香型、浓香型和陈香型三大类。
2、茶香不一样
乌龙茶有茶中“明珠“之称,冲泡时和冲泡后都是会展现出不同的味道,浓郁的花香气是由乌龙茶茶树引起的。铁观音茶叶独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有纯天然的兰花香,茶汤滋味醇浓、茶香馥郁长久,有“七泡有余香之誉”。
3、口感滋味不一样
乌龙茶茶汤滋味醇正回甘,品茗乌龙茶有喉韵的非常体验,茶汤过喉缓缓生津,而有回味,仔细品味,似嚼之有物。铁观音茶的茶汤滋味醇厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回味甘甜,越长香气越浓,独具特色的味道被称作观音韵或音韵。传统式正味具备“浓、韵、润、特”之口味,总得来说,香气高、回甘好、韵味足。不管是乌龙茶或是铁观音茶叶,饮用后都是会给人带来舒爽的体验。
4、茶汤颜色不一样
乌龙茶的茶汤颜色有金黄色、清黄、红色三种。金黄色是指金黄为主,含有橙色,有浓淡之分;清黄色呈茶汤黄而清澈;红色有浓淡之分。铁观音茶根据香型不一样展现出不一样的颜色。清香型茶汤金黄绿色、清澈明亮;浓香型茶汤色深金黄色或橙黄色。
总体来说,铁观音茶叶是乌龙茶的一种,两者之间所具备的特质互相相融。铁观音茶叶的特性,乌龙茶中含有;但乌龙茶别的品种的茶的特性,铁观音茶叶也未必有。
人参乌龙茶与一般的乌龙茶外形有很大的差异,外形光滑,泡不开。由于其泡制手法独特,需要一定的“功夫”,故称“功夫茶”。人参茶汤色橙黄明亮、滋味醇厚甘润、喉韵强劲、参味浓郁、回甘力强,是高山乌龙茶中之佳品。
一、铁观音乌龙茶
铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶,亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
【功能特征】
铁观音既是一种珍贵的天然茶饮,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,深受消费者的喜爱。不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。
【品质特征】
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
二、人参乌龙茶
"兰贵人"是人参乌龙茶的通称,,由传入内地,由于其具有品位的名称,被茶界通用。人参乌龙茶是用上等乌龙茶,与西洋参加工,精致而成,既保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜,入口清香扑鼻,舌底生津,回味无穷。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用。
【基本介绍】
人参乌龙茶是用上等乌龙茶,与西洋参加工,精致而成,即保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜,入口清香扑鼻,舌底生津,回味无穷。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用.是一款不可多得的天然健康饮品.它的口味甜美独特,令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇,加以人参的滋养功效,常饮此茶既可品到茶的清香,又可达到保健益寿的作用。
【主要功效】
“兰贵人”是人参乌龙茶的通称,属于功夫茶,由台湾传入内地,由于其具有品位的名称,被茶界通用。
人参乌龙茶是用上等乌龙茶,与西洋参加工,精致而成,既保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜,入口清香扑鼻,舌底生津,回味无穷。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用。是一款不可多得的天然健康饮品。它的口味甜美独特,令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇,加以人参的滋养功效,常饮此茶既可品到茶的清香,又可达到保健益寿的作用。
一、定义不同
1、乌龙茶:亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙。
2、铁观音:属于乌龙茶的一种,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。
二、产地不同
1、乌龙茶:广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。闽南:主要厂区是福建安溪县。台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶的地区。
2、铁观音:福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。
三、味道不同
1、乌龙茶:品种众多,风格各异,每种乌龙茶的味道都不相同。
2、铁观音:铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
参考资料来源:百度百科-乌龙茶
参考资料来源:百度百科-铁观音
1、种类范围不同
乌龙茶其实是乌龙茶类的总称,它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。
2、香气不同
乌龙茶有茶中“明珠”之称,冲泡后有一股浓郁的花香,此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的,而铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,其中还有清香、浓香、韵香之分。
3、汤色的不同
乌龙茶是大茶类总称,其汤色有金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分;清黄:茶汤黄而清澈;红色:色红,有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清澈;浓香型汤色金黄或橙黄;韵香型茶汤浓郁深褐。
4、口感不同
乌龙茶滋味醇厚回甘,品饮乌龙茶有喉韵的特别感受,茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细细品味,似嚼之有物。铁观音茶的滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回味甘甜,越久香味越浓,独特的味道被称为观音韵或音韵。
传统正味具有“浓、韵、润、特”之口味,总而言之,香味高、回甘好、韵味足。不论是乌龙茶还是铁观音,饮用后都会给人带来舒爽的感受。
参考资料来源:
百度百科—乌龙茶
百度百科—铁观音
铁观音是乌龙茶的一种,乌龙茶是茶叶经过发酵的,绿茶则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙茶,是乌龙茶里比较优秀的品种。
乌龙茶又名青茶,属半发酵茶,起源于福建武夷山,主要产区为福建、广东、台湾三省。以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶字龙茶品质最佳。乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序,是形成“绿叶红镶边”品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。
乌龙茶闻名中外,有茶中“明珠”之称。乌龙茶冲泡之后,有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为“观音韵”或“音韵”,冻顶乌龙具有“风韵”。
福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。
广东的乌龙茶有凤凰单枞、凤凰水仙和色种等。
铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。 铁观音茶梗:拿得起放得下,一刀两断 泡开的铁观音茶叶着色翠绿,兰花香味起
铁观音茶汤金黄,清澈。 左边是本山茶叶单片,右边是铁观音茶叶单片
铁观音-黄金桂-本山-毛蟹
乌龙茶有美容和减肥的功效
乌龙茶是中国六
大茶
类之一,而
铁观音
属于乌龙茶类中的一个品种,是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系,但是乌龙茶和铁观音还是有区别的。
1、种类范围不同
乌龙茶是一大茶类的总称,有着繁多的种类,包括有
武夷岩茶
、铁观音、
大红袍
、
台湾乌龙茶
、
罗汉沉香
、
东方美人
、
凤凰水仙
、
闽北乌龙茶
、
闽南乌龙茶
、
广东乌龙茶
等。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。
2、香气不同
乌龙茶为茶类总称,不同的品种分类,香气也各有各的特征,没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因,独具“
观音韵
”。冲泡之后,有天然的
兰花香
味,香气馥郁持久,七泡仍有余香。此外,铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺,还可分为清香型、
浓香型
、
陈香
型三大类。
3、汤色不同
乌龙茶是大茶类总称,其汤色有金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分;
清黄
:茶汤黄而清澈;红色:色红,有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清澈;浓香型汤色金黄或橙黄;
韵香
型茶汤浓郁深褐。
4、口感不同
乌龙茶滋味醇厚
回甘
,即茶汤过喉,口中生津,回味中似有嚼之物。这是因为乌龙茶的产品品种不同而导致的,以武夷岩茶为例,其滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而
不吉
涩,称之为“
岩韵
”。而
安溪铁观音
滋味浓厚滑爽,历久犹有余香,称之为“观音韵”。
总的来说,铁观音是属于乌龙茶中的一个品类,其所具有的品质特点质,乌龙茶中也会有。而乌龙茶中其它品种茶类的品质特点,铁观音不一定含有。因此乌龙茶和铁观音之间的区别,大概可以理解为铁观音和其他乌龙茶类茶品种之间的区别了。
铁观音图片:
乌龙茶图片:
扩展资料:
铁观音
铁观音(tiě
guān
yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是
中国十大名茶
之一。
原产于福建泉州市
安溪县西坪镇
,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,
铁观音茶
介于绿茶和红茶之间,属于
半发酵茶
类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“
七泡有余香
之誉
”。
除具有一般
茶叶的保健功能
外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
乌龙茶
乌龙茶(oolong
tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、
萎凋
、
摇青
、
炒青
、
揉捻
、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代
贡茶
龙团
、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。
品尝后
齿颊留香
,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“
健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
参考资料来源:百度百科-铁观音百度百科-乌龙茶
乌龙茶又叫青茶,下面包含多个茶树品种,包括铁观音,本山,黄旦,毛蟹枚占等等.因为铁观音名气在外,是乌龙茶最具特色的代表茶,所以民间很多人就把铁观音当做乌龙茶.
简单的说,乌龙茶是整个茶叶里的一个大类,和红茶绿茶是一个概念,铁观音茶是乌龙茶的一种,就象是碧螺春,信阳毛尖一样
安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。
可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。
察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
茶水:是甘苦涩纯,而定铁观音茶叶的好坏,如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。
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