生大蒜怎么吃法才有益人体健康？

大蒜怎么吃才健康？~

大蒜吃的好，健康跑不了。

　　大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。

　　大蒜是血管清道夫

　　大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。
　　抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
　　大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
　　只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

　　熟吃不如生吃

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
　　大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

　　不是吃得越多越好

　　德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。
　　专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
　　有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

大蒜是百合科，宿根植物、性溫辛熱，大蒜又名胡蒜，是漢代張騫通西域時傳入中國，當時用來食用及藥用；在三國時代華佗曾用大蒜調酒驅蟲；宋朝著名的成藥「青蛾丸」中主要成份是大蒜；名醫李時珍曾用大蒜敷足心治癒過敗血症。每１００克大蒜含熱量１３８千卡、蛋白質４．１克、脂肪０．２克、碳水化合物３０克，大蒜配菜從出苗到結成蒜頭，就有蒜苗、青蒜、大蒜（蒜頭），大蒜中特殊的香氣在蔬菜中占有重要的地位，如蒜苗炒肉、蒜苗炒雞柳、蒜頭燜肉、蒜頭雞等都是有名的菜餚，蒜燒茄子、涼拌茄子、燒豆腐、涼拌汁、拌豆腐等家常菜都離不開蒜頭。蒜頭除了含有維生素B外，青蒜、蒜苗中都含有多種的維生素C，每百克含量可達102毫克，是一般蔬菜的2~4倍。大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌能力，例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌，幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜，北方人喜好吃生菜，吃大蒜的機會也就多了，就調味料來說就有南姜北蒜之說。 大蒜藥用說，大蒜具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效，大蒜含有殺菌素，對流行性感冒病毒、葡萄球菌、鍊球菌、腦炎雙球菌、傷寒桿菌、痢疾、霍亂、白喉等病菌都有殺滅的功用，大蒜中也含有激發人體吞噬細胞吞噬力的有效成份。大蒜精油中含有硫化合物的混合物，對血脂過高症有明顯的防治作用，根據德國人的研究，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者血液中的膽固醇含量明顯降低。英國醫學界還發現大蒜有溶解體內淤血的能力，因此可以用於冠狀動脈血栓等症的治療。大蒜具有預防某些癌症的功能，比如對胃癌來說，它可以抑制胃內產生硝 安的細菌，減少亞硝安的生成。調查資料顯示，種大蒜地區以及有吃大蒜習慣的人群，胃癌的發病率僅是其他地區的1/3，長期吃大蒜的人胃中的強致癌物質亞硝安中之亞硝酸鹽的含量遠遠低於其他地區的人。製造亞硝安的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺安成份，更能將聚集人體器官中的重金屬將它們帶出體外，大蒜還能夠提高人體的免疫機能。 大蒜是水果、蔬菜中含硒豐富的少數蔬菜之一，硒是谷胱甘太過氧化物 的重要組成，這種物質能夠催化還原型谷胱甘太變成氧化型谷胱甘太，同時能使有毒的過氧化物還原成無害的 基化合物，且可分解過氧化氫。另一方面還能清除體內的極為有害的自由基，並可以保護細胞膜的結構及其功能。因此常吃大蒜可以延年益壽，又谷胱甘太對惡性腫瘤殺菌有作用，並對致癌物質產生化學抑制作用，對預防其他各種癌症也有特殊的作用，當體內谷胱甘太含量上升，癌症的發病率就明顯的下降。 大蒜還是一種美容食品，它具有抑制畢狀皮脂分密泌的功能，還具有還原功能，例如谷胱甘太就是一種強氧化劑，能對面部皮膚的黑色素直接還原，也就是漂白作用。 由於大蒜在加熱後大蒜素中的某些有效成份被破壞，因而大蒜生吃較佳。做為一種藥用及保健食品，大蒜廣泛地流傳於全世界，相傳古羅馬的普尼亞就用大蒜治療潰瘍、痔瘡、麻疹、蛇咬等十幾種疾病，古羅馬的軍醫還用大蒜治療士兵的腸胃及呼吸道疾病，同時防止這類疾病的感染。古代波斯人發現，吃大蒜可以促進血液循環，使手腳發熱、臉部發紅。公元五世紀時印度醫學發現，常吃大蒜能夠使智力加強、嗓音洪亮。古埃及的將士還用吃大蒜來增加勇氣及戰鬥能力，以後農民、漁民及奴隸們相繼仿傚，據說埃及金字塔的建成也和奴隸們吃大蒜強壯身體有關。二次世界大戰時，英國曾用千噸大蒜作為治療傷口潰爛的藥物和預防流行病，最近三十多年來在英國普遍用蒜泥敷足心防治小孩百日咳更是每例必效。 大蒜功能極多，實驗證明中國餐飲學會沈松茂會長鼓勵大家養成愛吃大蒜的習慣，經常吃大蒜對每個人來說肯定是有防疫健美並延年益壽的

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积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 大蒜怎么吃对身体最好 - ？
尾店阿归： 大蒜适宜生食.大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用.因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末.并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用.大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 生蒜怎样吃才健康? - ？
尾店阿归： 切碎或捣成泥吃最好,这样可充分被氧化,大蒜生吃切片不如捣碎,因为大蒜中生物活性酶和ALIIN存在于不同的细胞腔内,捣碎能使两种成分充分混合氧化,产生更多有效物质.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 大蒜生吃怎么吃最科学 - ？
尾店阿归： 扒开蒜皮放几分钟再吃就可以很好的吸收其有用物质了.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 大蒜要怎么吃才最营养的呢 - ？
尾店阿归： 大蒜按以下方法吃 才最有营养;1,大蒜要在吃前切成片和空气中的氧结合后生吃才最好,否则您白吃了,没作用.大蒜切后和氧结全15分钟产生对人体有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星.2,大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称...

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 大蒜的正确吃法是怎样的?怎样吃才能发挥它的抗癌作用? - ？
尾店阿归： 吃大蒜好处这么多,那么怎么吃蒜才能更好的达到它的保健作用呢 据资深保健专家透露, 1、大蒜一定要生吃 2、大蒜要切开后15分钟后再吃; 因为大蒜含有大蒜素,大蒜素是大蒜含有的多种硫化合物的总称.大蒜切开后大蒜素要与氧结合,才能产生对人体有益的物质.所以大蒜在切开15分钟后再吃. 其实国外早有类似的半加工的大蒜制品出售;我国民间也早有捣蒜泥的吃法,就是把蒜放在容器里砸烂,放上香油、盐、酱油、醋等调味,放在菜或面条上吃.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 怎样吃大蒜最科学 - ？
尾店阿归： 吃大蒜时一定要注意几点! 烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜.历史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王.据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐.中国人食用大蒜的年代...

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 蒜子怎么吃才最有效力呢? - ？
尾店阿归： 应该整瓣蒜放进嘴里嚼碎:一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食,其实,大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温而失去作用的,因此,如果真的要吃大蒜吃出健康,势必要讲究吃法——需要将整粒大蒜直接放入口中咬碎...

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 大蒜的5大养生价值 怎么吃大蒜最有效果 - ？
尾店阿归： 大蒜的神奇功效:● 它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁.● 蒜精具有广效杀菌作用,无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌,蒜精都具有明显的杀灭作用.● 对于部分连西医都无解的病毒,如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病...

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 大蒜怎么吃才能吃出健康?？
尾店阿归： 小贴士:吃蒜怎样除口臭 大蒜最理想的吃法就是生吃,不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛.要减少吃大蒜产生的口臭,有以下办法. 1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃. 2.吃过之后马上刷牙漱口. 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果. 4.咀嚼茶叶. 5.多吃大枣清除口臭. 6.用醋或酒去除口腔异味. 7.咀嚼当归片.(于巍)

积石山保安族东乡族撒拉族自治县15563296653： 怎么吃蒜最健康？
尾店阿归： 蒜内含的大蒜素需要空气催化才能有效作用人体,所以蒜在食用前应该先破开等分泌催化后再食用.