怎样挑选一把好厨刀？

怎样挑选一把好厨刀？~

以切、批为主的宜选购薄型的片刀；斩、切熟食以不锈钢司工刀为好；需斩骨头的宜选购斩骨刀。家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理，以刀具的制造原材料和生产加工工艺分为：1、纯钢质刀具：以不锈钢、屠宰刀具等，生产工艺为冲压成型，宜切不宜斩。2、嵌钢质刀具：如传统碳钢、复合钢刀具，生产工艺为锻压成型，宜切、宜斩、易生锈。选购方法：选购方法：1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无白刃口。3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，不露黑、无毛刺、不拉手。4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。使用保养：使用保养：1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨，垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时，不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃口断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。3、刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具，以防生锈。（不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑，宜防止）4、传统家庭防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡，用以防锈。二、剪刀二、剪刀家庭民用剪刀，同样可按用途需要，选购不同型号和规格。通常1＃、2＃号民用剪刀适用家庭做衣服；3＃、4＃、5＃民用剪刀适用于衣服机锁纽扣开眼，锋钢指甲剪适用剪手指甲、脚指甲；长头剪、弯头剪等、7＃、8＃小剪刀适用家庭绣花、挑线头用。西服剪1＃、2＃为专业缝纫工剪料用，一般男用1＃，女用2＃；3＃、4＃为家庭裁剪服装用。选购方法选购方法：1、看两只脚圈是否平整，圆弧对称。2、看剪刀刃口是否平直、无缺口。3、看两片剪刀头部尖端是否整齐、贴拢、不错位（俗称过头）。4、看刀刃口铺钢是否均匀，外口钢铁分明、无夹灰、断钢和软口。在试用时，刃口张口和合拢十分和顺、不打疙顿，达到润物细无声的境感。使用保养：使用保养：剪刀在使用时要注意所剪的物品与剪刀的承受功能相吻合，即剪厚层的布料要用稍大号的剪刀；剪薄层柔滑的物品用特别锋利的剪刀，否则容易损坏，还需注意不要用剪刀尖头部位去撬坚硬的东西，一般民用剪刀不适宜剪金属硬物。剪刀在使用时，如手感启合太紧，有一个简单的办法，即手拿剪刀，对准梢钉处往铁锤上敲，越敲越松，直到合适为止。反之下，如遇剪刀在使用时感到刃口太松，则将剪刀梢钉放置于铁墩上，另一手用铁锤轻敲剪刀梢钉，敲打时需用力适度，不宜太重，两面轮换，边敲边试，直至顺手为止。

以切、批为主的宜选购薄型的片刀；斩、切熟食以不锈钢司工刀为好；需斩骨头的宜选购斩骨刀。家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理，以刀具的制造原材料和生产加工工艺分为：1、纯钢质刀具：以不锈钢、屠宰刀具等，生产工艺为冲压成型，宜切不宜斩。2、嵌钢质刀具：如传统碳钢、复合钢刀具，生产工艺为锻压成型，宜切、宜斩、易生锈。选购方法：选购方法：1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无白刃口。3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，不露黑、无毛刺、不拉手。4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。使用保养：使用保养：1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨，垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时，不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃口断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。3、刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油 ，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具，以防生锈。（不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑，宜防止）4、传统家庭防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡，用以防锈。二、剪刀二、剪刀家庭民用剪刀，同样可按用途需要，选购不同型号和规格。通常1＃、2＃号民用剪刀适用家庭做衣服；3＃、4＃、5＃民用剪刀适用于衣服机锁纽扣开眼，锋钢指甲剪适用剪手指甲、脚指甲；长头剪、弯头剪等、7＃、8＃小剪刀适用家庭绣花、挑线头用。西服剪1＃、2＃为专业缝纫工剪料用，一般男用1＃，女用2＃；3＃、4＃为家庭裁剪服装用。选购方法选购方法：1、看两只脚圈是否平整，圆弧对称。2、看剪刀刃口是否平直、无缺口。3、看两片剪刀头部尖端是否整齐、贴拢、不错位（俗称过头）。4、看刀刃口铺钢是否均匀，外口钢铁分明、无夹灰、断钢和软口。在试用时，刃口张口和合拢十分和顺、不打疙顿，达到润物细无声的境感。使用保养：使用保养：剪刀在使用时要注意所剪的物品与剪刀的承受功能相吻合，即剪厚层的布料要用稍大号的剪刀；剪薄层柔滑的物品用特别锋利的剪刀，否则容易损坏，还需注意不要用剪刀尖头部位去撬坚硬的东西，一般民用剪刀不适宜剪金属硬物。剪刀在使用时，如手感启合太紧，有一个简单的办法，即手拿剪刀，对准梢钉处往铁锤上敲，越敲越松，直到合适为止。反之下，如遇剪刀在使用时感到刃口太松，则将剪刀梢钉放置于铁墩上，另一手用铁锤轻敲剪刀梢钉，敲打时需用力适度，不宜太重，两面轮换，边敲边试，直至顺手为止。

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札达县13115821939： 如何选购菜刀 - ？
祢乖拨云： 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用.选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的刀,磨、切用都方便.未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口,如果感觉发滑,说明菜刀有钢,也有硬度.也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说...

札达县13115821939： 如何选择厨房刀具? - ？
祢乖拨云： 刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等.现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒...

札达县13115821939： 菜刀什么样的好啊 - ？
祢乖拨云： 从使用方面来说,菜刀大概分为三大类:以十八子菜刀为例,分为切片刀、斩切刀、砍骨刀.三大类厨刀,因为使用范围不同,外型各不相同.其中切片刀和斩切刀的刀背是直的,而砍骨刀的刀背多是有弧度的,就是说刀背的前端是翘起来的....

札达县13115821939： 厨房刀具如何选择 哪种刀具更好 - ？
祢乖拨云： 中国一直多是民以食为天,吃饭的重要性不用说都知道了.厨房菜刀家家户户每天做菜都必用,没有一把锋利好用耐用的刀具是不行的.如何挑选厨房刀具 可以从刀具的钢材和刀刃的刀口去分辨挑选合适好用的厨房菜刀.第一 看刀具的钢材 ,...

札达县13115821939： 菜刀哪种好 如何选购菜刀 - ？
祢乖拨云： 菜刀是使用产品,所以好用耐用比好看美观更重要,民以食为天 ,菜刀是家家户户每天必用的厨房工具,菜刀不好用 做起菜来是 事倍功半 费时又费力.挑选菜刀 主要看钢材 和 钢火好不好 目前市面上的菜刀 主要以阳江不锈钢刀和国藩聋哑菜刀...

札达县13115821939： 菜刀选购要点有什么? ？
祢乖拨云： 菜刀选购要点: 1、看材质:从材质上看,菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀.其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快,而铁夹钢刀的质...

札达县13115821939： 什么菜刀锋利又耐用以及的选购技巧如何? ？
祢乖拨云： 一把好的菜刀,可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这些方面来挑选如下: 1、锋利 所谓好刀是其锋利度能持久保持,也就是保持性,保持性才是刀的核心价值...

札达县13115821939： 怎样挑选一把好厨刀? - ？
祢乖拨云： 以切、批为主的宜选购薄型的片刀;斩、切熟食以不锈钢司工刀为好;需斩骨头的宜选购斩骨刀.家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理,以刀具的制造原材料和生产加工工艺分为:1、纯钢质刀具:以不锈钢、屠宰刀具等,生产工...

札达县13115821939： 选购菜刀的技巧有哪些? ？
祢乖拨云： 选购菜刀时须看刀的刃口是否平直.刀 面平整有光泽,刀身由刀背到刀刃逐渐由厚 到薄,刀面前部到后部刀柄处,也是从薄到 厚均匀过渡的,这样的刀使起来轻快.也可 同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一 把刀好.另一个办法是用刃口削铁试硬度. 有硬度的刀可把铁削出硬伤.例如:可用刀刃 削另一把刀的刀背,如能削下铁屑,顺利向 前滑动,说明钢口好.最后检查木柄是否牢固,有无裂缝.

札达县13115821939： 家用菜刀怎么筛选? ？
祢乖拨云： 家用菜刀 1.料 料,原料,一把刀,最直观选择的甄选标准就是料.菜刀选择不就两个标准么,防锈和锋利度保持.一般含碳越高,硬度越高,锋利度越好保持,但是防锈...