黄山有名的特色小吃都有哪些?推荐一下
烧饼、馄饨屯溪烧饼又名“蟹壳黄烧饼”,是徽州风味小吃名品。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。徽味小馄饨里也是独具特色,浓厚的汤料,薄薄的面皮,鲜美的肉馅,再拌上紫菜,油条末,香郁可口。黄山河螺河螺肉青白细嫩,且无泥腥气。配上油、盐、葱、姜、醋入锅烧炒,滋味鲜美。徽州裹粽“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。火焙豆腐“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料,入口更为鲜美。五城豆干五城豆腐干是黄山著名特产,传统工艺,祖传配方。五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。石头馃徽州风味小吃名品。徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。咬开后香气扑鼻,滋润味美,如配汤食用,其味更佳。馃是当地人的俗称,制作中用石头压,故称石头馃,亦称黄豆肉馃。深渡包袱是歙县古渡口深渡镇类似馄饨的一种小吃,因形如包袱,故名,具有浓厚的山区特色。“深渡包袱”配汤食用,入水锅煮熟捞出,馅中有火腿、香菇末,汤中除放熟猪油、酱油外,还有猪油渣末、葱、蒜、姜末,是一种方便的美味小吃。
黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味,重油重色,比如臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、一品锅、黄山双石等。推荐:豆腐老鼠:徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料,配以生姜、鸡蛋、精盐,剁细如泥,挟鸡蛋一大团,置于碗内的小麦粉上,双手捧碗,反复簸滚,使之裹成一个白团,然后投入沸水煮,待飘浮水面,捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。“豆腐老鼠”细嫩鲜美,老弱妇孺咸宜,调养病体也是极佳的食品。还有一品锅,黄山人冬季常吃的一种火锅。“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。黄山的交通四通八达,不管是市内的公交、出租,还是航空、铁路、公路、水运,都十分方便,出行非常便利。
黄山的特色小吃有以下:
1、清蒸石鸡,这是安徽黄山(汉族)传统名菜之一,到现今已有百年历史。做法是将石鸡剁成块,配以火腿片、香菇片,加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤,入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。
2、屯溪醉蟹,是安徽省(汉族)名菜,属沿江菜系,算起来到现在,已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。
3、方腊鱼,又名"大鱼退兵将",是安徽的一道(汉族)传统名菜,起源于北宋年间。选料,取鱼中上品鳜鱼,特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜,采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特,口味多样。
扩展资料
黄山位于安徽省南部黄山市境内,有72峰,主峰莲花峰海拔1864米,与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰,为36大峰之一。黄山是安徽旅游的标志,是中国十大风景名胜唯一的山岳风光。
黄山原名“黟山”,因峰岩青黑,遥望苍黛而名。后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹,故改名为“黄山”。黄山代表景观有“四绝三瀑”,四绝:奇松、怪石、云海、温泉;三瀑:人字瀑、百丈泉、九龙瀑。黄山迎客松是安徽人民热情友好的象征,承载着拥抱世界的东方礼仪文化。
参考资料
清蒸石鸡_百度百科
屯溪醉蟹_百度百科
方腊鱼_百度百科
烧饼、馄饨屯溪烧饼又名“蟹壳黄烧饼”,是徽州风味小吃名品。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。徽味小馄饨里也是独具特色,浓厚的汤料,薄薄的面皮,鲜美的肉馅,再拌上紫菜,油条末,香郁可口。黄山河螺河螺肉青白细嫩,且无泥腥气。配上油、盐、葱、姜、醋入锅烧炒,滋味鲜美。徽州裹粽“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。火焙豆腐“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料,入口更为鲜美。五城豆干五城豆腐干是黄山著名特产,传统工艺,祖传配方。五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。石头馃徽州风味小吃名品。徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。咬开后香气扑鼻,滋润味美,如配汤食用,其味更佳。馃是当地人的俗称,制作中用石头压,故称石头馃,亦称黄豆肉馃。深渡包袱是歙县古渡口深渡镇类似馄饨的一种小吃,因形如包袱,故名,具有浓厚的山区特色。“深渡包袱”配汤食用,入水锅煮熟捞出,馅中有火腿、香菇末,汤中除放熟猪油、酱油外,还有猪油渣末、葱、蒜、姜末,是一种方便的美味小吃。
一、黄山烧饼。黄山烧饼又可以称为黄印烧饼、蟹壳黄烧饼,它是黄山市的特色传统小吃,并且刚出炉的黄山烧饼色泽金黄,吃起来酥脆爽口,非常鲜美,吃起来回味无穷。饼形小巧饱满,呈黄色,黄山烧饼通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、油为原材料制作而成,并且它的馅,都是经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成,烘烤在炉中进行。
二、黄山毛豆腐。这是一道有名的安徽美食,地道小吃,徽菜代表。对于黄山毛豆腐,很多人一开始是拒绝的,但是尝上一口就会爱上它。到安徽人家就餐会看到大家都会点上这么一盘长了毛的豆腐,旁边配着各种口味的蘸酱。安徽人家酒店的黄山毛豆腐在发酵过程中,蛋白质被分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美。黄山毛豆腐大致可分为四个品种:即蓑衣毛、鼠毛、兔毛和棉花毛。常见有油煎毛豆腐、红烧毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
其来历:相传朱元璋一次兵败徽州,逃至歙县,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一-随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无他物,随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州流传下来。
三、黄山双石。这是一道滋补名菜。黄山双石,主要以石鸡和石耳为原料,是一种药用山珍,属上等徽州名菜。“黄山石耳”形状和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有细刺,背部长着一层青苔似的淡绿膜,正中有蒂,长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中,一般要六七年才能长成。
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博呼前列: 嗯,黄山毛豆腐,屯溪烧饼,都是比较有名的小吃,另外老街上一家三姐辣酱,也是很够味的
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博呼前列: 当然是黄山烧饼了.好吃的黄山烧饼在屯溪老街,叫“好再来”,不过挺辣的,好像也有点小,推荐你去滨江路靠近老大桥的那几家烧饼铺,尤其是离老大桥最近的一家,特好吃. 以前是3元一袋,成筒状(塑料袋的),现在涨价了,3.5元了,不过本地人吃还是散装的多,因为筒装的大多形状比较丑,你如果自己吃,那就买散装的吧,1元3个,趁热吃,凉了味道就差了,并且刚出炉的如果不马上吃那就敞开袋子,不然热蒸汽会使松脆的烧饼变软的,那口感大为下降,如果你为了节省旅行包内的空间,那就买筒状的吧,或者让店主现场给你装,选一些长得漂亮的装进筒中.