烤羊肉串吃羊的那个部位的肉好吃
烤羊肉串很简单，但是很多人第一步就做错了，难怪怎么烤都不好吃
羊肉串无论在什么时节，都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串，里面的羊肉可是有讲究，不但要保证肥瘦相间，还要提前腌制，最重要的就是选好羊肉的品种和部位，这样才能做出最好吃的羊肉串。
1、选好品种和部位
一般来说，市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比，绵羊的肉质更为细嫩绵密，烤出来的口感也更好，是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排，三者相比，肋排的肉质是最好的，其次是前腿。不过选用部位这个也因人而异，羊腿肉质较为紧实，倒也有不少人喜欢羊腿肉，这个大可以根据自己的喜好选择。
2、腌制羊肉
我们都知道，羊肉烹饪的难点一部分就是因为羊肉自带的膻味很多人接受不了，因此，腌制去除羊肉的汕尾也是很有必要的。切制好的羊肉放入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，腌制一晚上即可。这样处理过的羊肉口感更加嫩滑，同时也完全吃不出羊肉原有的膻味，最关键的是调料的味道已经进入肉中，烤制出来的羊肉也更加入味，更能符合大家的口味。
3、羊肉串要肥瘦相间
很多时候我们烤出来的羊肉串会很柴，一部分原因就是因为羊肉里面的脂肪比较少，烤的时间久了会很干，但是烤的时间太短又烤不熟。那么为了解决这个问题，我们可以在羊肉串上适当的穿上一些羊油，一般来说以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出的羊肉串不会很腻，瘦肉的口感也不会柴，保证羊肉串的最佳口感。
看完了上面的那些，相信你对制作羊肉串也有了自己的心得，多多尝试，你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的！
肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
正宗淹制方法：
10斤肉
两到三勺嫩肉粉
一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右
酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右
料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺
味精少许
不放盐
烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。我是做烧烤的。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。应为麻烦还费料！
羊的整体都不会有比较硬和老的部位 个人喜欢吃排骨剃下的肉 应为那种肉食有一层皮一层筋两层肥肉几层瘦肉 烤的时候吧油烤出来非常好吃
首先我教你羊肉串的串法 每串 4块瘦肉 和一块肥肉 具体可变 只有一点肥 或者有少数情况一点肥肉都没有的也可以 应为烤的时候是一把一起烤 最少4串一起烤吧 这样肉不干 火力匀 当然高手想怎么烤怎么烤 下面是准备阶段 一边家庭用前腿 羊前腿较小带排骨 可红烧 烧烤和清炖 前腿的肥肉较少 如那一部分刚好没有肥肉你可以问卖肉的要一点 街上卖的烤肉一般较薄但是看起来可能还比自己家切的大 这就是刀工了 人家赚钱就看这个 所以你没必要学人家那样 自己家就切成块 具体大小 你可以切成2cm至3厘米宽 长可以长一点3至四厘米的肉块 这样可以外焦里嫩 根据个人喜好切小一点也可 注意形状 切出来能有个面接近长方形就可 这个面就是你串肉的基本参照面 烤肉最通用的方法是用铁或者钢的签子 这样导热块 不会烤坏签子 正宗要用红柳树枝了这个不现实也不环保 注意新手 实在不行就把肉分为 基本瘦 半瘦半肥 肥的 再串 小羊肉新鲜课直接烤 老羊不新鲜比较味道大的 要用洋葱水 或者葱水代替 泡一下 能提鲜变嫩 不烤干 注意正宗烤肉不用料酒 调料主要是阿拉伯茴香（孜然）辣椒粉（个人感觉熟粉香）盐 具体怎么烤不会可以问我
羊肉串用什么部位的肉(烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好)
二、羊肋排和羊小排 肋排和小排都是肥瘦互夹的部位，肉质鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸。这些部位烤制出来的羊肉串，脂肪覆盖率好，味道十分鲜美。三、羊脊部 从胸口部分到腰部的脊部，是羊身上最鲜嫩的部位之一。尤其是T骨切片，更是全羊身上最瘦肉的部分，蛋白质含量高而脂肪含量低。这些...
羊肉串是羊的哪个部位
羊肉串来自羊的胸腹肉、颈肉、肋排、羊蝎子、后腿。羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少...
烤羊肉串选择哪个部位
二、羊肉串最佳部位的选择原因 在羊肉的不同部位中，脊椎两侧及后背部位的肉质最为理想。因为这些部位肌肉运动较少，肉质相对细嫩，同时含有适量的脂肪，使口感更加鲜美。在烧烤过程中，脂肪会融化，为肉串增添香味，提升整体口感。三、具体部位介绍 羊脊椎两侧的部位：这部分肉质鲜嫩，筋膜分布均匀，烤制时...
烧烤羊肉串哪个部位好吃
羊肉串最好用羊后腿。烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相间的肉，去掉筋膜，成品才能松软可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉后腿更适合烤羊肉串。烤羊肉串方法:原材料:主料:羊肉(瘦肉)(2000克)，辅料:洋葱(150克)，调料:盐(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。1.将羊肉切成小厚片；2.洋葱切碎；3.然后...
羊肉串用羊的哪个部位比较好
羊肉串用：大腿的肌肉比较好 腱子肉是大腿的肌肉，包裹在内藏筋中，硬度适中，口感劲道。肉质分类：烩扒:臀尖下面，位于两条腿的胯部摩擦的地方，质粗而松，肥多瘦少，少有薄筋，与磨裆肉相连处是“黄瓜条”，肉色淡红，形似像两根黄瓜，肉质鲜嫩。腱子肉:大腿的肌肉，包裹在内藏筋中，硬度适中，...
羊肉哪个部位适合烧烤(烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好)
2. 肋排：肋条肉肥瘦互夹，外覆薄膜，脂肪覆盖率好，质地松软。鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸，是烤羊肉串的理想部位之一。3. 小排：位于肋骨之间的切块，形状类似于棒棒糖排骨，也是烧烤的绝佳选择。4. 脊部：从胸口到腰部的T骨切片，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉。羊里脊肉蛋白质含量高，...
做羊肉串买什么部位做羊肉串用哪个部位的肉最好
1、羊肉串用小绵羊或小山羊的纯羊后腿的肉好。2、同时兼顾肥瘦相间，肉质不太老、也不太嫩，口感饱满，不柴不腻。烤羊肉串，实际上也是中火慢烤为主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那么羊肉串口感就会打折扣。3、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增...
羊肉哪个部位烤串最好吃
烤羊肉串用羊后腿肉比较好。烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。烤羊肉串方法：原料：主料：羊肉2000克。辅料：洋葱150克。调料：盐40克，辣椒粉30克，孜然50克。方法:1、将羊肉切成小厚片；2、洋葱切碎；3、然后将...
烧烤羊肉串哪个部位好吃
羊肉的介绍 在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。在烤羊肉串时候，要在两面都烤过一遍后在加盐，加盐时间不能太早，也不能太迟，不烫会造成烤出来羊肉不好吃。羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一...
用羊的哪个部位的肉烤出的羊肉串好吃
羊肋条肉烧烤最合适，肥瘦相间，筋肉相连，口感最佳。
裴丽复方： 羊前腿、羊后腿和羊排都是非常适合烧烤的部位,具体还是看你们的人数和男女比例.一般来说,羊前腿的肉比较细嫩,羊后腿的肉比较多,羊排是骨肉相连细嫩多汁.如果你们有老人和小孩子,我觉得选前腿和后腿,都是纯肉,比较适合.如果你们人多的话就买后腿吧,肉多实惠,适合大家一起聚会烤肉吃.
潘集区15717792013： 烤羊肉串用羊身上哪的肉最好 - ？
裴丽复方： 肉的选择.小绵羊或小山羊的纯羊后腿.绵羊的特点是味道中.做起来麻烦一点.烤的工夫要求的厉害.小山羊好烤.肉嫩.简单.一般都是用小山羊肉的.用绵羊肉很少.除了在新疆.正宗淹制方法:10斤肉两到三勺嫩肉粉一个半洋葱.切宽...
潘集区15717792013： 羊肉哪个部位烤串最好吃 - ？
裴丽复方： 小羊羔的腿和尾巴~~这两个地方肉质鲜嫩,嚼起来不费劲,吃了一串会还想吃,不过如果你想做生意的话,好像这两个地方就太奢侈了.反正挑选羊肉的时候要选新鲜的,小心注水肉~~好运!
潘集区15717792013： 烤羊肉串用哪里的肉最好 - ？
裴丽复方： 烤羊肉串对肉的要求比较低,如果是到卖羊肉的那里问,他都会推荐你筋头儿多,或者肉质老不好卖的部分.个人推荐使用上脑和磨裆,就是涮火锅时候最好的两块儿肉.尤其推荐磨裆,又嫩又肥,烤出来香滑肥嫩非常好吃.
潘集区15717792013： 羊肉烧烤哪个部位好吃 - ？
裴丽复方： 羊肉腿部位肉最好吃,瘦肉多,肉比较嫩.
潘集区15717792013： 羊身上哪块做烤肉好吃 - ？
裴丽复方： 里脊肉不错很鲜嫩,但是做烤肉把握不好的话容易烤焦烤老.这里我推荐羊腿肉,它才是王道.先将买回的羊腿洗净,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味(不一定这么全,老抽黄酒盐是必须的),然后放入冰箱腌制一晚,第二天你就用炭火烤吧(电烤次一点),注意不要烤老了.烤的时候再放点胡椒孜然啥的,味道棒极啦,哈喇子快流出来了.听我的,羊腿肉很棒.
潘集区15717792013： 羊肉哪个部位做肉串最好 - ？
裴丽复方： 不用羊腱子肉就行,因为一只羊出不了太多肉,一般也就20-30市斤,如果是自己吃建议用脊椎骨附近的肉,因为这个部位的肉比较嫩.
潘集区15717792013： 烤羊肉串什么羊肉烤出来的味道最好? - ？
裴丽复方： 红深白浅似血红但又有些白红,整片肉带少量筋丝或白肥.烤羊肉串用羊腿部位的羊肉最好,做法如下:做法:1.羊肉切成大小均匀的小块,放入大碗中.2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉.3.放入孜然.4.放入迷迭香.5.洋葱洗净切成碎粒,放入碗中.6.姜切片,放入碗中.7.放入白糖,抓拌均匀,放入少许植物油.8.抓拌均匀,腌制半小时.9.用铁钎穿成羊肉串.10.烤炉拧至略高的温度,待温度升高.11.逐串放上肉串,用刷子刷少许油,翻面再刷一遍.12.不时翻面,烤至肉熟即可.
潘集区15717792013： 请教各位大仙,羊肉串用羊什么部位的肉最好 - ？
裴丽复方： 羊肉串最好用羊腿上的肉比较不错,口感肉质比价好,也可以用羊脊肉,也是一种不错的选择,望采纳,谢谢!
潘集区15717792013： 羊肉串什么位置肉好 - ？
裴丽复方： 俗称磨裆,就是两条后腿内侧的肉 由于羊平时走路的姿势造成的那块肉的肉质最好,肥瘦也最合适. 也有喜欢膻味重的,可以吃羊尾根部的肉,比较肥嫩
