黄桥烧饼怎么做好吃又简单?
材料准备:
中筋面粉:500克
温水:适量(约220-250毫升)
酵母粉:5克
糖:10克(帮助发酵)
盐:5克
猪油或者植物油:适量
葱花:适量
芝麻:适量
馅料(可选):肉末、豆沙、椒盐等
制作步骤:
面团制作:将中筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉、糖和盐,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化,一般需要1-2小时。
面团排气:发酵好的面团取出,轻轻按压排出气泡,分割成若干小剂子,每个剂子约50-60克。
擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,厚度大约为3-5毫米。如果喜欢馅料,可以在面皮中间放入适量的肉末、豆沙或椒盐等。
抹油撒葱:在面皮上均匀抹上一层猪油或植物油,撒上适量的葱花。
卷制:将面皮从一端卷起,卷成圆柱形,再将两端捏紧,防止葱花掉出。
成型:将卷好的面团竖起,用手掌轻轻压扁,再用擀面杖擀成圆饼形状,厚度大约为1厘米。
发酵:将做好的饼放在铺有油纸的托盘上,盖上湿布,再次发酵约30分钟,直到体积略微膨胀。
上芝麻:在饼的表面刷上一层薄薄的水(或蛋液),撒上适量的芝麻。
烘烤:预热烤箱至180-200摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤制约15-20分钟,或者直到饼的表面呈金黄色。
出炉:烧饼烤好后,取出放置在架子上稍微冷却,这样可以保持酥脆。
注意事项:
发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间需要延长。
擀皮时不要擀得太薄,否则成品不够酥脆。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力可能不同。
按照以上步骤,你就可以在家制作出既好吃又简单的黄桥烧饼了。享受制作过程,品尝自己的劳动成果,一定会有满满的成就感。
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甘洛县18759742690: 定襄黄烧饼的做法与配料?
歧贷凯亭: 油酥材料 低筋面粉120克 猪油60克 水油皮材料 普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克 馅料材料 火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克 香葱末适量 盐适量 香油适量 鸡精适量 清水适量 黄桥烧饼的做法步骤 1. 将馅料内的原料放入碗中,用筷子...
甘洛县18759742690: 黄桥烧饼的做法与配方 - ?
歧贷凯亭: 正宗的就是生猪板油和大葱碎,少放些五香粉.皮是酥的一层一层的,外面沾芝麻.猪板油放冰箱冻下去那层薄膜,切成丁,和葱放在一起,盐味,五香粉.就行了 .