牛板筋怎么煮烂（牛筋怎么煮烂）

~ 牛筋怎么煮烂
如果是干的牛板筋，需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。
如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同
1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
牛筋的做法
材料
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心150克，
调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法
1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
食用牛筋注意事项
1、牛蹄筋的一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内感染性肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
4、高高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、凡外感邪热或内有宿热者忌食。
网提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
牛筋怎么煮烂 通过以上的技巧，相信很快就能搞定了吧 希望小编的介绍对大家有所帮助哦。味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。牛筋的吃法有很多，以上一种是日常生活中常吃的，感兴趣的朋友不妨自己动手做一下。

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积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋炖不烂怎么办 - ？
姬肾痛必： 一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好. 二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净. 三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了.如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了. 如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸. 提醒:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐.此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了.如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 把牛板筋煮烂有秘方吗? - ？
姬肾痛必： 准备蒸锅或者高压锅,使用高压锅能够在比较短的时间里面把牛板筋炖烂,在煮牛板筋的时候,加入一些生姜片,八角以及葱段,把牛板筋清洗干净以后,放进高压锅中,加入适量的水,水一定要没过牛板筋,然后再加一些白酒,大料,生姜,葱,上气后再压40分钟,焖煮20分钟,如果用的是普通的锅,那么大火烧开以后再改成小火炖煮两个小时,焖40分钟差不多就烂了,想要让它烂得更快,在制作的时候可以加一些山楂,但不要放得太多,否则就会很酸.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋如何煮烂 - ？
姬肾痛必： 买回来的时候要泡,一遍一遍的换水,用生姜搓它,泡牛筋的水里要加入醋,泡的时间久一点,要把牛肉里全部的血都泡出来才好.然后炖3,4个小时就好了.可以适当加入炖肉料之类的调味.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋怎么做的烂? - ？
姬肾痛必： 先用高压锅煮烂,在用普通的锅煮入味即可. 准备材料:牛板筋一整根约1斤半、五花肉约3两、大葱4-5小段、盐适量、老抽适量、姜适量、孜然适量、香叶适量 步骤: 1、生姜切片和大葱切段. 2、买板筋的时候可以让老板帮切成这样的小...

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋反复煮都不烂!有什么办法能煮烂? - ？
姬肾痛必： 牛板筋要用温水炖制一小时以上才会烂,做法如下: 准备材料:牛板筋、食盐、葱、姜、花椒、调和油、元贞糖、酸甜辣椒酱 一、准备好调料. 二、牛板筋切块. 三、锅中放油把辣豆瓣酱炒香. 四、放入调料. 五、再放入牛板筋. 六、加入糖,老抽和料酒. 七、加盐翻炒均匀. 八、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋怎么才能煮烂? - ？
姬肾痛必： 高压锅或者蒸锅都可以,高压锅能快点,烀久点,也别烀太烂了就没嚼头了,一般蒸锅三个小时就行,烀的时候放葱段和八角几片姜片.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋怎么煮烂 - ？
姬肾痛必： 先把牛板筋洗净.然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了.这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味).

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋怎吗能煮烂 - ？
姬肾痛必： 牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的.自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上. 我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质...

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋怎么煮才能变软 - ？
姬肾痛必： 牛筋切小块,烧锅开水烫一下,然后压力锅里下姜、黄酒二勺、少许胡椒、酱油3勺、耗油一勺,半勺醋,水正好盖过牛筋就行,高压锅炖开喷气后转小火炖30分钟,关火后别急着开锅,让它在锅里闷1-2个小时,开锅吃又入味又软.

积石山保安族东乡族撒拉族自治县18065263282： 牛板筋怎么才能炖烂?？
姬肾痛必： 买新鲜的牛板筋,用高压锅炖30分钟就可以了,我炖了好几次了,时间太长会越来越像胶皮的.