福建龙岩特产：龙岩咸酥花生

~ 龙岩咸酥花生的基本介绍
龙岩咸酥花生是福建省龙岩市新罗区生产的汉族名小吃。龙岩市新罗区盛产花生，尤其是加工咸酥花生。据史料记载，早在明朝万历年间，新罗地区就开始以精湛的工艺加工花生，有200多年的制作历史。产品不仅畅销于中国国内市场，在国际上也被视为佳品，市场潜力很大。
2008年6月，原国家质检总局批准对“龙岩咸酥花生”实施地理标志产品保护。其地域保护范围以福建省龙岩市新罗区人民政府《关于龙岩咸酥花生地理标志产品保护划定产地范围的请示》（龙新政综〔2007〕109号）提出的范围为准，为福建省龙岩市新罗区所辖行政区域。

龙岩咸酥花生有什么营养价值？
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

龙岩咸酥花生的产品特点有哪些？
福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生，也称盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其花生原料具有双仁果多，荚果均称，网纹清晰，果实饱满，蛋白质含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播种的花生原料，通过湿焙或干焙的加工方法，使产品达到酥、香、脆，咸中略带甘甜的滋味和口感。

龙岩咸酥花生的历史是怎么由来的？
自古以来，龙岩人把花生视为吉祥之物，它象征财丁两旺、繁荣昌盛。焙制后的果仁香味浓郁、生津爽口。每逢春节，家家户户必购备花生。龙岩有俗话曰：“两手一拜，红柑一介；屁股一拱（上身弯下，鞠躬），花生一捧。”小孩拜年时，大人不一定给红包，但必须赏给红柑和花生。民间喜庆宴席，第一道菜也必定是花生，主客双方将都因此得到幸运。
龙岩花生种植历史悠久，始种于明万历年间（1570—1620年）。
20世纪80年代以前以春植为主，进入90年代后，秋花生发展很快，种植面积超过春植面积，常年种植面积0.9万公顷，总产量2.8万顿。
2007年，花生种植面积0.89万公顷，2008年种植面积近1万公顷。
90年代中后期应用推广汕油71、泉花10号，每平方米产量达3000千克以上。进入21世纪，推广了泉花327、泉花7号、闽花5、6号、粤油7号、抗黄1号、龙花163等品种，每公顷产量可达4500千克，高产田达6000千克。
早在1998年，龙岩咸酥花生就被福建省质量技术监督局列入首批农业产业化综合标准化示范项目，龙岩咸酥花生加工企业100多家，其中大中型加工厂60多家，年产量达6.2万吨，产值达10多亿元，从业人员9.1万人。龙岩咸酥花生产业已成为新罗区重要特色产业和农业主导产业。龙岩咸酥花生产业实现了种植良种化、栽培标准化、加工规范化、产品优质化，并形成品牌优势、规模优势，市场发展潜力较大，经济效益显著。龙岩咸酥花生加工集团下属九个紧密型企业已形成20多个品牌。

龙岩咸酥花生的制作方法
1、工艺流程：
（1）湿烤：鲜秋花生果选料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。
（2）干烤：干秋花生果选料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。
2、清洗：鲜果花生从地里采收后24小时内清洗；干果花生在盐水中浸泡12小时至24小时后清洗。
3、蒸煮：水开后放入花生煮15分钟。
4、烘干：用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干，温度80℃至90℃，时间20小时至24小时。
5、焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼，置于炉上，用70℃至80℃温度焙烤48小时至60小时。

龙岩咸酥花生的获奖荣誉
1999年，被农业部评为“99中国国际农业博览会名牌产品”。
2000年，被评为福建省名牌产品。
2004年，被评为中国国际农产品交易会优秀产品。
2008年，获评国家原产地地理标志产品、证明商标。
2011年，被列入省级非物质文化遗产。

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瓦房店市18225235690： 龙岩花生的龙岩花生制法 - ？
尤翔安达： 龙岩咸酥花生加工方法独特,它分湿焙和干焙二种.湿焙就是将刚采收的鲜花生果洗去泥土,加上一定比例的食盐,经煮、晒干后,用文火烘焙而成.其特点是仁膜白色酒币脆可口,耐人寻味.干焙则是将花生果晒干后加人一定比例的食盐,放人锅内煮熟,晒干后用文火烘焙其特点是仁膜褐色,酥、脆、香,脂味较淡.盐酥花生加下技术的关键是精选饱满的花生做原料,加工的盐量适度,烘焙温度不宜过高,防止烧焦.

瓦房店市18225235690： 咸酥花生的外部形状 价值 用途 和一切资料 急急急急急急!!!!!？
尤翔安达： 我国各地皆有花生,加工制法不一,炒炸晒烤,五花八门,各具特色,都成为人们喜爱的主要“零食”. 龙岩传统焙制的盐酥花生,较之各地名产,更具独特风格.其香酥美味,妙不可言. 尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品. 咸酥花...

瓦房店市18225235690： 好吃的龙岩花生哪里有卖? - ？
尤翔安达： 龙岩的地理位置是福建的西部山区,这里矿产资源丰富,自然植被保存完好,有许多有名特产, 而龙岩花生和闽西八干则是这里名气最大的特产.龙岩的花生为为什么这么出名呢?主要在这里的花生制作工艺一直秉承着自古以来严谨的选料手法...

瓦房店市18225235690： 龙岩的特产花生什么时候成熟? - ？
尤翔安达： 一般在正常的情况下,花生在3~4月时种植,7~9月份成熟收获,如果在南方温度高的环境下养殖,大概在来年的1~3月成熟收获,在养殖的过程中一定要给它充足的光照.产地环境 新罗区地处福建省西部,地理坐标介于东经116°43′~117°20′...

瓦房店市18225235690： 龙岩花生怎么制作 - ？
尤翔安达： 不知你朋友带给你的是什么口味的花生.龙岩的花生属于传统焙制的盐酥花生(咸酥花生),分湿焙和干焙二种.湿焙就是鲜花生果洗去泥土,加上食盐,煮、晒干,用文火烘焙而成.干焙则是将花生晒干后加人食盐,放人锅内煮熟,晒干后用...

瓦房店市18225235690： 关于写花生的作文 - ？
尤翔安达： 龙岩咸酥花生 咸酥花生,也称盐酥花生,是福建省龙岩市的传统特产,食用方便,老幼皆宜,常食不厌,是居家外出常备的食品. 咸酥花生迄今已有200多年的制作历史.多属民间季节性生产. 咸酥花生是选用籽粒饱满、无虫蛀食、质优、味...

瓦房店市18225235690： 龙岩咸酥花生制作技术或方法?？
尤翔安达： 盐酥花生 新罗区的传统产品、闽西名优产品,以酥、脆、香闻名,享誉东南亚各国.它采用＂湿熔＂、＂干蜡＂两种传统工艺熔制,其中＂温熔＂最优,即用新鲜优质花生加盐煮熟后,用湿火慢烤而成.色泽美观,香味扑鼻.吃起来脆香可口,咸淡适中,味美无比,既可佐酒,也可配茶,百食不厌,老幼皆宜,是馈赠亲友的佳品.

瓦房店市18225235690： 龙岩的花生加工与制作方法 - ？
尤翔安达： 方法之一湿焙:将刚从地里采收出来的鲜花生洗去泥土,然后在上面撒上一定比例的食盐,在加上水经煮熟之后,将其放于装花生的工具上铺开晒干,等干后再用文火烘焙而成.这样湿焙出来的花生特点是仁膜白色酒币脆可口,耐人寻味.方法之二干焙:干焙与湿焙刚好相反,是将从地里挖上来的鲜花生洗干净之后先放在太阳下暴晒,将其晒干之后在加入一定比例的盐,放入锅内煮熟,然后再用文火将其烘焙干.跟湿焙出来的花生特点不同,干焙花生的特点是仁膜褐色,酥、脆、香,脂味较淡.同时,要注意烘焙的温度必须掌握好,防止花生被烤焦了.

瓦房店市18225235690： 龙岩每个地方特产? - ？
尤翔安达： 就带闽西特产——闽西八大干,最出名的,比如:零典地瓜干,长汀豆腐干.很有地方特色别的地方都没有上次出差也是带的这些东西 反响不错 龙岩沉缸酒,

瓦房店市18225235690： 龙岩的特产有哪些? - ？
尤翔安达： 龙岩依山傍水,物产十分丰富.闽西八大干、连城白鸭、盐酥花生、沉缸酒、水仙茶饼等,名扬海内外,是前来龙岩旅游的人们不可不尝的美味,这些特产同时也是旅游购物的首选.龙岩的手工艺也十分发达,连城宣纸、永福藤器等工艺品,...