台湾普洱茶浅谈
普洱茶在台湾虽然也有五十年的历史,但因两岸多年对立紧张的局势,许多信息多由香港辗转传递,加上原本普洱茶的研究文献相当少见,以致许多普洱茶的神话一直在坊间流传,例如湿仓、年份,及迷信所谓『正山』与单一茶菁。
笔者在民国七十五年开始接触普洱茶,至今也十七载,三年多前在许多友人的怂恿之下经营普洱茶专卖店。笔者在教育界十余年,以教育工作者的角度来看,目前台湾普洱茶推广所面临的障碍,主要是因为茶商与消费者对普洱茶特殊原料、制程及储存的正确概念相当模糊,以致于市场主流价值一昧追求入仓、陈香与年份。而消费者取得正确信息比茶商更加不易,对于云南普洱茶真假辨识、有无收藏价值等等根本无从而知。想要将普洱茶市场导向正轨,让消费者无论是品茗或收藏的标准有所依据,制造厂方、茶商,甚至杂志媒体都应以科学、认真的角度,提供正确信息给消费者,对于整个普洱茶市场才有发展与未来性。
浅谈普洱茶的香型
普洱茶香型解析普洱茶的香型丰富多样,主要取决于茶菁的等级和生长环境。茶菁等级从细嫩到粗老,香型随之变化。前几级的茶叶,如一级至四级,带有荷香,随着等级提升,从四级开始,荷香逐渐减弱,七级茶菁的普洱茶则显现出明显的樟香。九、十级的茶菁樟香则逐渐转淡,展现出普洱茶的独特韵味。普洱茶...
浅谈普洱茶之饼茶沱茶砖茶的撬取方法
普洱茶因其独特的制作工艺,形成了饼茶、沱茶和砖茶等多种形态。对于如何安全且有效地撬取这些茶类,以下是详细的步骤介绍:首先,准备好必要的工具,如茶针或茶刀。对于饼茶,例如生饼,我们可以选择一把竹质茶刀。操作时,从饼茶侧面边缘轻轻插入,然后稍微用力推进,避免茶饼散碎。接着,向上施力撬开...
普洱茶审美:浅谈品饮价值与陈化价值
在探讨普洱茶的审美时,我们首先要了解其品饮价值与陈化价值。茶中的活性物质,如水解单宁,是决定茶叶后期转化的关键。它们为微生物提供能量,促使茶叶的醇厚度提升和苦涩度降低,赋予了茶叶存放的价值。回甘生津的强烈持久反应,往往意味着更高的活性物质含量,有利于长期陈化。然而,市场趋势往往偏向于香甜...
浅谈普洱茶的世界普及性
随着普洱茶的热度升温,关于其过热和价格争议不断。探讨如何正确评价普洱茶,理解其与其他茶类的关系以及发掘其独特优势,是我们应该深入思考的问题。普洱茶的独特性体现在其地理环境的特殊性上。首先,云南独特的气候条件造就了普洱茶的独特内涵。茶树在云南山区的高海拔、低纬度地带生长,阳光、云雾和雨水...
浅谈普洱茶渥堆的过程及香气口感的影响
普洱茶的魅力源于其独特的渥堆工艺,这个过程对茶叶的口感和香气起着决定性的作用。首先,发酵是普洱茶风味变化的核心,它通过活性与醇厚度的调整展现出丰富的层次感。轻度发酵意味着活性较高,回甘生津感显著,而醇厚度逐渐增加,带来滑润的体验;重度发酵则反之,涩感减轻,苦味基本不变,甜度和厚度提升...
浅谈普洱茶品饮
普洱茶汤饮入口腔,所引起各种口感,除了提过的味道部分外,其他的归到水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。滑 滑是最柔和的感受,比如将最细纯豆浆或爱玉仙草,含在口腔里有一...
浅谈普洱茶人的四种心态
普洱茶,对于长期爱好者来说,不仅仅是一种饮品,更是一种情感的寄托和生活态度的体现。"普洱茶人"的心态可以概括为四种:感恩、包容、分享和结缘。感恩的心态,使得普洱茶超越了物质层面,成为一种精神象征。每一口茶汤,都是对天地自然的感激,是对和谐共生、相互成就的认同。它能化解心中的戾气,滋养...
普洱茶知识:浅谈独特陈香的普洱散茶
普洱茶的多样性体现在其发酵工艺和形态上,分为生茶和熟茶,以及压制茶和散茶。今天,我们将重点探讨具有独特陈香的普洱散茶,它以其丰富的变化和鉴赏技巧吸引着茶爱好者。首先,普洱散茶是未经压制的大叶种晒青茶,与绿茶相似,保持原始形态。散生茶的特点在于其自然蓬松,叶底完整,其中“乔木茶”和“...
浅谈普洱茶的花色品种和特点
普洱茶,历史悠久,品种繁多,其独特的花色品种和特点值得深入探讨。早在清代,普洱茶就有毛尖、芽茶、女儿茶的美誉。毛尖采自雨前,味道清淡,香气如荷;芽茶稍壮,制成团茶,受滇人珍视;女儿茶则在谷雨后采摘,以大团为特点,因其由夷女采摘,用于攒钱,故得名。19世纪上半叶,贡茶种类已达八种,...
浅谈普洱茶青味形成原因
不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。茶叶青味过重是什么原因造成的?青草味是茶叶中自带的天然味道,是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用:一是,彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化;二是,散发...
郅凯复方: 中国十大名茶洞庭碧螺春 “碧螺春”产于我古著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县... 冻顶乌龙茶以其品质优异、色香味惧佳的特点而蜚声遐迩,成为台湾茶的一大代表. ...
马边彝族自治县15840317673: 普洱茶适合什么样的人群喝?听说普洱茶只适合中老年人喝,不适合年轻 ?
郅凯复方: 普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州思茅市地区和澜沧江沿岸各县.由于经过特殊工艺制作,茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,因此普洱茶品质...
马边彝族自治县15840317673: 购买普洱茶时应该怎样识别? ?
郅凯复方: 普洱茶是有分等级的. 选普洱茶首先要看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细.若一...
马边彝族自治县15840317673: 台湾乌龙茶的传说是怎样的? ?
郅凯复方: 福建有乌龙茶,台湾也有乌龙茶.台湾乌龙茶叫做冻顶乌龙茶,被誉为 台湾茶中之圣,产自台湾省南投县鹿谷乡.冻顶山是凤凰山的支脉,居于海 拔700米的高岗上,因雨...
马边彝族自治县15840317673: 请大家给介绍几种有如下功能的茶叶请大家介绍几种茶叶最好是绿茶不光 ?
郅凯复方: 明目: 这是你机子上紧张的工作、学习时,大脑产生大量的血氧需求,肝部对所需作... 这个茶购买也要慎重,最好托人从台湾买. 其实,根据季节时令、个体差异的功能需...
马边彝族自治县15840317673: 台湾翠玉茶有那些特色? ?
郅凯复方: 翠玉正名为台茶13号,又俗称29,海拔200~400公尺.叶子颜色较深绿,幼芽微带紫色.茶汤清得浓郁水色蜜金色,平顺好喝,所谓{清香扑鼻野姜花香}就是翠玉茶的典型特征,茶水口感为清香甜水.母本硬枝红心 父本台农80号之杂交后裔,试验代号为2029,茶改场成功育种的排列顺序第十三号.于民国70年命名,除树型较直立,芽色稍紫,树势产量略逊,芽密度较低外,其馀特性与台茶12号相近,适制包种茶及乌龙茶,属中生种.翠玉的采收量比青心大冇和青心乌龙高百分之二十.
马边彝族自治县15840317673: 台湾乌龙茶茶艺的解说词要怎么说? ?
郅凯复方: 据史志记载,柯朝氏于嘉庆15年,从武夷山带回茶种,在台湾省试种成 功,开创了台湾生产乌龙茶之先河.后来,几经改良,武夷岩茶在台湾这座 ^ 神奇而美丽的宝岛上...
马边彝族自治县15840317673: 茶的种类和茶的档次之分茶大体都有哪些种?那他们的档次怎么分的? ?
郅凯复方: 茶叶的种类 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百... 黑茶 黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种. 普洱茶是在已经制好的...
马边彝族自治县15840317673: 长期喝普尔茶对人体有什么好处? ?
郅凯复方: 普洱茶之所以受追捧,最重要的可能还是它具有的养生、健身功效.以往珠三角及港、台地区的人喝得多,主要是着眼于这一点.普洱由被人称为“老人茶”,到现在的“...