干腐竹是怎样制作的？
选材：选择优质的黄豆，要求豆粒饱满、无虫蛀、无霉变、颜色均匀。黄豆的质量直接影响到腐竹的品质，因此选材非常重要。
浸泡：将黄豆放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，直至豆粒充分吸水膨胀。浸泡过程中要保持水质清洁，避免豆粒受到污染。
研磨：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或石磨中进行研磨，使豆粒破碎，形成豆浆。研磨时要控制好速度和时间，以保证豆浆的细腻度。
过滤：将研磨好的豆浆倒入滤网中进行过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。过滤时要不断搅拌豆浆，以提高过滤效率。
煮制：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，同时不断搅拌，防止豆浆糊底。煮沸后，继续煮5-10分钟，使豆浆充分熟化。
凝固：将煮好的豆浆倒入凝固剂（如石膏水、卤水等）中，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。凝固剂的用量要根据豆浆的量来调整，以保证豆腐脑的口感。
摊铺：将豆腐脑倒入预先准备好的平底盘中，用刮刀将其摊平，厚度约为1-2厘米。摊铺时要保证豆腐脑的厚度均匀，以便后续加工。
干燥：将摊好的豆腐脑放入烘箱或晾晒场进行干燥。干燥过程中要保持通风良好，温度适中，以免豆腐脑发霉变质。干燥时间根据豆腐脑的厚度和气候条件而定，一般为1-2天。
收卷：待豆腐脑表面干燥、边缘微卷时，用竹筷或手指轻轻将其卷起，形成腐竹状。收卷时要轻柔，以免破损豆腐皮。
二次干燥：将收卷好的腐竹放入烘箱或晾晒场进行二次干燥，使其水分进一步降低，提高保存期。二次干燥的时间根据腐竹的厚度和气候条件而定，一般为1-2天。
包装：将干燥好的腐竹进行整理、切割，然后装入食品级塑料袋或纸盒中，密封保存。包装时要确保腐竹不受潮、不受损，以保证其品质。
总之，干腐竹的制作过程包括选材、浸泡、研磨、过滤、煮制、凝固、摊铺、干燥、收卷、二次干燥和包装等环节。每个环节都要严格控制，以保证干腐竹的品质和口感。干腐竹不仅美味可口，而且营养丰富，是人们餐桌上的一道佳肴。
腐竹是什么原料做成的
以下是详细解释：1. 黄豆是制作腐竹的基本原料。选豆是制作过程中的第一步，需要选择颗粒饱满、无杂质、无病虫害的黄豆。这样的黄豆富含高质量的蛋白质和其他营养成分，是制作腐竹的理想选择。2. 泡豆是为了让黄豆吸水膨胀，便于后续的磨浆过程。经过充分浸泡的黄豆能够更好地释放出豆浆，为制作腐竹提供...
腐竹是什么做的
因其耐煮性和良好的吸收能力而广泛用于中式料理中。此外，腐竹也是一种低脂肪的健康食品选择。简而言之，腐竹是以黄豆为原料，经过浸泡、磨碎、过滤得到豆浆后，通过加热凝固、加工拉伸和干燥等工艺制作而成的食品。由于其独特的口感和营养价值，腐竹成为了人们餐桌上的美味佳肴和健康食材。
腐竹制作方法
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腐竹是怎么做出来的
腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和...
怎样制作腐竹
4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两...
腐竹是什么材料制作的制成的
腐竹是黄豆加工制作的制成的。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口...
鲜腐竹成型有哪些方法
（2）将黄豆倒入料理机，因为目的是为了制作腐竹，所以豆浆浓度比平时喝豆浆浓一些，按黄豆与水3:1的比例加入水，按豆浆键，将黄豆打成生豆浆。（3）将生豆浆倒入过滤网，过滤掉豆渣，家里有纱布的也可以用纱布过滤，多过滤几遍，将豆渣尽可能的过滤干净，否则加热时容易烧糊。（4）将过滤好的生豆浆...
腐竹是怎么做出来的
制作步骤如下：1、准备适量干黄豆与凉开水；2、将黄豆泡发8到10个小时，洗净并沥干水分，使用打浆机研磨将黄豆打磨一分钟，打磨成细滑的豆浆汁；3、将豆浆汁放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣，把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟；4、豆浆的表面随着加热，开始出现一层豆皮即为腐竹，用筷子从两侧...
腐竹用什么做的 腐竹制作的原材料是什么
制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆,去掉杂质,用透皮机或者粉碎机,把黄豆外皮去掉,这样可以保证制作出腐竹的色泽好看,然后将整理好的黄豆用干净的清水浸泡,待豆子膨胀变软,再打磨成浆煮沸之后,经过一段时间的保温,取表层上面一层薄膜,再经过干燥等工序处理后,这就是腐竹。
腐竹的制作过程
磨浆的工具是一副石磨，磨豆浆放豆时要少许少许地放豆，间中再加点水。榨浆经石磨磨出来的黄豆浆，还需要经榨浆工序后才能进煮浆程序。煮浆完成榨浆工序后，便进入煮浆工作。在起竹过程中，腐竹制作每个锅的浆泡去掉后，用手的中指食指和拇指在锅面浆膜中间一夹，迅速提起，然后放在锅上面的竹竿上...
陈帖利宝： 腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经...
乌海市13171846223： 腐竹怎么加工生产 - ？
陈帖利宝： 1 腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品,经济价值很高,100千克黄豆(即大豆)或蚕豆可以生产成品腐竹44千克~50千克.其具体方法是: 1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆(当年产的新豆更好),并拣筛干净. 2.破...
乌海市13171846223： 腐竹怎么做? - ？
陈帖利宝： 1、鲜蘑腐竹【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克. 【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒...
乌海市13171846223： 做腐竹要不要放盐 ？
陈帖利宝： 做腐竹要放盐1、大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量,而是为了延长保鲜期.因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的.2、加盐也是为了防止腐竹出油有异味,做到保湿...
乌海市13171846223： 怎么把腐竹弄干 - ？
陈帖利宝： 腐竹可以做很多的菜,不过大部分是凉菜,可以和芹菜凉拌,或是素什锦,还有就是我比较喜欢吃的,把腐竹和银耳木耳放上点麻酱点一点点醋在放一些蒜汁一起凉拌吃,很好吃也很有营养,而且还可以美容.
乌海市13171846223： 腐竹怎样做出来? - ？
陈帖利宝： 按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型(包括D2-I型和D2—Ⅱ型,上海健鹰食品科技研究所生产,电话:021--69176182)生产的腐竹,质量可与使用吊白块的制品媲美,而无吊白块的危害作用,且腐竹的保质期更长 1.选择黄豆:选用粒大皮...
乌海市13171846223： 腐竹是怎样制作的 - ？
陈帖利宝： 腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品.腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的.腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳.腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为...
乌海市13171846223： 自制麻辣干腐竹片的做法 - ？
陈帖利宝： 1.腐竹折成小段、放入冷水中泡发、2.将泡好的腐竹捞出沥水、切小段、3.干辣椒洗净、切段4.葱切葱花5.姜切姜末6.锅中加油烧热、下入姜末、炒香7.加入豆瓣酱炒香8.加入干椒翻炒9.加入泡好的腐竹、10.加入葱花11.调入盐12.调入鸡精、 炒至入味即可
乌海市13171846223： 干腐竹泡发的正确方法? - ？
陈帖利宝： 干腐竹泡发的正确方法和时间具体如下:泡发干腐竹看起来比较简单,但其实是具有一定讲究的,一般来说,泡发干腐竹的时候既不建议用凉水,也不建议用热水;用凉水很难将其泡发好,而用热水的话很容易将腐竹烫烂,造成外层烂掉,然而...
乌海市13171846223： 终于知道传统的手工腐竹是怎样做的了,见过的请举手 - ？
陈帖利宝： 把锅里腐皮轻轻的拿起来,一锅一次只出一根,三五分种一次.挂好的腐竹等晾干水风,成形 传统腐竹制作的流程一般为:泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干.把挂在竹竿上的腐竹顺序排列起来晾干.腐竹是我们是饭桌上常有的美食.传统黄豆腐竹是不是感觉非常的简单?
