昌宁红茶，“后生”可畏

~ 已是初冬，昌宁茶农、茶企依然在忙着收获今年茶叶的“收官之作”—精心采摘和制作最后一茬秋茶。一年的辛苦、一年的收获，化成了笑脸，洋溢在他们的脸上，大家都在盘算着来年要怎样让这片小叶子，把致富之路铺得更加舒坦。而此时，一个从广西传来的好消息，让他们的梦想变得更加丰满：10月20日，在广西梧州举行的2014年中国茶业经济年会上，昌宁县与浙江江山市、新昌县，安徽金寨县，湖北保康县，四川马边县，广西乐业县，广东英德市，江西上犹县和福建福安县一起，被中国茶叶流通协会命名为中国十大生态产茶县。
其实，这只是昌宁茶获得的众多荣誉里最近的一个。早在1986年，昌宁县就与福建安溪县、浙江富阳县、安徽岳西县一起，被命名为全国首批优质茶叶基地县，成为了茶叶大省云南的唯一。荣誉的背后，除了自然生态条件的适宜和千年种茶历史的积淀，更有一块闪光的金字招牌在支撑，这块金字招牌的名字，叫“昌宁红茶”。2013年10月，“昌宁红茶”国家地理标志证明商标的文字商标获批公布，图形商标和国家地理标志产品认证正在进行中。虽然，昌宁红茶因市场、企业等的因素，也曾跌入低谷，可今天，依然是昌宁茶叶最闪亮的招牌。
老茶仓：历史见证幽香弥久
在昌宁龙润茶业有限公司内，有这样一群几乎纯用木料建盖起来的老建筑。这是当年昌宁茶厂建厂时，由苏联专家帮助设计建造的，现在还在使用的一座茶仓库。仓库占地面积9000平方米，使用面积5000平方米。整座库房除了墙壁和屋顶，其余的构造均使用桤木树木料建成。打开仓库的门，即使是不存放着茶叶的，也会有一股淡淡的茶香沁入心脾。这是半个多世纪以来，这里存放过的国粹“滇红”留下的芳香。
昌宁是千年茶乡，不仅在海拔1400—2500米的区域内散落分布的古茶树在无言地证明着昌宁茶叶的发展史，在许多史籍书典里，同样有很多关于昌宁茶叶的记载，明景泰《云南图经志书》载“孟通山（今勐统）所产细茶名湾甸茶，谷雨前采者为佳”就是最好的见证。
与昌宁茶的悠久历史相比，昌宁红茶是名副其实的“后生”。1938年顺宁（今凤庆）实验茶厂开始制作“滇红”后，昌宁与凤庆接壤的茶区的茶农逐渐开始了红茶制作的探索，但一直未获得突破。1955年，中茶总公司、云南省公司正式派人到昌宁洽商昌宁茶叶青转红事宜，并从安徽、凤庆等地请、派技术人员到现场培训指导昌宁红茶制作，一年内在漭水、温泉、右甸、达丙等地共建成了红茶初制所21个，昌宁红茶才开始正式起步。1958年，昌宁县红茶厂实行边建厂、边加工措施，年内生产了精制红茶2463担，首批出口昌宁红茶123吨，才真正开创了昌宁红茶生产的历史。
“这可是我们亲手建起来的仓库。这些木头都是我和老伙计们一起上山去砍、去抬回来，又一起自己做木活建起来的，那个时候我才17岁半，干活有劲得很。”谈起昌宁红茶、昌宁茶厂及老仓库的历史，70多岁的原昌宁县红茶厂退休工人徐武云如数家珍。看着年轻时的“伙伴”，徐武云仿佛又回到了50多年前的青春岁月。他说，这个仓库是当时请苏联专家帮助设计的，当时一起进厂的人，全都是和我一样的小年轻人。那个时候条件很艰苦，全县仅仅就有一辆车子，也给了昌宁茶厂，用来运这些木头。这些木头，都是靠职工、小青年到30里以外的山上去砍、去抬。把木头抬到有毛路处，再用这一个车子拉回来。“从山上回来的时候，我们就坐在木头上，一摇一摆地回来，感觉还是害怕呢，但觉得不走路，还是愿意坐。”徐老爷子一边比划着，一边说。
虽然已过半个多世纪，但这座“浸满了昌宁红茶香味”的仓库依然在“服役”着，大的仓库每间可存70多吨，小的也可以存放35吨，所有的仓库同时可以存放1500吨茶叶。徐老斧子介绍，那个时候采下茶来，用人背马驮在各个生产队集中加工，茶厂收上来以后再精加工成滇红。然后调到省公司，因为昌宁的茶叶芽条好看，外表嫩度好，品味也好，到省里边以后做个外观茶叶。“我们曾经做了给毛主席一批茶叶，全是细的毛度，相当好看。”徐云武激动地说。
自20世纪50年代全面“改红”后，昌宁就一直是滇红的重要基地，上世纪80年代至90年代高峰期时，最高年产量曾达2060吨，出口俄罗斯、波兰等18个国家和地区。因为红茶，因为昌宁茶厂，昌宁走入了国内外茶界的视野。1958年，昌宁茶厂因由于当年建厂，当年投产，当年盈利，所生产的工夫红茶受到中国茶叶进出口总公司广东分公司的赞誉，被授予“全国农业社会主义建设先进单位”称号。昌宁茶厂生产的“滇红”多次被评为部优产品，获得了“景泰蓝杯”、“陆羽杯”奖等诸多奖项。
昌宁红：靓丽名片芬芳四溢
今年4月，一个好消息从首都北京传回，振奋了昌宁所有茶人的心。在4月18日至21日举行的第四届中国国际茶业及茶艺博览会上，昌宁红茶业集团有限公司生产的系列产品“龙腾沧江”获红茶类金奖。这是昌宁红茶在上世纪末以来近20年的沉寂后，又一次崭露头角。只是这次，获奖的不再是“昌宁茶厂生产的‘滇红’”，而是实实在在以昌宁命名的“昌宁红”系列产品里的一款红茶。
自上世纪末以来，受企业改制、种植管理加工水平低和国际国内茶叶大市场等因素的影响，昌宁红茶落入了低谷，昌宁茶业也随之陷入了困境。面对困境，昌宁县通过沉下去分析实际问题、走出去学习先进经验，对茶产业进行了重新定位，着眼于全省、全国乃至全球茶业发展的大局，在全力发展大产业、建设大基地的同时，加大招商引资力度，注重培育大龙头、争创大品牌，重构现代化茶业发展体系，引进培育起了龙润茶业、昌宁红集团两个龙头。其中，昌宁红集团生产的“昌宁红”系列红茶，逐渐成为了昌宁红茶新的名片。
昌宁红茶业集团有限公司于2010年12月正式注册成立，下辖昆明稳隆茶叶有限责任公司、凤庆稳隆茶叶有限责任公司、昌宁稳隆茶叶有限责任公司三个子公司，现有员工230人，拥有出口备案基地67005.8亩。公司占地172.69亩，拥有6条先进的CTC红碎茶生产线，10条名优茶生产线，2条初制生产线及1条蒸汽杀青生产线。至2013年，集团在昌宁县、凤庆县及昆明市共有10个分厂，覆盖了昌宁县25万亩和凤庆县30万亩的优质茶园。其中，昌宁县主要设有田园镇勐廷分厂、温泉乡松山分厂、团树分厂、漭水镇明德分厂。2013年末公司资产总额达2.1亿元，产值1.9亿元，年加工销售茶叶7681吨，实现利润1852万元。2012年公司被云南省表彰为“推进高原特色农业产业化先进龙头企业”，2013年作为云南省战略性新兴产业领军企业培育。公司与联合利华、娃哈哈、康师傅、大闽集团和深宝华城等国内外上市茶叶企业、茶粉企业及茶饮料企业建立了长期稳定的合作关系。商品出口俄罗斯、法国、英国新西兰、马来西亚等国家，与全球茶叶销售量排名前五位中的英国TWININGS公司、英国UNILEVER公司及俄罗斯ORIMI公司等跨国茶业集团建立了合作关系，年出口创汇450多万美元。
“喝昌宁红，品自然味。”这是昌宁红集团董事长田稳荣时常挂在嘴边的一句话。如田稳荣所言，昌宁红集团公司坚持以“生态、健康、超越、创新”为理念，以将“昌宁红”打造成为世界著名、中国领先的茶叶品牌为目标，用心做好每一款茶产品，先后开发出了古树红韵、传世宁红、流金岁月、风生水起、宁红家宝、龙腾沧江、丹凤展翅等50多款产品，将千年茶文化与茶产品融合，丰富了云南红茶的内涵，也为昌宁茶赢得了一项又一项的荣誉。2012年11月，在2012国际（杭州）茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示会上，产品“龙腾沧江”获组委会创新奖、“古树红韵”获组委会科技奖。
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品。从2009年开始，昌宁红集团、龙润集团昌宁公司先后度引进多套加工生产线，开启了昌宁红碎茶现代化生产的征程。
“这里的生态环境很好，这里的茶叶特别是古树茶很独特。”去年，法国媒体人埃里克寻着“昌宁红”的香气到昌宁，在探访古茶树群、生态茶园和茶叶加工后，留下了这样的感叹。昌宁红茶的再次飘香，吸引了众多不同肤色、不同语言的茶商、茶客到昌宁考察。每次陪完客人，田稳荣虽然很累，但总是乐呵呵的。他说：“随时都有国内外茶商来考察，我现在的重要工作之一，就是陪客商。虽然很累，但能通过昌宁红让这么多人认识昌宁这个有悠久历史的茶乡，感觉非常好。”
昌宁茶：千年茶乡再扬风帆
昌宁县茶办的最新统计显示，截止目前，今年全县已实现干茶总产量1.93万吨，实现工农业总产值12.62亿元。其中，红茶产量7000吨，占总产量的36%，昌宁红茶再次扬起了走向世界的风帆。
茶产业作为昌宁县的骨干产业，一直是昌宁农民尤其是山区农民增收致富的重要渠道。除15万余株古茶树外，25万余亩的现代茶园同样也是昌宁茶农增收的重要基础。一直以来，昌宁县始终坚持以政府、企业、茶农有机结合，生产、加工、市场、文化、宣传五位一体的方式，发科学合理规划，调优产业布局作为茶产业发展的突破口，从重点区域、重点基地、重点企业四个层面，优化产业布局，从茶产业“养在深闺人未识”的特点出发，切实加强宣传推介，扩大市场影响力，不断扩大昌宁优质茶叶知名度和市场占有率及竞争力。同时，着力强化科技推广，提升产业效益，重点做好机修机采技术、分级采摘技术，规范茶叶农事活动及茶产品质量安全、茶叶加工技术等四个方面突破，以提高生产经营管理技能，促使茶农较全面地掌握茶业科技。
围绕“昌宁红茶”这块金字招牌，昌宁除积极充龙头、拓市场外，还把标准化作为突破点之一，把标准化生产作为实施昌宁红茶品牌战略的重要基础，统一各制茶企业的加工工艺、品质特色和形成全县茶业发展合力的重要规范，确保昌宁红茶质量安全，促进全县茶业持续健康发展的保障，积极申报昌宁红茶地理商标，制定昌宁红茶食品安全地方标准。在2003年获颁《昌宁县无公害茶生产综合标准》之后，2013年8月再次获颁《昌宁红茶云南省食品安全地方标准》，并于2014年2月1日起实施。
“感觉今年我们昌宁茶叶特别是红茶的名气大起来了些，很多外地客商都打电话来咨询、订货或者直接找上门来。”昌宁尼诺茶叶公司销售经理小吴说。近年来，昌宁从茶产业“养在深闺人未识”的特点出发，切实加强宣传推介。今年来，邀请CCTV7《乡土》、《每日农经》栏目、中国报道（CRTV）《中国茶韵》栏目和其他中央、省级媒体深入到昌宁，对昌宁茶进行全面宣传。在CCTV7《乡土》的两期“清明问茶”专题节目中，有一期专门宣传推介昌宁茶，并在CCTV7农业节目协调播出“云南昌宁茶叶”15秒公益广告200多频次。各龙头企业也积极利用参加国内外展会等方式，全面开展宣传推介，有力地扩大了市场影响力，提升了昌宁茶叶知名度。
“昌宁红茶喝起来滋味醇厚，口感非常好。在全国的红茶中，昌宁红茶的特点非常明显，与昌宁茶叶的品质相比，昌宁茶叶的发展空间、产品质量、新产品研发以及价位的提升空间非常大。”这是去年底，中国茶叶流通协会常务副会长、国家茶叶标准化技术委员会副主任委员王庆喝过昌宁红茶后说的话。根据专家们的建议，昌宁正在着手调整茶产业发展思路，加强科技创新，延长产业链，培育和扶持龙头企业，推动品牌建设，昌宁红茶正以崭新的姿态，向世界散发着自然的芬芳。（

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宝坻区15312154549： 昌宁红茶和滇红的区别 ？
谷保奥辛： 滇红比较好滇红茶叶香气稍淡些,花果香明显,滋味清甜润口.滇红茶这种工艺制成的红茶茶香比较浓郁,花蜜香甜,汤感浓醇丝滑,适合喜欢浓香浓甜的朋友.用火干燥的方法,一是容易增添红茶的燥性,二是会把茶叶中的酶活性破坏掉,香气和滋味随着时间的增加,容易流失,所以现在很少会选择这种干燥方法.

宝坻区15312154549： 保山市特产?？
谷保奥辛： 保山市十大特产:

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谷保奥辛： 1、昌宁核桃2、保山甜柿3、昌宁红茶4、保山绿蚕豆5、保山豆粉6、尼诺茶7、清炒甜笋8、昌宁泡核桃9、野巴子茶10、永昌云子

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宝坻区15312154549： 昌宁红茶的泡法 - ？
谷保奥辛： 如果不知道某种茶的茶性,可以先10秒出汤,看看颜色够不够,味道足不足,颜色不足可以再加点茶叶,味道不足可以适当延长下泡的时间.多试几次就能找到合适的出汤时间点了.如果是人比较多的时候,可以茶叶多点,时间短点出汤.这样香气足颜色好看.快速出汤可以让茶叶至少泡6次以上.如果是自己喝,可以茶叶少点,泡的时间长点,味道浓.但这样的话大约只能泡三次味道就淡掉了.

宝坻区15312154549： 滇红的详细介绍? - ？
谷保奥辛： 云南“滇红”,条形红茶之一.云南大叶种鲜叶制成的工夫红茶的简称.产于云南省的风庆、昌宁、临沧、云县、双江、腾冲及勐海特县.1939年冯绍裘等在顺宁县(今风庆县)创制,并于当年经香港出口25吨.因品质优异,受到国内外称誉...

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宝坻区15312154549： 后生可畏的意思是什么?越快越好! - ？
谷保奥辛：[答案] 后生可畏 [后生可畏] 后生可畏 后生可畏 ( hòu shēng kě wèi ) 后生:青年人,后辈;畏:敬畏,佩服.指青年人势必超过前辈,令人敬畏. 【出处】 先秦·孔子《论语·子罕》:“后生可畏,焉知来者之不如今也.” 【用法】 主谓式;作谓语、宾语...

宝坻区15312154549： 后生可畏的意思是后生下来的可怕吗 - ？
谷保奥辛：[答案] 后生:青年人,后辈;畏:敬畏,佩服.指青年人势必超过前辈,令人敬畏. 出处 先秦·孔子《论语·子罕》:“后生可畏,焉知来者之不如今也.” 用法 主谓式;作谓语、宾语、分句;含褒义,称赞年轻人 示例 苏曼殊《惨世界》第十回:“你们青春...