武汉热干面是谁发明的?

~ 1. 武汉热干面的起源，根据坊间传说，纯属偶然。大约70年前，汉口长堤街关帝庙附近的熟食小贩李包，因脖子上长有一个肉瘤，被人们称为“李包”。他原本卖凉粉和汤面。
2. 某个夏天，李包叫卖一天后回到家，还剩下不少面条。他担心面条会变质，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上。不小心让猫碰翻了麻油壶，油全泼在面上。李包灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。
3. 他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是什么面？”李包脱口而出：“热干面”。就这样，热干面诞生了。
但实际上，热干面的发明人实际上是蔡明纬。
4. 蔡明纬，1912年4月生，黄陂区蔡家榨街门前湾人，在卖担挑面前，做过6年汉口天宝和药铺的伙计。他离开药铺后，开始做担挑面的工作。这种担挑面是将传统油面煮熟捞出后，淋上香油拌合着吃，在汉口以此为生的人不少，其中尤以黄陂东乡蔡家榨人居多。
5. 蔡明纬选择在学校门口专做学生生意，为了快速出面，他提前把面煮成8分熟，淋水降温、加油拌合、摊凉晾干，挽成一把待用，即“把子面”，买面食，开水一烫，扮核加入作料，即可食用，提高了速度。
6. 其后，随着日式扎面机的传入，大大提高了制面效率，降低了成本。蔡明纬就用机制切面，替换手工油面，后来更是自己轧面。为增加机制面的筋道，他又吸收油面的做法，逐步加入食盐和食用碱。
7. 蔡明纬完善了热干面的制面佐料配方。通过与楚剧名角关啸彬的交往，蔡明玮认识到胡椒对味觉的较强的刺激作用；药铺伙计的工作经历，则使他认识到麻油的作用，从而尝试将没有滗出油的芝麻酱添加到面条中，淋上香油、香醋和其他自制特色调料，香气扑鼻、筋道爽滑、微辣回甘，形成了更受人们欢迎的麻酱面。
8. 后来的热干面基本沿用麻酱面的技术，成为了一种全新的富有回味的面。不仅如此，蔡明纬还将黄陂家乡乡下的红萝卜，纵切成条，加盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干，这样处理后的红萝卜丁除了有股甜甜的酱香，还有一种天然的玫瑰香！
9. 最后，再加上纯芝麻酱（香）、胡椒粉（胡椒碱的辣）、绵白糖（甜）按蔡式热干面的比例配置，汇聚搅拌后，就会形成一种特殊的滋味，这种滋味类似某种上瘾，这种上瘾的回味一旦形成，就口齿留香，令人无法忘怀，这就是热干面最独一无二的特点，也是让热干面历久不衰的味觉支撑。
10. 20世纪30年代，机器压面机由日本引入武汉，大幅度提高了面条的生产效率，从而将水切面的成本降低到只有手工油面的一半，使得水切面通过预成熟代替手工油面成为可能。
11. 热干面正式命名在1950年。1935年，蔡明纬在汉口满春街摆面摊，发明并不断完善麻酱面；1945年，抗战胜利，蔡明纬、蔡明经兄弟共同开设满春街蔡林记。
12. 1950年新中国成立，蔡明纬到中山大道开设中山大道蔡林记，同年10月税务部门为其办理营业执照时需要登记经营面条名称，第一次将麻酱面命名为热干面。
因此，热干面的发明是蔡明纬对制面技术和佐料配方长期不断探索、改进与面条加工机械技术相结合的产物。同时，蔡明纬又创新地提前预制主料，提高了出品的速度。他的这个创意来源于他三代贩锋缺孝卖黄陂油面的经验积累和反复实践，由油面到把子面到预熟掸油机制水切面的渐进的发展历程，绝不可能由某人在某日的一时兴起或有一只上帝的猫爪偶得之；而更强有力的历史证据是：请问在此之前没有日式压面机，低成本的机制水切面哪里来？没有低成本的水切面他的那个面就不存在低价竞争的空间，与当时遍布汉口的黄陂鸡汤油面竞争是会亏本的。
武汉市江汉区政府关于热干面发明人和蔡林记创始人的证明。本文作者：姬图米。
蔡汉文，男，雕塑家，武汉热干面发明人、中华老字号蔡林记创始人蔡明纬之长子，被誉为武汉热干面正宗嫡传第二代掌门人。从广州美院毕业后，他一直在武汉东湖风景区从事艺术工作。
蔡汉文为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走不缀。他无私地公开家族热干面秘方，并积极言传身教，至2016年其门下弟子在短短五、六年间，开热干面馆已逾800余家。他几乎以一人之力，力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。
热干面是一个黄陂人发明的。那时候交通不发达，很多黄陂人都是挑着担子到汉口来做生意。其中有一个人是卖面的，每天很早起来挑着一担面到汉口卖，到了汉口再煮面就太慢了，为了方便，他先在家把面煮到7-8分熟，摊凉后再挑到汉口，吃的时候把面放热水里烫一烫，加点调料就可以了，后来演变成热干面了。所以正宗的热干面在黄陂，武汉热干面那都是模仿的，要想吃正宗地道的热干面那得去黄陂。黄陂热干面是所有热干面的祖宗。
热干面到底是谁发明的，现在谁也说不清楚?毕竟在历史上没有任何文献记载，有些网友为了查询热干面到底是什么时候发明的?他们找了一本旧书里面有一篇回忆录，是当时的一位汉剧名家的回忆录，里面有一段话是这样写的，那是1889年的夏天，那个时候我才18岁，第一次跟着舅舅进了汉口，舅舅请我在汉口吃了碗热干面。从这段文字就可以知道，热干面肯定在1898年之前就有了，由此可知热干面不是蔡明玮发明的！
清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。
谁发明的真得就那么重要吗？红珊认为:中国文化包括鄂楚文化，都是人类逐渐完善自我的一个过程，勿需深究它的来龙去脉，任何产品的发明人并不能代表该产品永远的优质或超然至上，因为人类要进步，就会不断创新，所以就有了后来居上这个词汇。热干面也好，黄陂三鲜也罢，有多少不知名的小店的做功超出他们甚多，只不过大家无缘品味。好的招牌并不一定是最好的成品品味。
敢快搞清楚谁发明的热干面，要不过段时间成了河南人发明的。

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绥中县19279803288： 谁发明了热干面? - ？
诏勇佳苏： 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃.关于热干面的起源有一个典故:20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生....

绥中县19279803288： 热干面的发明者 - ？
诏勇佳苏： 据传说,解放初期,大概是30年代,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉和汤面.有一天,天很热,面没卖完,李包怕面发馊变质,就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,油泼在了面条上,李包索性把麻油拌合在面条里,然后将面条扇凉.第二天早上,李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下(因为晚上已经煮熟了),滤去水,放在碗里,加上葱花等佐料后,立刻香气四溢,人们争相购买,吃得津津有味.有人问李包卖的是什么面,李包顺口说来＂热干面＂.此后便渐渐传开了,成为武汉人＂过早＂不可缺少的一种食品.

绥中县19279803288： 武汉的热干面是谁创始的??? - ？
诏勇佳苏： 热干面是武汉的传统小吃之一.20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生.有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上.一不小心,碰倒案上的...

绥中县19279803288： 武汉的热干面是什么时候产生的... - ？
诏勇佳苏： 热干面的来历其实很简单:大概是30年代,一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质,便把面条煮熟了捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,将麻油洒在其上.第二天,他将这些大致已熟的面热干面条在开水里烫几下,放在碗里,加上葱花等佐料后,结果味道十分鲜美.就这样,他无意中就制作了闻名全国的热干面.

绥中县19279803288： 武汉的热干面是什么时候发明的?？
诏勇佳苏： 是李包在20世纪30年代初期发明的热干面.

绥中县19279803288： 第一个热干面是谁做的?？
诏勇佳苏： 武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身—切面.清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘. 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤.”[4] 20世纪初,食贩李包延续前人...

绥中县19279803288： 热干面是谁发明德? - ？
诏勇佳苏： 热竿面好像听说是李小乐发明的吧 ``嘎嘎` `你的问题真的很邋遢哦

绥中县19279803288： 武汉热干面创始人是谁?？
诏勇佳苏： 蔡明纬

绥中县19279803288： 热干面的起源是什么 怎样吃热干面最正宗 - ？
诏勇佳苏： 关于热干面的起源有一个典故:20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生.有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上.一不小心,碰倒案上的...

绥中县19279803288： 武汉热干面是怎么来的,怎么做啊 - ？
诏勇佳苏： 武汉人“过早”的习俗及热干面的起源 武汉的早点不仅方便省时,而且花样丰富兼且南北风味.既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面,也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆,有干有稀,味道各异,趁热吃更美味可口.这不仅让武...