泡咖啡用多少度的水温？

~ 爱喝咖啡的人都会很讲究豆子、器具、手法、温度，但事实上，还有一个环节也很重要，就是水。下面小编为大家介绍泡咖啡用多少度的水温？用什么水泡咖啡最好？
泡咖啡用多少度的水温
水温与冲泡、萃取的关系非常紧密。它不仅会影响萃取程度，也影响萃取品质。理论上，在整个冲泡、萃取过程中，与咖啡粉接触的热水温度应保持在91～ 94℃，即所谓最佳萃取水温。
若是低于该水温区间，咖啡会呈现较明显的酸涩味;高于该区间则会呈现较为明显的焦苦味，这表示最恰当的萃取水温应低于100℃的沸点，也就是说， 「煮咖啡」一词在咖啡的专业体系内其实是个错误用语好咖啡是不能用煮的。
当然，最佳萃取水温只是一个理想范围，实际操作中我们仍须考量其他因素。比如说，若咖啡豆烘焙得较深，那么温度应偏低;若咖啡豆烘焙得较浅，那么最佳温度应接近上限，甚至还可以比94℃稍微高一些。结束萃取后的咖啡最佳温度应落在85℃左右，称之为「最佳杯中温度」。连锁咖啡店85℃的品牌名称便是源自于此。
不管是哪一种方式冲泡出来的热咖啡，冲泡后都应该趁热饮用。因为随着温度迅速下降，酸味和杂味都会大量涌现。尤其对于一家咖啡店来说，纵使达成了「最佳杯中温度」，还需要尽快将咖啡端到客人桌上，而客人端起咖啡饮用的最佳温度应是65～70℃，称为「最佳饮用温度」或「最佳触唇温度」。在日常生活中或工作时，我都会亲自为朋友们做咖啡，当我看见朋友舍不得快速喝完时，总是会感到一阵焦急。
此外，在咖啡馆里喝咖啡时，如果杯子空了总叫人尴尬，而大部分咖啡馆都还缺少体贴的「续杯方案」，所以很多顾客只好腼腆地残留少许咖啡在杯中，任其慢慢变凉，这无疑是品尝咖啡的大忌。喝完一杯热咖啡时，最后一口咖啡的温度不应低于40℃，这即是「最佳结束温度」或「最佳买单温度」。
用什么水泡咖啡最好
一般可能会认为，要冲好咖啡就要用好水，过滤水会是比较优质的选择。但科学研究推翻了这样的说法。发表在《农业与食品化学期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》的研究指出，「自来水」所含的矿物质组成比例，能够大幅提升咖啡口感。
前面稍微提到过，水质分为硬水与软水;矿泉水、海洋深层水等因含有丰富矿物质，属于硬水，而蒸馏水、过滤过的水因为将矿物质滤掉或交换掉，通常偏软水。当然，各地水质也会有所差异，有些地区偏软，有些地区偏硬。
英国巴斯大学理论与计算化学系博士生汉登(Christopher H. Hendon)的实验发现，不同硬度的水，冲泡出的咖啡，风味竟有天壤之别。(他跟附近的咖啡店合作，请他们帮忙泡咖啡，再用电脑跑出各项数据)
「特别是水质中镁含量较高的，泡出来的咖啡口感、香气就是不一样，」汉登解释，烘烤过的咖啡豆本身就已富含天然化学物质，像是柠檬酸、乳酸、丁子香酚(eugenol)，及上千种香气，不同的烘焙程度就会影响豆子的风味;同时，水本身也有不同矿物质组成，你不只是喝到H 2 O，水中的镁、钙、钠等浓度在不同地区、不同时间采汲都会有所不同。
相较于其他的矿物质， 「镁」的黏着度较高，特别容易吸附咖啡豆中的化学物质，因而强化咖啡豆的某些香气或口感 。假设，镁含量较高的水，吸附了较多咖啡豆的丁子香酚，这个成分带点木头味，那么，这杯咖啡的木香味就会较浓厚。
此外，汉登也发现，如果用含较高浓度的碳酸氢钠的水来泡咖啡，口感会偏苦。而反过来说，用软水泡咖啡就少了那么点「提味」的化学反应。汉登提到，软水通常含较多钠，钠并不是个很「黏人」的矿物质，对咖啡的风味无法起特别的加分作用。
当然，这个结论并不是说谁好谁坏，关键是自来水中的矿物质成分，以及自来水和咖啡豆之间的作用。只是，汉登认为，冲泡咖啡不再只是一门艺术，任凭个人自由发挥，这实实在在是门科学。

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襄城县13811671098： 冲咖啡的水什么温度最适宜 - ？
舒雍普爱： 意式咖啡水温90度左右 单品咖啡水温在70~90摄氏度之间

襄城县13811671098： 冲咖啡的最适水温? - ？
舒雍普爱： 你好 最佳冲泡水温:冲速溶不应用沸水,会破坏咖啡的香浓口感.最佳选择是80至90摄氏度的热水. 2.最佳冲泡浓度:一般说来,一袋咖啡粉加100毫升的水就好.但特例也不是没有,比如超级黑咖啡,最佳浓度为加150毫升水. 3.最佳饮用温度:在70-75度为宜.

襄城县13811671098： 冲咖啡的水温多高合适? - ？
舒雍普爱： 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡.水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡.

襄城县13811671098： 咖啡用几度的水泡最好? - ？
舒雍普爱： 饮咖啡的最佳温度是85℃-88℃,最好事先将咖啡杯在开水中泡热.咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃,倒入杯中时为80℃,而到口中时的温度为61℃-62℃,最为理想. 当一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程, 第一:闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香; 第二:观色; 第三:品尝,先喝一口咖啡,感受一下滋味,然后再小口小口地品尝,不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然后再咽下.http://wenwen.sogou.com/z/q783254615.htm?si=2

襄城县13811671098： 冲咖啡用多少度的水最好? - ？
舒雍普爱： 将咖啡用纱布包住,放入适当的容器(小水锅等没有沾过油的)内煮,缺点是有少量咖啡渣,可以多包几层.煮好后就放着,沉淀沉淀...最后稍微慢慢倒出来 咖啡的标准用量是:用「两平匙」(约15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(约180cc)咖啡.合适的水温度 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡.水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡.

襄城县13811671098： 多少度的水适合泡咖啡? - ？
舒雍普爱： 一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法.滤纸可以使用一次立即丢弃,比较卫生、也容易整理.还开水的量与注入方法也可以调整.一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法. [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分.在...

襄城县13811671098： 泡咖啡用多少度水温最合适? - ？
舒雍普爱： 滤杯式热咖啡冲泡法 采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸(须先折边线)与尖嘴水壶,控制水温、水量、咖啡粉.即可冲泡出香醇可口的咖啡,非常适合家常或办公室中使用,方便快速,是时下相当流行的咖啡冲泡方式.材料与器具:尖嘴...

襄城县13811671098： 冲咖啡的水最适宜的温度 - ？
舒雍普爱： 冲咖啡的水最适宜的温度80温度

襄城县13811671098： 泡咖啡用多少度的水最好? - ？
舒雍普爱： 80度

襄城县13811671098： 冲咖啡用多少度的开水比较好? - ？
舒雍普爱： 滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理.还有开水的量与注入方法也可以调整.一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法.冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖...