潮汕金牌榴莲酥的做法是怎样的?
作者&投稿:淡庄 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
材料准备:
榴莲肉:适量(根据个人口味和需要的分量)
低筋面粉:200克
高筋面粉:50克
黄油:150克
糖粉:80克
鸡蛋:1个
奶粉:20克
泡打粉:1/2小勺
盐:1/4小勺
鲜奶或水:适量(用于调整面团的湿度)
榴莲香精或榴莲果肉:适量(可选,增加榴莲风味)
制作步骤:
一、 准备榴莲馅料
将榴莲肉用搅拌机打成泥,如果喜欢可以加入适量的糖和榴莲香精增强风味。
将榴莲泥放入冰箱冷藏,使其稍微凝固,便于后续操作。
二、 制作面团
将低筋面粉、高筋面粉、糖粉、奶粉、泡打粉和盐混合均匀。
将黄油切成小块,加入面粉中,用手指捏合,直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
打入一个鸡蛋,继续揉合,逐渐加入适量的鲜奶或水,揉成光滑的面团。
将面团包裹起来,放入冰箱冷藏30分钟。
三、 制作榴莲酥皮
将冷藏好的面团取出,分成等份的小剂子。
取一份面团,擀成圆片,包入适量的榴莲馅料。
将面团边缘捏紧,形成半月形或者圆形的榴莲酥坯。
在榴莲酥坯的表面刷上一层蛋液(用剩下的鸡蛋清或蛋黄),可以让成品更加金黄诱人。
四、 烘烤
预热烤箱至180°C。
将包好的榴莲酥坯放在烤盘上,保持一定的间距。
将烤盘放入烤箱中层,烘烤约20-25分钟,或者直到榴莲酥表面呈现出金黄色。
五、 冷却与享用
烤好的榴莲酥取出放置在烤网上冷却,这样可以保持酥脆。
待榴莲酥完全冷却后即可享用。
潮汕金牌榴莲酥的关键在于面团的制作和榴莲馅料的比例,以及烘烤的温度和时间控制。面团要足够酥松,榴莲馅料要足够浓郁。烘烤时要注意观察颜色变化,防止烤焦。制作完成后的榴莲酥外皮酥脆,内馅绵软,榴莲香味浓郁,是一道非常受欢迎的甜点。
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