怎么选择茶叶
茶叶选购的基本技巧是什么:
嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶叶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。
滋味由于各类茶之不同,其滋味亦异,有的须清香醇和,有的重在入口要刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
叶底叶形整碎:叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。茶身弹性:以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶菁幼嫩,制造得宜。叶脉突显,触感生硬者为老茶菁或陈茶。叶之新旧新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。发酵程度红茶系全发酵茶,叶底应呈红鲜艳为佳;乌龙茶属半发酵茶,绿茶镶红边以各叶边缘都有红边,叶片中部成淡绿为上;清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶,其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边,其它部份呈淡绿色为正常。
怎么选择茶叶2
西湖龙井茶挑选方法
摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
嗅:嗅干茶香气的高低和香型,辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。
西湖龙井的冲泡方法
1、西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)
2、西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)
3、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
4、冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可耐运饮用。以上就是西湖龙井的冲泡方法,只有好的冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。
西湖龙井的功效
(1)消臭、助消化功效:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。
(2)减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥,不过冷饮会适得其反。
(3)延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。
(4)消除疲劳:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
(5)防龋齿:龙井茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
(6)抑制癌细胞:龙井茶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液。
(7)利尿:龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用于治疗水肿、水滞瘤。
(8)强心解痉:龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(9)抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
(10)治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
怎么选择茶叶3
大红袍茶的选购方法
第一,闻茶香,大红袍属于重发酵的茶叶,颜色会比较深,由于大红袍红茶,都是经过木炭火烧,重复烘焙成型的,因此大红袍的香气,有一股浓郁的柴香味,类似于吃爆米花闻到的那股味道,质量好的大红袍,香气饱满,味道纯正,闻起来很提神,没有杂味。而那些质量低端,烘焙技术不过关的大红袍,香气就有馊味,或者杂味。
第二,观茶汤,网上很多大红袍都是卖9元9元一斤,价格很便宜,销量还很好,但是这样的廉价大红袍,可想而知,质量是不怎么好的,很多大红袍为了卖像好,会添加剂,或者加红糖,茶友们,可以用开水泡,看一看茶汤的表面,是否有一层油在漂浮。如果有的话,就证明您买到的是,有添加色素或汤的茶叶,建议少喝,或者不喝,扔掉。高质量的大红袍,茶汤清澈,无漂浮物,茶汤干净,美观。
第三,品茶汤,高端的大红袍,茶汤颜色类似于葡萄酒,整体的口感醇厚,入口顺滑,满口浓香,不苦涩,不发麻。而低档,廉价的大红袍,因为添加了色素,茶汤,看起来会很暗淡,没有光泽,靠近一看,茶汤里还有很多杂物,浑浊,喝起来,有发麻,苦涩的感觉,口感很不好。买大红袍,龙泽福的建议,还是买高端的,价格在200到300元一斤,自己喝,性价比就很高。
大红袍因为存放时受到了挤压,导致一部分条索断裂,不匀整。干茶颜色红褐,不油润,等级较高的大红袍色泽油润,颜色丰富,有三节色、蛤蟆背和三红七青。此款干茶还有一个典型的特点:茶叶特别干燥,稍微一碰叶片就很容易断碎。
大红袍的冲泡步骤
备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。
洁具:这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这
如何选购自己适合的茶叶
1. 口感:茶叶口感因品种、产地、加工工艺不同,所以口感也有所差异。喜欢口感清淡的可以选择绿茶或白茶,喜欢醇厚口感的可以选择红茶或黑茶。2. 香气:茶叶香气也因品种、产地、加工工艺不同而有所差别。比如绿茶有清香、草香等香气,红茶则有花香、果香等香气。3. 适合场合:不同的茶叶适合不同的场合...
如何选购适合自己的茶叶
1. 了解自己的口味:如果喜欢口感清淡的茶叶,可以选择绿茶或白茶;如果偏爱浓郁的口感,则可以选择红茶或普洱茶等。同时,也要考虑到自己的身体状况,例如需要养胃的人可以选择铁观音等。2. 关注产地:茶叶的产地对其品质和口感有很大的影响。一般来说,同样的品种在不同的产地可能会有差异,可以适当参考...
如何科学合理选购茶叶
1. 确定品种:选择自己喜欢的茶叶品种,例如绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等。2. 了解产地:茶叶的产地影响茶叶的口感、香气等特征。可以选择自己喜欢的产地或者根据茶叶的产地了解该茶叶的特点。3. 选择季节:一般来说,春季采摘的茶叶品质最好,夏季次之,秋季最差。可以根据自己的喜好或者需要选择不...
茶叶选购的基本技巧是( )
1、嫩度,嫩度好的茶叶锋苗好,白毫显露,嫩度差的茶叶几乎看不到锋苗,白毫也不显露;2、条索,嫩度好的茶叶条索紧结,显得光滑平整,嫩度差的茶叶条索松散,重量轻盈;3、色泽,嫩度好的茶叶色泽鲜润明亮,嫩度差的茶叶色泽暗陈无光不均匀。对茶叶的选择还有几点需要注意:1、看茶叶的产地 俗话...
怎么选择适合自己的茶叶
1. 品种:茶叶品种繁多,包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶等,根据自己的口味喜好和需求选择适合自己的茶叶品种。2. 质量:选择质量优良的茶叶,从外观、气味和口感等方面进行判断,可以选择名优茶或有口碑的老字号茶叶。3. 产地:不同产地的茶叶口感不同,比如四川的蜀茶、安徽的黄山毛峰、福建的...
茶叶选购注意什么
1. 茶叶品种:选择适合自己口味的茶叶品种。常见的茶叶有绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2. 茶叶外形:购买时应注意茶叶的形状,应选取整齐、色泽鲜艳、大小均匀的茶叶。3. 茶叶香气:闻茶叶香气,香气越浓烈,茶味越醇厚。4. 茶叶质量:要购买有保障的名优茶或正规农产品,了解茶叶的产地...
茶叶该怎么选
1. 品种:要选择优质的茶叶品种,如龙井、碧螺春等。2. 质量:不同的质量等级茶叶价格差别很大,因此应该选择高质量的茶叶。3. 颗粒:茶叶颗粒越小,越好入口,所以颗粒大的茶叶不如选颗粒小的。4. 香味:好的茶叶应该有浓郁的香味,如果茶叶香气不浓或者有胶味、霉味,那就不要选择。5. 外观:...
茶叶的选购要注意什么
1. 品种:不同类型的茶叶具有不同的香味、口感和药用价值,应选择符合自己口味和需求的茶叶品种。2. 产地:不同地区的气候、土壤和人文环境都会影响茶叶品质。应了解与筛选自己喜欢的产地茶。3. 外观:茶叶外观应该保持完整,无碎屑或破裂,颜色自然,不宜有斑点或污渍,炒制质地均匀细腻。4. 香气:好...
怎么选购茶叶才最好
1. 了解茶叶的品种: 不同的茶叶品种有不同的口感、香气和功效,因此在购买茶叶之前,最好先了解一些基本的茶叶品种知识,以便选择自己喜欢的茶叶。2. 看茶叶外形:茶叶的外形是评价茶叶质量的重要标志之一。优质的茶叶应该外形完整,色泽鲜嫩,有光泽。3. 闻茶叶香气: 茶叶的香气是品质的重要指标之一。
茶叶选购有哪些技巧和方法
1. 香味:选择香气浓郁的茶叶。通常,茶叶越香,味道也越好。2. 叶色:优质的茶叶叶色鲜绿或深红,没有杂色。3. 叶形:同样品质的茶叶,叶形比例整齐,叶片形状一致,可以证明茶叶加工技术好。4. 观察汤色:好的茶叶冲泡水,汤色清澈,透明度高,没有杂质。5. 品牌信誉:选择有信誉的品牌茶叶,往往...
历才三七: 茶叶的类别繁多,主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类. 请注意观察以下几个方面: 色,包括外观的色泽及汤色.外观颜色应以纯而亮泽为好,杂而暗为次.茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣. 香,质量好的茶叶一般都香味纯...
西盟佤族自治县15312396359: 新人一开始怎么选择茶叶? - ?
历才三七: 买茶选择适合自己口味的很重要,选择各个茶类的大品牌产品,品控有保障.乌龙茶里安溪铁观音推荐:日春805和醉品朴茶的素朴清香型,白茶推荐绿雪芽的生肖系列茶饼,味道容易被接受.
西盟佤族自治县15312396359: 怎样挑选茶叶 - ?
历才三七: 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别. 外形: 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质...
西盟佤族自治县15312396359: 如何挑选好的茶叶? - ?
历才三七: 市场上有很多品种的茶良莠不齐,品质不一,而要选择优质的茶叶就要注意以下几个步骤: (1)察看茶叶:首先要看一下茶叶的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水...
西盟佤族自治县15312396359: 选购茶叶的窍门有哪些? ?
历才三七: 选购茶叶可以从茶叶的条索、色泽、净度等方面鉴别. 条索.凡是条索粗大轻飘的,质量都不好.因老叶加工的条索就粗大,幼芽嫩叶加工的条索就紧细.不同类型的茶叶...
西盟佤族自治县15312396359: 选购茶叶有什么窍门? ?
历才三七: 选购茶叶可以从茶叶的条索、色泽、净度等方面鉴别. (1) 条索:凡是条索粗大而轻飘的,质量都不好.不同类型的茶叶对条索 的要求还不完全一样.一般红茶叶、眉茶、...
西盟佤族自治县15312396359: 如何选择好茶叶? - ?
历才三七: 在试喝时: 要(1)少投叶、(2)多冲水、(3)长等待.这样才能真正选出好茶. 在选择乾燥的茶叶时:可用双手盛一把茶叶,贴近鼻子,闻出茶香,才能做最佳的判断. 而在冲泡时:投叶量在3公克左右、水量约140~150cc、冲泡时间5分钟最佳.冲茶时,第一泡表面有一层泡沫,也就是所谓的「皂素」.在喝茶时,可用力地将茶水吸入齿颊,发出声音,才能完全地品尝到茶的味道. 此文由谷龙茗茶撰文
西盟佤族自治县15312396359: 请问如何选购好茶叶 - ?
历才三七: 茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价.而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别.即看外形、色泽,闻香气,摸条索,开汤品尝.具体如下:看色...
西盟佤族自治县15312396359: 怎么选择茶叶?/ - ?
历才三七: 据专业人士介绍,茶叶鉴别主要有两种方式:理化审评和感观审评.理化审评是用仪器表分析化验等物理化学方法测定灰分等,理化检验的检验环境要求标准高,需要配备的仪器比较多,检验的周期长,一般地方检测机构和茶叶经销单位都难以...
西盟佤族自治县15312396359: 如何选购和饮用茶叶有学问 - ?
历才三七: 中国产茶历史悠久,茶叶品种齐全,可分为红茶、绿茶、花茶、白茶、乌龙茶和压制茶等六大类.品质上,有高、中、低档之分.另外,还有各种地方名茶.如何选购称心如意的茶叶,实在是一门生活上的学问,值得探讨和学习. 如买茶是为自...