猪蹄的做法大全集

猪蹄的做法大全~

猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。做法二：卤猪手。1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。做法三：白云猪手。1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

做法：
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。
　(1)、将腊猪脚过沸水去腥；　
(2)、在热油中和生姜片一起过油；
　(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞

腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入适量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮开。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。
5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成

猪手做法大全：
做法一：红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。
做法二：卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

葱香猪蹄

葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段

2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒

3、放入砂锅，加适量盐

4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可

葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧。

冬笋焖猪蹄

冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。

难易指数：★★

制作步骤：

1、猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片

2、锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净

3、烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒

4、加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒

5、倒入适量清水，开大火焖煮1个小时

6、煮至汤收浓汁即可起锅

冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花，更好看哦。

木耳猪蹄

木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主，辅料以辣椒等为材料，是一道非常可口的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、猪蹄洗净剁块，木耳泡发洗净，姜切片，辣椒切丝

2、锅里放入适量的水，放入猪蹄、八角、姜片和香叶，大火煮开

3、锅烧热倒入油，爆香辣椒丝，放入木耳翻炒

4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内，加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开

5、待汤浓稠时加入蒜叶

6、最后加入香菜即可

木耳猪蹄做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。

1、清炖猪蹄的用料

制作清炖猪蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。

2、清炖猪蹄的具体做法

首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。

3、清炖猪蹄的营养特点

做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤，并能够美容养颜。

---

凭祥市17217941649： 猪蹄的做法大全 - ？
乔雷森克： 猪蹄9种做法任你挑 2 一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的...

凭祥市17217941649： 猪蹄的做法有哪些? - ？
乔雷森克： 1. 黄豆炖猪蹄 2. 花生炖猪蹄 3. 红烧猪蹄 4. 酱焖猪蹄 5. 卤猪蹄

凭祥市17217941649： 猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做 天天饮食 - ？
乔雷森克： 猪蹄的做法 材料 1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角 做法 1)将猪蹄洗净,剁开. 2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出. 3)捞出后迅速将猪蹄...

凭祥市17217941649： 猪蹄的好吃做法 - ？
乔雷森克： 一、黄豆炖猪蹄步骤:1、 准备好所需的食材,猪蹄、黄豆、生姜、海带(最好用海带结).2、 首先处理猪蹄,将猪蹄剁小块儿一些用水清洗干净,锅中放入适量的水,猪蹄最好是冷水下锅,这样不会破坏蛋白质,加入一片生姜,焯水...

凭祥市17217941649： 猪脚的做法 - ？
乔雷森克： 猪蹄的做法13种 1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作: (1).猪蹄切块后,用水烫过取出. (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. (3).煮好...

凭祥市17217941649： 猪蹄的做法大全,有知道的吗? - ？
乔雷森克： 最常见的手法,就是卤,酱,烧,炖,煲,扒,

凭祥市17217941649： 猪手的家常做法 - ？
乔雷森克： 、红烧猪蹄 高压锅版红烧猪蹄 原料:猪蹄2只(前蹄最佳)、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量1. 猪蹄拔干净毛...

凭祥市17217941649： 猪蹄的具体做法 - ？
乔雷森克： 1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作: (1).猪蹄切块后,用水烫过取出. (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. (3).煮好的卤猪蹄放入大...

凭祥市17217941649： 猪蹄怎么做好吃? - ？
乔雷森克： 做法一 制作食材 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,长寿藤3克,冰糖50克,汤1300克. 制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用.(2) 用炒勺将少许香油...

凭祥市17217941649： 猪蹄的做法有哪几种? - ？
乔雷森克： 1.卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 卤猪蹄的做法: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的卤猪蹄放入大...