罗卜罗卜干怎么腌制才脆
用料
主料；绿萝卜2根。
辅料；盐30克糖30克花椒面5克辣椒面5克味精1勺麻油1勺。
腌制萝卜干的做法
1、萝卜切条。
2、加盐腌制。
3、腌制2小时倒掉水分。
4、加糖在腌制2小时倒掉水分。
5、挤干放入簸箕晾干吹2天。
6、然后放入盆里。
7、加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀即可。
8、腌制萝卜干成品图。
4种腌萝卜干的做法，家庭怎么腌制萝卜干美味好吃
每年立冬前后，都会有很多家庭腌萝卜干，上等的腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃。腌萝卜干的做法有很多种，各种做法都各有其特色。那么究竟怎么腌萝卜干好吃呢？
为了帮助大家找到最适合自己的腌制方法，下面我把腌萝卜干的4种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
酒香萝卜干的腌制方法：
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。
酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
提醒一下：
萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
今天跟大家分享萝卜干的做法，相信大家小时候应该都吃过萝卜干，每次晚上不想做菜吃时，就会拿出冰箱里面收藏已久的萝卜干，其实萝卜干很好吃，清脆的口感，香辣的味道十分的下饭。不过很少有人会在家里自己做，一般都是在菜市场直接买回家吃，很多人认为腌制萝卜干是一个十分困难的事情，恰恰相反。
腌制萝卜干只需选对食材，晒干腌制就行了，不过想要萝卜干做的十分好吃，那就需要加一点小小的技巧，很多人只会晒干就腌制冷藏，其实还要加上一步才算完美，那就是晒干之后，把萝卜干浸泡在盐水里，用工具压紧浸泡一晚上，第二天晒干腌制冷藏。下面讲一讲具体做法吧，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味。
腌萝卜干的做法
第一步：准备食材：绿萝卜、五香粉、辣椒粉、小米辣。配料：生抽，盐，白酒。首先来讲讲选材的标准，腌萝卜一般都是选用白萝卜，但今天要讲的眼萝卜干，这里必须选用绿萝卜，腌制出来的萝卜干才有口感。
选萝卜的时候注意，要选用肉质紧实的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些软乎乎的萝卜就不要用来做萝卜干，一点口感都没有。将萝卜浸泡在水里，清洗干净，将根蒂切除干净，放到菜板上，用刀切成片先备用。
第二步：将萝卜片放在菜板上，用刀切成条，这里要注意不要把萝卜片切断，要切成连在一起的萝卜条，这样方便晒制和处理。用勺子往萝卜上撒上适量的盐，用手涂抹覆盖一下，使盐分在萝卜表层分布均匀，这样萝卜里面的水分才能被最大限度逼出。
抹好盐之后，装进盆里放置一晚上即可，第二天把里面的萝卜捞出，将水沥干，放在一个采光比较好的地方，除了要采光好，最好是挂这晒，这样萝卜能最大面积接触空气，还能受到风的影响，干得更加快。
第三步：晒干不要急着加辣椒粉什么腌制，准备一个盆，里面加入少量的水，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再把晒干的萝卜干放进水里浸泡，拿东西压实；次日再把萝卜干取出，将水沥干，放到太阳底下晒干即可。
将处理好的萝卜干放进盆里，加入两勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的盐，一勺生抽，用手不断地翻动抓匀，再把小米辣清洗干净，切成碎块放进去，加入少量的白酒，不断地搅拌，搅拌均匀之后，用保鲜袋遮住盆口，密封放冰箱里冷藏，腌制两天即可食用。
以上就是关于腌制萝卜干的全部内容，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味，这一步就是晒干之后，将萝卜干放进盐水里浸泡一晚，用石头或者工具压实，第二天取出在晒干，这样做出来的萝卜干更加入味，口感也会更加好。
想要萝卜干，比较爽脆的话，首先萝卜不需要削皮。因为削皮之后的萝卜干会导致口感上软化一些。其次香辣的话就需要在萝卜干腌制好之后加上一些干辣椒腌制的过程中加上一些泡椒或者是小米椒
想要腌制的萝卜口感好，首先第1个就要选好萝卜，拔萝卜的时候一定要买大的重的，不要买空心的。再一个就是萝卜一定要抑制一下，去除多余的水分。
1.
萝卜洗净去头去尾，切成长条装入碗中。
2.
加入10克盐，翻拌均匀，盖上盖腌制45分钟至1小时左右。
3.
腌好的萝卜加水反复多淘洗几次。
4.
200克凉白开加入30克米醋、35克白糖、10克盐搅拌均匀。
密封。最好是陶瓷罐子，盖好盖子用湿毛巾围住盖口缝隙，放在较潮湿的地方。
翟施莪术： 将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回.一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止.然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出
桓台县14724424009： 怎样腌萝卜干好吃又脆 - ？
翟施莪术： 1准备嫩脆的白萝卜两根,去皮,然后切条备用 2.准备姜10g、泡椒50g、白醋10ml、白糖5g--10g(根据个人口味增减),盐10g 3.将切好的萝卜洗净控水,然后放入干净可密封的容器,将准备好的姜、泡椒、白醋、白糖、食盐放入容器内搅拌均匀.可根据个人口味适当的增减用量. 4.如果泡椒是像我一样在市场上买的那种袋装或者瓶装的里面有泡椒水的可以不用加水,如果泡椒水不够需要加一定的纯净水进去,以刚好覆盖萝卜为宜. 5.将容器密封好,放入保鲜柜,48小时就可以享用甜脆可口的萝卜了.
桓台县14724424009： 腌萝卜干怎么腌好吃又脆怎么保藏 - ？
翟施莪术： 腌萝卜干要把萝卜放入瓶子内,倒入盐,同时,萝卜条要塞满瓶子内腌萝卜的水,要漫过萝卜,同时到瓶口为止,加入食醋阴凉干燥处彻底密封保存三个月.
桓台县14724424009： 萝卜干怎么腌好吃又脆 - ？
翟施莪术： 原料: 唯一材料:大白萝卜若干根. 唯一调料:盐.做法: 1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦! 2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿. 3、大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里.(蜂蜜瓶就行~) 4、盖上盖子,放一个星期左右.这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润.如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡.
桓台县14724424009： 怎样腌制萝卜干才更脆? - ？
翟施莪术： 1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌,而且吃起来口感脆,嫩!但烫的时间不要太长,以免烫熟.2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化,连着两天好天气晒最好.3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆.
桓台县14724424009： 怎么腌白萝卜干 - ？
翟施莪术： 食材 白萝卜、粗盐 菜刀、坛子等容器、密封膜前期工作 1腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜.萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干...
桓台县14724424009： 在家里怎样做清脆爽口的萝卜干 - ？
翟施莪术： 你好,腌制清脆爽口的萝卜干的方法如下:原料:大白萝卜若干根.调料:盐.做法:1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,...
桓台县14724424009： 怎样腌制香脆可口的萝卜干? - ？
翟施莪术： 1.箩卜或胡箩卜切成手指粗的条, 2.用少量的盐渍一晚后,晾干,约五成干,盐量不易太多太咸,根据口味适量. 3. 将凉好的箩卜干放在盆子里撒上胡椒面和适量的盐粒,用手搓,使箩卜干入味,喜辣者可加入适量辣椒粉. 4.然后将搓好的箩卜干逐层装入干的坛子或小水缸里,逐层压紧,然后密封段时间, 原料: 原 料: 材料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个. 腌萝卜干制法:2 (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外. (2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可. 特点: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴.
桓台县14724424009： 怎么腌制又香又脆的萝卜干 - ？
翟施莪术： 将萝卜洗干净,切条,加5%的食盐,入缸拌和后,上压石块.第二天倒缸一次,以使萝卜入盐均匀,之后,再压上石块.第三天,将萝卜条出缸晒干,一般要晒3-5天.待水分晒去六七成后,便可拌上五香粉入缸,分层压实,每层撒少量盐和白酒,封缸20天后即可食用.此时的萝卜条既香脆又可口.
桓台县14724424009： 菜菜市场上买的萝卜干腌制方法 - ？
翟施莪术： 具体如下:1,腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜.萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的2,要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是...
