宫保鸡丁食材有哪些
传统名菜宫保鸡丁,简单食材,不简单的味道
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
主料:鸡制作材料(17张)脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)[7]。
制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成[5]。
提示事项用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁,在路口之后舌头首先会感觉到有一些微麻和微辣的感觉,然后冲击味蕾的就是一股甜味,拒绝之后又会有一丝酸酸的感觉,口感非常的丰富,尤其是鸡丁葱段花生米,尤其是让人欲罢不能。
川菜宫保鸡丁作为家常菜,普普通通,竟还有这些功能
在社会生活中,每个人身边都有几个吃货。我也不例外,包括我自己,也是一个不折不扣的吃货,有时候会在外面餐馆吃,有时候在家里自己做,最喜欢的当然不止一个,那就说一说宫保鸡丁吧。宫保鸡丁这个菜名有很多的说法,其中一个就是因为丁宝桢的官衔而得名,丁宝桢因为戍边御敌有功劳而被朝廷封为“太子少保”,人们称之为宫保,他家里的御厨烹制炒鸡丁,所以这道菜就成了宫保鸡丁。
宫保鸡丁是四川,山东,北京等地的传统特色菜,作为一个吃辣的我来说,更喜欢四川的做法,川菜的宫保鸡丁用的是鸡胸肉,并不是它做得多么好吃,而是它的辣味让人回味无穷。它的做法也不算太难,首先要准备食材,作料齐全,才能做出地道的的四川版宫保鸡丁。要准备好鸡胸肉400克,花生米80克,葱两根,姜三片,蒜一颗,干辣椒,花椒15粒,色拉油,白糖,醋20毫升,食盐,淀粉,然后把鸡胸肉洗净,用刀背拍松鸡肉,这样鸡胸肉会更加嫩,然后腌制,腌制时需要把鸡胸肉切成1.5厘米大小的丁,放入碗里,再放酱油,食盐,淀粉,搅拌均匀,再腌制约十分钟。
接着把剩下的食材切开,葱和干辣椒切成小段,姜和蒜都切成末,用热水冲花生米,把花生米去掉外皮后,把油倒入锅里,花生放入冷油,开小火炸,炸至金黄以后就可以捞出,散热备用,在另一个碗中放调料,醋,酱油,食盐,白糖,加入适量的水调成汁,开火,锅中倒入油,油温七成热时,放入鸡丁翻炒炒,炒至变色后盛出作为备用,然后将干辣椒花椒放入锅中炒香再放葱姜蒜,炒香后放入鸡丁炒匀,最后倒入调好的汁,花生米炒匀就可以出锅了。
这道菜在家就可以做,方便快捷,它的特点就是辣中有甜,配上花生米的香脆,肉质脆滑,可以丰富我们的口感,配米饭会更好吃,色香味面面俱全,营养价值也非常高,鸡胸肉可以健脾胃,活血脉,花生可以抗老化,里面含有蛋白质,维生素,钙,磷,铁等营养成分。
这道菜真的是各有各的营养,可以促进人的健康,补虚益智,受到各个地方人们的喜爱,这是非常值得人们关注的一道菜,大家可以在家做一做
传统名菜宫保鸡丁,简单食材,不简单的味道
宫保鸡丁
宫爆鸡丁需要的食材
宫爆鸡丁需要的食材如下:材料\/工具:鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、醋、白糖、蚝油、水、油、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、胡萝卜、黄瓜、花生米。1、切好的鸡胸肉加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀,腌制十分钟。2、生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、水搅拌均匀备用。3、油热放鸡胸肉炒熟,放入葱...
宫爆鸡丁家常做法
宫爆鸡丁家常做法有:用料:鸡胸肉300克、油炸花生米30克、干辣椒2个、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、食用油3汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、生抽3汤匙、盐3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。1、鸡胸肉切丁。2、加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒,抓匀后腌制10...
葱爆鸡丁的怎么做法
鸡脯肉是是平时最常见的食材,因为它全是瘦肉,没有脂肪,所以深受大家的喜爱。但是鸡脯肉有个缺点,就是处理不好会变得很柴,肉质变老,非常影响口感。炒了一年的鸡丁,终于找到了鸡丁不柴滑嫩的秘诀,就是在做菜前将鸡丁过下油,这样做出来的鸡丁鲜嫩爽口,一点都不柴,下面就详细的介绍一下鸡丁的...
有什么把酱爆鸡丁做得好吃的方法?
酱爆鸡丁是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。要做出一道好吃的酱爆鸡丁,不仅需要精心选择食材,还需要掌握恰当的烹饪技巧。以下是一些制作酱爆鸡丁的步骤和技巧:选材:选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉,肉质鲜嫩且不易过于干柴。将鸡肉切成均匀的小丁,这样便于烹饪时受热均匀,也更易...
宫爆鸡丁的做法
宫爆鸡丁的做法如下:1、鸡胸肉洗净切成丁,加入适量盐,胡椒粉,生抽,蚝油及食用油腌制十分钟。2、胡萝卜去皮切成丁备用。3、黄瓜去皮切成丁,姜切成丝,花生米备好。4、热锅冷油,下姜丝煸香。5、放入腌好的鸡胸肉翻炒至熟,盛出备用。6、锅内再次加入少许油,下胡萝卜丁翻炒均匀,加入少许...
在家做宫保鸡丁时,需要准备哪些食材?怎么做才好吃?
宫保鸡丁也是一道家常菜肴,其实自己在家做这道美食也是比较简单的,首先我们得准备好相应的食材。需要准备好适量的鸡胸肉,胡萝卜,大葱,花生,大蒜,生姜,豆干酱,胡椒粒,食用盐,干辣椒,陈醋,生粉,鸡蛋,白糖,料酒,鸡精。准备好相应的食材之后就可以开始正式的烹饪了,先把鸡胸肉放到清水当中清洗...
想要在家做宫爆鸡丁,应该准备哪些食材?
4.锅中放油烧热之后葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒,将过油的鸡腿肉放入锅中煸炒,加入葱段和花生米继续煸炒,锅中再加入调好的料汁,爆炒快速出锅。5.装盘即可食用。完成好之后也提醒大家可以适当的给上面撒上一些葱花,当然宫保鸡丁一般来讲是不需要有葱花的,不过这样的话...
宫爆鸡丁正宗做法
宫保鸡丁的家常做法如下:主料:鸡胸肉200克、花生米少许 辅料:胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许 1、鸡胸肉洗净后切丁,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。2、胡萝卜、黄瓜切丁。3、香菇、海鲜菇切丁。4、热锅凉...
爆炒鸡丁的做法
我们的家常菜经常以爆炒为主,所以油烟机必须给力。爆炒的菜都很下饭,这个爆炒鸡丁用的是美人椒,所以口感很干香,适合喝点小酒哦 食材明细 酱油(15克) 红色美人椒(2个) 绿色美人椒(2个) 胡椒粉 姜丝(少许) 鸡大腿(4个) 花椒(1茶匙)料酒(5克) 食用油(适量)...
宫保鸡丁需要什么食材
宫保鸡丁需要的食材有:鸡胸肉、花生、干红辣椒、葱、姜、蒜。此外,还需要料酒、盐、生抽或老抽、白砂糖、鸡精、醋等调味料。某些配方中还会加入其它食材如青红椒、胡萝卜等增加色彩和口感。接下来详细介绍这些食材和制作过程:宫保鸡丁的主要食材是鸡胸肉或鸡腿肉,将其切成小丁,用来制作这道菜的主要...
枕芳蒙诺: 宫保鸡丁的原料:鸡胸肉300克宫保鸡丁的配料:大葱20克、花生米20克宫保鸡丁的调料:豆瓣酱(加泡椒剁细)、白糖、米醋、味精、鸡精、姜片、花椒、麻椒、干辣椒宫保鸡丁的做法:1、鸡胸肉切丁,加嫩肉粉上浆,就是加鸡蛋加淀粉,然后过油;2、花生米过油炸至酥脆;3、锅上底油,放入干辣椒、麻椒花椒、姜片炝锅,再下豆瓣酱,放入白糖、醋、大葱、鸡丁、炒开后勾芡加入花生米即可.
莱州市19185945048: 宫保鸡丁的主料、配料、调味品和特色各是什么!!!!!!急急急急i急急急急!!!!!!!! - ?
枕芳蒙诺: 主料:鸡腿肉丁(一般都是用鸡脯肉.但最好用腿肉.腿肉比较嫩!)配料:.葱丁.花生米.(不带皮.炸熟)干辣椒段(这是真正宫保鸡丁的做法!不需要加胡萝卜和黄瓜...)调味品:郫县豆瓣酱(少许!) 红油(就是辣椒油.只要油不要辣椒.)酱油.盐.味精.糖(不要鸡精!因为你抄的是鸡肉!)特色:鲜香麻辣!味道浓郁!花生香脆!鸡丁软嫩!SP:做法就不教你了!写起来比较麻烦!如果要得话要的话!可以追问!我再给你!楼上那一位一看就是复制的!还是在百度百科复制的..!草!2B!
莱州市19185945048: 宫爆鸡丁的做法四川味配料 - ?
枕芳蒙诺: 四川宫保鸡丁的做法1.准备食材:鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米,干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉2.鸡胸肉切成小丁,放入淀粉,加入家乐鸡粉拌匀3.花生米冷油下锅,小火炸制4.黄瓜、莴笋切丁,干辣椒、小葱切段,花生米晾凉5.碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀6.油烧热,将鸡肉倒入锅中炒至发白7.放入豆瓣酱、少许老抽,翻炒均匀8.将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香9.倒入黄瓜丁、莴笋丁10.翻炒均匀,放入少许食盐11.放入家乐鸡粉12.倒入花生米炒匀13.将提前调好的芡汁倒入锅中,大火收汁炒匀即可
莱州市19185945048: 四川宫保鸡丁的家常做法大全怎么做好吃视 - ?
枕芳蒙诺: 宫保鸡丁 老杨的厨房 “宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃.是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面.可见它多么随和,怎么打发都可以哈1 食材明细 鸡胸肉适量 大葱适量 油炸花生米适量
莱州市19185945048: 宫保鸡丁有哪些材料 - ?
枕芳蒙诺: 食材用料:鸡腿肉 花生米相克食物 干红辣椒 鸡蛋清 醋相克食物 一点鸡汤 水淀粉 花生油 豆瓣辣酱 酱油 盐 糖相克食物 胡椒粉 菜谱做法:1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开2.将鸡腿里的骨头去掉3.去掉外皮和筋膜、小骨头4.切...
莱州市19185945048: 宫保鸡丁的配料表 ?
枕芳蒙诺: 宫保鸡丁应该是人气非常高的一款菜肴吧,这是一款经典名菜,鲁菜、川菜谱中都有收录.不过现在不管是什么菜馆,几乎都能看到它的身影,可单独成菜,也可做盖饭....
莱州市19185945048: 传统菜肴宫保鸡丁所用的配料是甚么 - ?
枕芳蒙诺: 主料是鸡脯肉,辅料有去皮油炸花生米、葱白切马蹄片、姜片、蒜片.调料有干辣椒、花椒、豆瓣酱,酱油,陈醋,白糖,植物油.口味:糊辣、小荔枝口儿.色红润、油亮.
莱州市19185945048: 没有郫县豆瓣酱怎么做宫保鸡丁 ?
枕芳蒙诺: 宫保鸡丁如果没有郫县豆瓣酱的话,可以采取以下不用豆瓣酱做法烹饪:做法1食材:鸡胸肉200g,花生仁100g,白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜...
莱州市19185945048: 宫保鸡丁怎么做??
枕芳蒙诺: 19>宫爆鸡丁 原料:鸡脯肉250克,去皮盐炒花生米50克(或用蘑茹代替). 调味:... 中途翻拌一次. 特点:色泽鲜艳,微辣酸甜. 3》宫保(宝)鸡丁"的由来及做法 1...
莱州市19185945048: 超市买的宫保鸡丁直接炒就行了吗 - ?
枕芳蒙诺: 超市购买的宫保鸡丁可以直接炒制,但需要注意以下几点:1. 食材清单:购买宫保鸡丁时,一般会包含鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒等.如果喜欢其他食材,可以根据个人口味进行添加或替换.2. 制作步骤:a. 准备食材:将鸡胸肉切成小块,...