白酒添加剂配方
白酒添加剂有几十种
酸类有乳酸、乙酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸等等
醇类有：正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、倍它-苯乙醇，2,3丁二醇，丙三醇等等
酯类有：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯等等
醛酮类有乙醛、乙缩醛、双乙酰等等。
根据你的香型定哈，不同的香型用到的添加剂种类是不一样的。浓香的话一般有酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）、酯（乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯）等，有机会可以交流下！
地大物博的中国产出很多白酒，中国白酒的味道很奇特，往往其酒体不需入口，饮用者便可闻到和感受到酒体中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪种物质，能够带给人这样的感受呢？纯粮酒的香味是"天然"的
中国人酿造白酒比较讲究用料。像中国比较有代表特点的高粱酒，其选用的酿造原材料高粱，就可在发酵的过程中分解为丁香酸，从而增加白酒的芳香味道。
为什么会有添加剂的出现
最早白酒的生产，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成。真正纯粮酿制的白酒，应该具有——粮香、曲香、糟香。
后来呢为了节约生产成本，化学家们为了研究白酒香味的组成成分，通过实验将白酒分解，发现白酒的香味其实来源于"己酸乙酯和丁酸乙酯"，后面这些化学物质开始进入白酒市场，通过与酒精和其他物质的勾兑，可以做到与纯粮酿造的白酒非常相似的口感。
一"香"能遮百丑
纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲……
但化学家们对白酒进行研究得出白酒香味的来源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心术不正的酒厂索性不再酿酒，改用"调香"实现白酒的各种香味。
工业勾兑白酒有17种添加剂
于是一直被诗人、酒友称赞的"浓香酒气"，可以被这种叫做"酯"的化学物质取代了。想更香，就放入更多的"酯"类化学物质。
与自带"独家香气"的酱香型、米香型等白酒不同，浓香型白酒的香，浓烈，辨识度没有前两者那么高，很容易一香遮百丑。
酿酒变成一场化学游戏
当传统的酿酒过程成为了一场化学勾兑游戏的时候，我们喝的白酒的香味从何而来？
传统浓香型白酒，是以高粱为主要原料，兼合其他谷物同时发酵蒸馏而成。真正的一款纯粮酿制的浓香白酒，它的香与味应该来源于——高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲
后来化学家们本着探索的精神，通过提纯实验把白酒的成分分解。
他们发现，这种香味其实来源于："己酸乙酯和丁酸乙酯"，科学家的研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。
他们不再有足够的耐心去等待一瓶酒自然酿制，而是采用化学的方法将各种物质组合在一起，制成所谓的——"新工艺酒"！
酿酒的神秘配方：
清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7种添加剂，
浓香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。
这个时候我们喝到嘴里的酒还是我们想要的酒吗？很难想象我们长期喝这样的酒，会对身体造成什么影响。
虽然我们爱喝白酒，我们也有很多生产白酒的厂家，各种香型市面上络绎不绝的供应，但是一些不良白酒厂家在生产自己的产品的时候，只在意自己产品的口感提升而不在意消费者的身体健康，这样的做法是万万不可取的。
在这里小编也提醒大家酒精酒是允许添加食用香精的，纯粮酒则是不允许添加的，所以在选购白酒的时候，尽量为了自己的身体健康选择纯粮酒吧！
葡萄酒中有哪些常见的添加剂?
酿酒过程中常用的添加剂有：防腐剂、抗氧化剂、过滤剂、发酵营养剂、下胶、澄清和稳定剂等。
白酒中都有哪些添加剂
白酒添加剂必须是在发酵过程中产生的物质，否则不允许加入白酒中。比如，酸类有乙酸，乳酸，己酸，丁酸醇类有异戊醇，2，3丁二醇，乙缩醛，己酸乙酯，乙酸乙酯，等等
白酒中添加食用甘油\/是否违法
不违法的，甘油是酒中的常见添加剂。甘油是葡萄酒中很重要的物质，酒的顺滑感、柔顺度、挂杯度、粘稠度、甘甜度都跟甘油是有关的,基本上所有葡萄酒的类型中多多少少都有一定的甘油含量，纯甘油是无色、甘甜、粘稠的液体,在葡萄酒中通常是葡萄汁经过酵母发酵过程的副产品。也有一些酒厂为提高酒的柔顺...
自己在家酿酒需要准备好哪些材料?
水：水是啤酒的最大成分，水质直接影响到最终产品的质量。使用清洁、无异味的水是非常重要的。糖：有时为了调整啤酒的风味或酒精含量，可能需要添加额外的糖。酿造添加剂：如钙碳ate来调整水的pH值，或者不同的香料和添加剂来创造独特的风味。自酿葡萄酒所需材料：葡萄：高质量的葡萄是酿造葡萄酒的基础...
为什么浓香型白酒里面这么多添加剂?
往往是泯灭良知，损害了消费者健康的企业。因此，无论从任何一个角度考虑，中国白酒企业，都应该行动起来，从只做纯粮酒开始，为中国白酒再次崛起，贡献自己的力量。但愿，一口白酒就能喝下17种添加剂这样的情况，早日绝迹。但愿，传承了几千年的纯粮白酒，能够早日回到寻常百姓家的餐桌上。
超市这3种“添加剂”勾兑酒,农村地区经常出现,你喝过几种?
在很多人看来，大城市的渠道多，套路深，是勾兑酒盛行的地方，反而农村朴实、简单，而且都是自家小作坊酿制的酒，在大家看来更靠谱、安全。可实际上，民风淳朴的农村地区才是勾兑酒泛滥的地方。大家的警惕性低，当地也没有严格的管理制度，但是这两点就让勾兑酒的衍生之路顺畅了很多。有3种“添加剂”...
酱香型白酒有香精添加剂吗?
酱香型白酒没有香精添加剂。酱香型白酒又称“茅香”型，以独特的酱香风味而闻名于世，精选优质的糯红高粱为原料，传承古法“12987”工艺酿制，需经过1年的酿造周期，端午制曲，重阳下沙，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，所得酒液还需经过多年窖藏陈放，以多年老酒按不同比例勾兑而成，酱香天然...
白酒调制时,用哪种添加剂,喝了后不觉口干
造成白酒喝了之后口干的原因：白酒中香味物质多，白酒中酸低，白酒中高级醇含量高等等。根据不同情况解决方案也不同：发酵期长，白酒香味物质多，应通过勾兑，掺和一些香味物质少的白酒稀释处理。酸低，补充白酒中酸味物质。白酒香型不同选择的酸也是不一样的，清香型白酒只有乙酸、乳酸，浓香型白酒乙酸、...
我做小曲白酒想添加糖化酶不知怎样添加
⑦由于酒质清香纯正，是生产传统的药酒、保健酒的优良酒基，也是生产其他香型酒的主要酒源。安琪白酒王配糖化酶能做白酒吗？ 可以。 安琪白酒王（酵母）加上糖化酶，是可以酿造出白酒的。白酒添加剂蒸留前添加 白酒里的酒香是用添加剂调出来的吗? 白酒勾兑过程是分为很多种的,只有固液结合法白酒...
在白酒中添加什么原料能增加厚实口感
白酒中出现厚重的感觉是因为白酒里面香味物质多，而且丰富的结果，同时香味物质比较协调。出现厚重感觉的白酒是所有勾兑白酒技术人员追求的方向，技术人员多采用如下方法：1、增加原酒比例，特别是原酒选择厚重感比较大的白酒。2、酿造原酒时候，采用延长发酵期的方式提高白酒中的厚重感。3、反复勾调白酒，寻找...
倪饰济川： 白酒的勾兑和调味勾兑 白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序.因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长...
金东区19830286338： 我想知道食用酒精勾兑白酒的配方.哪位朋友能帮忙要详细些.(各种添加剂的比例和顺序)拜托了! - ？
倪饰济川： 你想做什么香型?对口感有什么具体要求,是需要清爽、淡雅一点的还是醇厚、绵长一点的.这需要结合你的口感需求和香型来定哈,本人从事白酒勾兑多年,有机会可以交流下.
金东区19830286338： 在白酒中添加什么原料能增加厚实口感 - ？
倪饰济川： 白酒中出现厚重的感觉是因为白酒里面香味物质多,而且丰富的结果,同时香味物质比较协调.出现厚重感觉的白酒是所有勾兑白酒技术人员追求的方向,技术人员多采用如下方法: 1、增加原酒比例,特别是原酒选择厚重感比较大的白酒. 2、酿造原酒时候,采用延长发酵期的方式提高白酒中的厚重感. 3、反复勾调白酒,寻找适合的勾兑比例,使香味物质更加协调. 4、简单的香精香料不能够实现厚重感.
金东区19830286338： 白酒的勾兑需要哪些原料 - ？
倪饰济川： 白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒.又称烧酒、老白干、烧刀子等.
金东区19830286338： 酿酒添加什么口感比较好 ？
倪饰济川： 看你喜欢什么口味了.南甜北咸东辣西酸,红烧,清蒸口味不同,添加剂也不同
金东区19830286338： 勾兑白酒的原料和比例?？
倪饰济川： 这个东西都是一个酒厂赖以生存的秘方,一般不会透露的.
金东区19830286338： 白酒怎么增甜呢 - ？
倪饰济川： 复合食品添加剂—白酒甜味剂(甜醇) 对白酒香气、口感、有特殊的协调平衡作用 该产品是从植物中提取的一种高甜度、低热量的天然甜素,配以生物发酵生成的多元醇,经科学配比精制而成.主要用于酿酒行业的白酒勾调. 产品具有以下特...
金东区19830286338： 白酒的酿造方法(家庭自用) - ？
倪饰济川： 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同.粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯...
金东区19830286338： 白酒怎么调香 - ？
倪饰济川： 调香是白酒勾兑方面的知识,香味物质讲究平衡,突出酒水风格,各种香味物质含而不露.就是最好的.主要讲究:醇、酸、酯、醛、酮平衡就好. 补充: 白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒...
金东区19830286338： 白酒添加剂 - ？
倪饰济川： 白酒中的添加剂很多,主要有酯类:己酸乙酯,乙酸乙酯,丁酸乙酯,等等;酸类:乙酸,己酸等等;醇类:丁醇,异戊醇等等;另外还其他香料,但极少用糖类添加剂来增加甜度,低档葡萄酒常用糖类添加剂.并不...
