在家做汉堡简单做法
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1.主配方材料中除黑芝麻以外,按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧,启动面包机和面28分钟
2.和面完成,很光滑的面团,稍稍整理一下,收圆面团,面团发酵30分钟,发大到2倍的样子,面团发酵30分钟,发大到2倍的样子,面团依次排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
3.再次滚圆面团,放入模具里(没有圆形模具可以直接放在点了油纸的烤盘上),烤箱内发酵40分钟
4.面团发酵完成,取出刷上一层薄薄的蛋液,在面团上撒上黑芝麻,撒一点点就够了(如果用白芝麻更好),同时预热烤箱160度
5.烤箱中层160度烤20分钟,上色后及时盖上锡纸,汉堡胚烤熟后取出晾一下水汽,生菜洗干净甩干水,去叶梗,番茄切圆片,即食午餐肉切片
6.汉堡包从底部1.5CM处切开(现吃现做,别做太多)汉堡上挤上番茄酱,放上生菜,午餐肉,再挤上沙拉酱,放上蕃茄片,最后把另一半汉堡片盖上即可
食材:
250g面粉、110g水、猪肉、生菜、西红柿、鸡蛋、白芝麻、泡打粉、25g白糖、30g黄油、沙拉
步骤:
鸡蛋只取蛋黄,用筷子搅散,水中倒入酵母,搅拌均匀,倒入面粉,面粉里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,分多次倒入酵母水,搅拌,放入白砂糖,搅拌成面絮后,用手揉成面团。
倒入黄油,用手揉为一体,加入适量盐,将面团搓成长条,用刀均匀地切成小剂子,将小剂子搓成圆形。
然后放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱让其发酵至两倍大,发酵好后在表面刷上蛋黄液,均匀撒上白芝麻,然后放入烤箱烤20分钟,温度160度。
猪肉先切成片,然后剁成泥,撒点黑胡椒碎,加入适量生抽,放入适量盐,加一点浓缩鸡汁,搅拌均匀,放入生粉搅拌。
锅内烧热,放入黄油,将腌制好的肉泥按压成饼,黄油完全融化后,放到锅里煎,中途要给肉饼翻面。
打入一个鸡蛋,肉饼表面微焦后出锅,从烤箱内取出汉堡胚,用刀将汉堡胚切开,将切开的两面放到锅里煎一下,接着给锅里的鸡蛋翻面
汉堡胚上挤上沙拉,放入生菜,再放上肉饼,挤上沙拉,放上番茄片,挤上沙拉,加上另一半汉堡胚,美味的汉堡就完成了。
汉堡包,应该是来源于欧美,我最早吃汉堡包是在肯德基,麦当劳里面。现在国内的奶茶店,茶餐厅,面包店也开始有汉堡包了。
汉堡包是现代西式快餐中的主要食物,很多人吃了一次就喜欢这种风味,汉堡包既有面包的味道,里面又夹着牛肉或者鸡块的肉香。
汉堡包食用方便,美味可口,营养全面,是一种很畅销的方便主食,欧美国家,非洲国家来中国,最喜欢吃的就是肯德基的汉堡包。
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汉堡包不用去肯德基,自己在家就能做,手把手教你做法:
【做法】
1.碗中加入50克高筋面粉,用200毫升的温牛奶和面,少量多次加入,边倒边搅拌,搅拌成米糊状,放凉备用,
2.面糊放凉后,再倒入300克高筋面粉,打入一个鸡蛋,加20克白砂糖,4克酵母,加3克的盐,增加筋性。
3.用筷子搅拌开,加入50克的清水,继续搅拌,直到成面絮状,上手揉面,揉搓成面团,把揉好的面团放到案板上,加25克黄油,再次揉搓,把黄油揉化,揉至光滑时,不停地揉搓,摔打上劲,揉到可以拉出手套膜,就可以了。
4.放到盆中,盖上盖子,醒发到2倍大。面团醒发好后,把它取出来,放到案板上揉搓排气,揉搓成长条,切成大小均匀的剂子,
5.取一个剂子,整理成圆形,放入烤盘,放入提前预热好的烤箱,二次醒发至2倍大。
6.面醒好后,取出来,上面刷上一层水。在上面撒点白芝麻,放入烤箱里,上下火180度,烤20分钟,烤到10分钟的时候,打开烤箱,在面包上面垫一层硅油纸。
7.烤面包的时间,把新鲜的鸡脯肉清洗干净,清洗干净后把鸡脯肉从中间切开,切好的鸡脯肉放入盆中,放上大葱段,生姜片,加点料酒,少许胡椒粉,适合自己口味的盐,少许五香粉,用手抓均匀,腌制半个小时,让它入味。
8.半个小时后,鸡肉腌好了,再打入一个鸡蛋,加适量的淀粉,用手再次抓拌均匀。
9.抓均匀后,裹上面包糠。
10.油温5成热,把肌肉块放入里面炸,炸至鸡肉定型后,翻个面炸,炸至用筷子一戳就透就可以出锅了。
11.面包烤好后,取出来,把面包用刀从中间片开。底部挤一点潘茄酱,在挤点沙拉酱,然后在上面放上生菜,再放上鸡肉块,在鸡肉上挤点潘茄酱,沙拉酱。
12.然后把另一半面包放上来,美味的汉堡包就做好了,美味又营养,和肯德基一样好吃
汉堡是一种我们通常在外面吃的快餐。制作汉堡的原则很简单。可以使用两片面包生菜,番茄沙拉和鸡腿肉,但是在家里做它太懒了,而且很方便。所以,我出去买了它,但在家里制作一个汉堡包实际上非常简单。我来介绍一下如何在家制作汉堡。
材料:高筋面粉500g,黄油适量,白糖,白芝麻,发酵粉3-5g
实践:1、混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。2、倒入200-300毫升水,将面粉混合成面团。3、和面团后,等待面团醒来----(融化黄油使用)
4、酿好的面团后,醒来10-15分钟,用手抓住黄油和面团,并将黄油抓入面团,直到面团粘稠。 (如果你有面团搅拌机,使用面团搅拌机和面条)
5、盖上盖子等待发酵。发酵后,用手敲打面团并进行排气处理。
6、发酵后,将面团反复捏合并分成均匀的大小,制成原型。
7、饧面团坯,等待发髻的第二次发酵(重新启动)
8、发酵,在面包上喷一些水,然后芝麻。
9、烤箱预热5分钟,上下230度,烘烤12-20分钟。

10、吃汉堡时,用面包刀切一下。
面团应烘烤烘烤。当然,低筋面粉也可以用作面包,效果是一样的,因为我用低筋面粉做了它,并使它变得相同。
材料
1. 25克鸡蛋,60克细糖,1茶匙盐,15克干酵母,225克水,
2. 415克高筋面粉,1汤匙奶粉,
3.奶油50克
实践
1.将干酵母溶于5次30°C温水中(在该部分内),并混合其他材料(1)直至糖溶解。
2.将所有材料(1)、材料(2)混合成面团。面团很明亮后,加入奶油直至变得光滑而不发粘。质地柔软。
3.将揉好的面团放入涂抹的容器中,盖上保鲜膜并进行基本发酵1小时。
4.在基本发酵完成后,将生面团分成60克,并使滚圆松弛10分钟,然后再次倒圆30分钟进行最终发酵。

5.将鸡蛋刷在表面上,然后用白芝麻蘸上。在火炉上烤200°C、并在160°C下煮约10分钟。
龙果餐包汉堡包

高筋600g小麦粉100g牛奶80g火龙果泥360酵母7主面?高筋300g全蛋3加牛奶280g糖100g海盐14g奶油80g各种实践将培养基搅拌至无酵母,室温40-60分钟,冰冷1-2小时,直至面团冷。除了奶油外还添加主要表面材料,表面光滑。 (牛奶加减20,因为泥浆的稠度不同)搅拌乳膏后,搅拌薄膜并用布覆盖30分钟。分开每个80克。盖好袋子以防止表面干燥扁平杆打开卷起,第二个展平杆卷起来发酵40-60至大,撒上芝麻。200/190烤10分,190/200烤8-10分。转一次。
烘烤
冷皱是正常的。因为2个辊子相对较高,所以底部必须烘烤,并且侧面不会太凹。记得要密封冷,冷冻,吃它然后取室温直到它变软。
用料
现成汉堡胚 4个
牛排肉(可以自行选择其它部位的肉) 400g
芝士片 4片
番茄沙司 用来抹面包
调料:
黑椒粉 适量
料酒 一瓦勺
耗油、 一瓦勺
生粉、 一瓦勺
糖、 大半瓦勺
盐、 半勺(那种调料罐自带的)
生抽、老抽 各一瓦勺
鸡粉(可有可无) 一调料勺
鸡蛋 一个
洋葱(我是在一个洋葱那随便切了一点下来) 适量
自制肉饼汉堡包的做法
把肉洗净切块放入绞肉机,加入调料一起绞烂成肉泥。自制肉饼汉堡包的做法 步骤1
黑椒我就是这样撒一点,说不准量,不过因为黑椒有点点辣,我是做给孩子吃,所以就这样。看自己口味放多放少自制肉饼汉堡包的做法 步骤2
搅成如视频这样烂就可以,如果喜欢吃颗粒感一点的可以不要搅成这么烂,这个烂度口感觉跟麦当劳的差不多。(没有绞肉机,可以自己用刀剁,就是……好累)自制肉饼汉堡包的做法 步骤3
搅拌好的肉加入洋葱和一个鸡蛋拌匀(拌到鸡蛋液完全收完)自制肉饼汉堡包的做法 步骤4
做造型: 没有别人那种专门做肉饼的模具,所以我用了一个家用的不锈钢盘子,跟着它的中间那个圈圈把肉饼压好(提示:在压之前盘子抹点油等会方便铲起来 ) 方法二:也可以自行在家找到一些跟面包胚差不多大的圆形盖子 用一个保鲜袋套好,抹点油再放入肉压成定型。自制肉饼汉堡包的做法 步骤5
接下来就是煎肉饼 (平底锅) ,食用油热好锅以后,最小火煎,因为肉饼厚,所以如果大火的话还没熟就焦了(另外:下锅后如果刚刚转移肉饼时候把肉饼形状破坏了,可以快速调整哈,因为生的时候还容易调整。)自制肉饼汉堡包的做法 步骤6
煎至半熟翻面,可以从侧面看的很清楚一半熟一半不熟的。 (因为肉饼的薄厚跟煎的时间是挂钩的,如何判断肉饼熟透:我自己用铲子在肉饼中间搓一个洞,再压一下,如果就出来的汁是有血水再继续煎,如果没血水,就是普通的油汁就可以了)自制肉饼汉堡包的做法 步骤7
最后一个就是拼接,我只加了肉和芝士,喜欢的话可以加点新鲜番茄片和生菜叶子,因为这两个我儿子都不爱吃,所以我就没有加。自制肉饼汉堡包的做法 步骤8
小贴士
1. 调料味道是根据我个人的口味而定的,可以自行调整。
2.煎肉饼,有人喜欢煎一半加可乐或者水或者其他东西再收汁,我个人喜欢这样纯煎熟,趁热吃,肉饼牛肉汁超爽,老公说味道比麦当劳还好吃
3.洋葱一定要加,不加洋葱味道不那么好吃
4.面包喜欢香一点的,用黄油煎至微黄(只煎里面的那个面)孩子的因为有点上火
5.一定要用番茄沙司 是沙司,这样才好吃
6.我这个肉量弄4个觉得吃的好爽,如果喜欢薄一点或者再厚一点可以适当增减肉量,不过不太建议太厚了以为好难煎。
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