北方烫面油饼的做法
烫面油饼,比油条简单味道杠杠滴!
烫面油饼,比油条简单味道杠杠滴!
用料
主料
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面粉300克
油
适量
辅料
烫面油饼的做法
1.
面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好;
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2.
饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连
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3.
将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼
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4.
取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连
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5.
电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼
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6.
约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可
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7.
出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。
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烫面油饼成品图
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烹饪技巧
1、和面最好用刚烧开的水烫面,烙出的饼柔软,晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定,百分之百的烫面,烙出来的油饼特别的柔软,也可以烫面三分之二,其余常温水和面,这个比例烙出来的油饼更劲道。
2、烙饼用油最好是豆油,颜色金黄,充满豆油的香味。
家常油饼的制作方法
油饼的家庭制作方法如下:【基本食材】面粉,酵母粉,小苏打,鸡蛋,食用油,小葱,食用盐1.首先在盆里倒入300克的面粉,放入三克的酵母粉,放入一克的小苏打,先用筷子搅一搅,再打入一颗鸡蛋,放入20毫升的食用油,先用筷子搅一搅,再少量多次的倒入220毫升的温水,这个面糊呢比较黏稠,所以说我们不...
油饼的做法怎么做饼软
面粉要选择正确、面与水的比例合适、温水和面或半烫面、和面时加点猪油、不要过多的揉面。面粉分为低筋、中筋、高筋三种类型的面粉,是根据里面蛋白质的含量多少划分的,高筋面粉内蛋白质含量高,面筋组织丰富,一般做面包之类的,低筋面粉一般做糕点、饼干之类的。而我们平时用的最多的就是中筋面粉...
怎么做葱油饼呢?
家常葱油饼的做法步骤 自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤:将1\/3的面粉用开水烫一下,晾干。葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合,然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团,放入塑料袋中。葱油饼的制作步骤...
发面葱油饼怎么做又软又好吃
用半烫面或者温水和面,做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软,醒面是关键的一步,不能省略,而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火,火太小烙的时间长,饼就会流失水分发干。外酥里软的葱油饼做法如下:食材:普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。步骤:1、碗中加入300...
油饼怎么做又软又好吃?
揉成面团后发醒半小时,面饼加入猪油,这样油饼做出来又软又好吃。需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。1、倒入面粉和水,拌匀。2、揉成面团,发醒半小时。3、分成小份,按压成饼。4、擀成薄饼。5、放入猪油,花椒粉,...
家常油饼窍门
【油饼】【原材料】:面粉、食盐、花椒粉、热油。【制作步骤】油饼 第一步:准备面粉550克、食盐4克,用60度的温水350毫升和面,揉成一个光滑的面团,放在冰箱里饧面1晚上,另准备一个小碗,加上面粉40克、食盐3克、适量的花椒粉,倒上热油搅拌均匀。油饼 第二步:第二天早上,把醒好的面团取...
怎么做馅饼更好吃?
肉馅饼,做成发面的比较柔软好吃,但若是没时间等待发酵,那就做成烫面的也不错。 我有个一直用的绝佳烫面方子,甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的,只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团,水份大,烙好的饼口感非常柔软。 百战百胜的烫面团配方:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克...
如何烙油饼又软又蓬松
怎样烙油饼松软好吃 流程6面糊成形 当面糊外皮展现光洁情况时,以无名指推压钢盆中的面糊,当面糊可全自动弹回去时,就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。油饼的做法:三成小麦面粉用食油揉面,七成小麦面粉用温开水合好揉匀,稍醒一会儿,把二种合好的面搓发展条切割成剂,按扁,擀成片状,油揉面...
做葱油饼怎么和面
做葱油饼,用半烫面方式和面最好,做好之后就会外皮酥脆,里面柔软筋道,非常好吃,具体做法如下:【 葱油饼的做法 】步骤 面盆里加面粉,锅里烧开水,给一半面粉里加开水,分次倒进去搅拌,注意了最好用刚烧开的水,这样才有烫面的效果,加开水搅拌到没有干面粉即可;然后取适量凉水给另一半面粉里加水...
做油饼,怎样做才能酥脆?
(1)面粉 发面油饼属于传统的中式餐点,一般中式餐点都用中筋面粉,低筋面粉筋性低,容易断裂,包不住馅料,高筋面粉筋性高,炸出来口感偏硬,所以,炸油饼要选择中筋面粉 (2)烫面 虽然做的是发面油饼,但是在发面之前可以把面粉烫一烫,烫过的面粉面筋变软,降低了面粉的硬度和筋性,面团更...
茹京麦普: 烫面油饼的做法 1.面粉加入适量开水,活成烫面团,醒10分钟(活的稍软一些) 2.取一个碗,放入适量的面粉, 3.炒锅烧一点热油 4.油热后倒入盛有面粉的碗中 5.搅拌均匀成油酥备用 6.醒好的面团,用擀面杖擀成一个大饼 7.均匀的涂上油酥,撒上适量的盐 8.从下到上卷起 9.切成大小适中的段 10.取一个剂子,拉长盘成一个圆形,按扁 11.用擀面杖擀成饼 12.电饼铛预热,刷上适量的油 13.擀好的饼放入电饼铛,饼上刷上油 14.烙至两面金黄即可出锅 15.切块即可食用
桃山区15746725326: 烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬 - ?
茹京麦普: 用料:中筋面粉300克;开水190克;盐;花生油 烫面油饼的做法 1、300克面粉放入大盆内. 2、慢慢加入190克开水. 3、一边加一边用筷子慢慢搅拌. 4、搅拌成小面絮状. 5、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分...
桃山区15746725326: 烫面油饼怎么做 - ?
茹京麦普: 主料 面粉 500g辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.面粉加入适量开水,活成烫面团,醒10分钟(活的稍软一些)2.取一个碗,放入适量的面粉,3.炒锅烧一点热油4.油热后倒入盛有面粉的碗中5.搅拌均匀成油酥备用6.醒好的面团,用擀面杖擀成一个大饼7.均匀的涂上油酥,撒上适量的盐8.从下到上卷起9.切成大小适中的段10.取一个剂子,拉长盘成一个圆形,按扁11.用擀面杖擀成饼12.电饼铛预热,刷上适量的油13.擀好的饼放入电饼铛,饼上刷上油14.烙至两面金黄即可出锅15.切块即可食用
桃山区15746725326: 山西葱油饼的做法 - ?
茹京麦普: 说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种.发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口.用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面).不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色.好吃的葱油饼的做...
桃山区15746725326: 烫面油饼怎么做又软又好吃 - ?
茹京麦普: 做法】:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉.徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态.最后于面团表面刷一层油防止干皮.放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团). 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄.并在面饼中心划开3道口子.大火加热炸锅中的油,至冒烟.把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面.两面焦黄即可捞出沥干油分.
桃山区15746725326: 有谁知道烫面油饼的具体做法?
茹京麦普: 烫面油饼的具体做法,用约做饼面粉的60%冲入沸水(水中要加少许盐)边冲要边搅拌,再加入剩余部分和成面团,做成饼坯,下八成热的油中炸制,烫面油饼因极大部分是熟面,炸成后吃起来口感比较外脆里软.
桃山区15746725326: 烫面饼怎么做油油的软软的黄黄的好吃 - ?
茹京麦普: 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
桃山区15746725326: 怎样烙油饼?非常想吃了?
茹京麦普: 油饼是一种传统的主食,很多人喜欢吃,可是现在外面卖的饼,令人最不放心的是烙饼的油,所以要吃油饼还是自己在家做,吃的香吃的放心. 做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可. 2、面凉一会,只要...
桃山区15746725326: 油饼怎么做又软又好吃 - ?
茹京麦普: 一半用烫面(用响边的水) 一半用温水 面用凉开水和,油用荤油或者植物油中添加荤油,病烙出来放到容器里里要盖上盖子盖一会.楼主可以去试试,我是山西的,这样做出来的烙饼肯定达到你的要求了.实话实说,那种面和得用手抓满手都...
桃山区15746725326: 冷水油饼怎么做 - ?
茹京麦普: 面粉(All purpose) 1 斤 葱 5支盐 适量沙拉油半杯做法:1. 面粉放盆内,先加盐调匀, 用开水拌匀, 然后淋沙拉油, 在慢慢加凉水揉匀做成烫面, 放置一边醒20分钟2. 葱洗净后切小粒3. 醒好的面分成若干份, 每份擀开, 抹一层油, 在铺葱...