如何快速学会做面包
兴趣是最好的老师,老师在现实的实际操作中存在,可以的话尽量在年轻时多换几个地方广泛的学习,但是必须确保每个工作地点的正规、正确、正统性,学习宾馆酒店类高档西点需进入高星级涉外酒店做实习生比较好,向往自己开店办厂的就去有品牌的面包西饼店当学徒。
唯一不可能学到真正技术的就是学校和所谓的培训中心,希望你能确实明白其中关键。
关于多久可以学会的问题,去学校的话,按学校的计划就可以,2年?3年?5年?主要是学历证明的关系,如果机会好的话,有好的师傅教,学面包类最多三天即可,实际上只要正常人一般一天也就入门了,甜品,巧克力等别的需要几星期就足够,只是要真正了解和掌握西点技术至少要20年以上的经验积累才勉强可以啊。
要谋生的话,西点实际很为难,一定要的话,最好到原料供应商那里去咨询一下,可能不太好理解,等你真的以此为业时,你就明白为什么了。
收徒弟,一般之前看缘分,之后看天分。
短期培训班什么用都没有,还是要经历实习期才会合格,目前就业困难,待遇每况愈下,慎重!
第一必知步骤:和面、搅面
烘焙面包第步就是和面了,和面、搅面可以说是烘焙面包最重要的第一步。做面包我们首先要选择高筋面粉,因为高进免费含有的蛋白质是比较高的,做面包和面、搅面一般不是人工,家里要是有面包机或厨师机是最好的,因为这两样烘焙工具可以不停的搅拌。
在面包机或厨房机搅拌过程中,会把高筋面粉不停的加强筋度,搅拌到如图中一样面团能够成为一层薄膜,而且我们用手可以拉出透亮的薄膜,用手指试一试捅一下,能够达到不易破裂,这个时候我们和面、拌面的面团就达到了我们要求比较好的阶段了,那烘焙面包的第一步也就算完成了,面粉筋度已经达到了最强的要求,我们烘焙出来的面包也就更有弹性。
第二必知步骤:面团发酵
面团发现可以分一次发酵和二次发酵。我们先来说说第一次发酵,通常家里都用面包机来定好时间进行发酵,要求是室内温度温度较低,要是公田更好了,夏天的话空气温度足够,室温达到25度左右就可以完全采用自然发酵,室温低于20度就得在面包机中发酵。在面包机中发酵一小时左右就差不多了,面团在第一次发酵会使面团有了味道,烘焙的面包更香。
说完第一次发酵,520烘焙小屋来说说醒面,首先把面粉里的空气都要排除掉,让分割后的面团面筋能够达到松弛,因为在做面包的过程中成型的比较容易,所以必须要来一次很简单的醒发过程,在第一次发酵后的面团,一般会比原来的面谈涨至两倍左右大,只要用手指蘸上面粉戳一个深洞,洞口不发生塌陷,也不回缩,即一发完成
醒面整个过程完成差不多之后,我们就要做二次的发酵,二次的发酵比第一次的发酵所需要得温度要高,通常20-30摄氏度就差不多了,如果温度太低的话面团会变硬,而且影响发面速率,而太高,面团则会更软塌,固然时间会更快。以是二发不光要有20至35的温度,还要有85%湿度来使得面团表皮不失水,以是一样通常我们都依赖烤箱来完成二发,进入烤箱二发的时间,烤盘下面要加一碗约40度热水,尤其是到了冷冻时节,热水冷失了要拿出重新更换,使得末了发酵到达最完善的结果,时间约40分钟至50分钟。
第三必知步骤:面团发酵
全部关
你直接买一个面包机,将面发好了之后放进去就可以。
想学会做面包方法也是非常简单的,可以找一些菜谱自己来选,也是很简单的,另外呢也可以到专门的培训学校啊,或者是门店啊,去学习当学徒都是可以学会的,而且这个学会的速度要根据你的理解程度
如何快速的学会做面包来说的话,做面包来说的话,你要做的话就是很简单的,就是用面粉。在烤箱里制作就可以。
其实面包很好做,可以里边放点鸡蛋少放,不然会成蛋糕的,然后和面和在一起放点酵母发至两倍大,然后就可以歌考过正或者是用咱们的电锅去争了
用面包机怎么做面包
等待面包烘焙完成后,就可以享用美味的面包了。将面包从面包机中取出,切成适合自己的大小,配上一杯牛奶或是果汁,美味的早餐就这样完成了。用面包机做面包是一件非常简单的事情,只需要准备好材料,按照制作步骤进行操作即可。相信通过本文的介绍,大家已经学会了用面包机制作面包的方法。快来动手试试吧...
新手学做面包?
15、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。芝士葱香火腿面包 材料:高筋面粉260克,鸡蛋一个,牛奶140克,酵母3克,糖35克,盐2克,黄油30克,葱、色拉酱、番茄酱、芝士适量,两根火腿肠 做法:1.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入机器中,37度混合;2.倒入面粉,加入盐,继续混合,然后揉面...
如何自己做面包?
现在的面包店有很多,任何时间都能买到面包,但是现在很多时候都会自己在家做着吃,因为现在在家做着吃,会比较安全卫生,做出来吃着也比较有成就感。有很多的面包做法都会比较简单。如何自己做面包?现在很多的面包都是用烤箱烤着吃,做法是非常普通的,但是也有很多家庭没有烤箱,那就没有办法做面包了吗...
面包怎么做才松软好吃?
我们发现面包最上面已经烤黄了,这时候,果断关掉电源,先不急着取出面包,让它继续焖20分钟左右。如果让面包机完全按照程序,烤出来的面包就偏硬了,也不能说失败。我的诀窍就是观察面包顶部开始变焦黄色的时候就停电,烤余温焖熟。这样烤好的面包,既松软可口又熟的恰到好处。亲,你们学会了吗?
最简单的面包制作方法
7、放入烤箱,180度烤制25分钟出炉。以上就是面包的制作方法,其实,只要家里有了烤箱,准备好高筋粉黄油等等食材,大家如果有时间的话,严格按照上面的方法来做,那么半个小时以后,大家肯定可以吃到美味可口的面包,而且是纯粹自己制作的。其实,熟练了以后,大家完全可以自己创新,翻出新花样。
学面包可以学多久能做好呢?
学习面包也是一个非常系统的一个过程,一般情况下去学习面包的话,2到3个月,应该是可以做好了
烤面包的做法和配方
烤面包的做法和配方:食材:面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许做法如下:1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖,再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。2、揉面十分钟左右,将面团揉光滑。然后放入30克融化的...
面包制作技术?
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面包怎么做才能特别的松软,口感是最好的
推荐于2018-02-14 · 繁杂信息太多,你要学会辨别 知道顶级答主 回答量:7.5万 采纳率:93% 帮助的人:2929万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 面包的制作材料: 主料:小麦面粉500克 辅料:鸡蛋250克,酵母8克 调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法: 1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10...
面包是怎么做成的?
香蕉面包很美味,学会就能在家完成。
仍娜明立: 法一:面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团.2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度.3.将发酵好的面团搓成条...
巴彦县14771791569: 制作面包的18个步骤 - ?
仍娜明立: 面包制作第一步:搅拌面团. 面团搅拌就是揉面.在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点.具体内容参见前帖:面包面团怎么揉. 第二步:基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点,面团...
巴彦县14771791569: 面包的做法,如何做面包,怎样做面包,面包的详细步骤,美食吧 - ?
仍娜明立: 根据面包的配方不同,所用的材料会有所差别,但基本上一般的面包揉面过程,都可以参照以下步骤:1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母).2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,...
巴彦县14771791569: 面包在家里怎么做,原料是什么?比例是多少? - ?
仍娜明立:[答案] 高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许.做法:1.在容器里放入牛奶... 然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸...
巴彦县14771791569: 怎么快速揉面包的做法?
仍娜明立: 【第一步】:把面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋.【第二步】用刮刀拌均匀.【第三步】倒入牛奶或者水.【第四步】翻拌至无干粉、呈块状.盖上保鲜膜,静止20分钟左右.【第五步】二十分钟后,(碎面团已...
巴彦县14771791569: 怎么自制面包? - ?
仍娜明立: 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加...
巴彦县14771791569: 学会做面包的方法? - ?
仍娜明立: 材料A:(15个) 水150c.c.,高筋面粉250g,低筋面粉50g,糖40g,盐1小匙,无盐奶油(室温放软)3大匙,蛋2/3个,奶粉或奶精粉2.5大匙,乾酵母(active dry yeast)1.5小匙,小麦蛋白半大匙. 材料B: 含盐奶油约5~6大匙. 蛋黄1个,水少...
巴彦县14771791569: 想快速学好面包烘焙,有没有什么好建议? - ?
仍娜明立: 我的建议:个人觉得呢,你如果到其他店里去学的话,你可能要勤快一点才能学到东西,学东西是很辛苦的,也有可能有的师傅不愿教你,他是怕教会徒弟,饿死师傅,你可能就每天只做那些打扫卫生之类的活,永远也学不到技术,毕竟我们都是这样过来的,当然你都打算开家西饼店了,你也有资金,我建议你先去学校去学一下短期班,然后再开店,你开始不会做你可以花钱请师父来做先,然后你也和他一起做,顺便可以学到一点东西.你不懂的地方你可以问他,当然他也一定会回答你,因为你是老板嘛.你自己都开店了的话,很多东西你都可以做试验的.你可以多买一点关于烘焙类的书籍多看,多学习了解烘焙方面的理论知识.
巴彦县14771791569: 怎么才能很好的制作出面包? - ?
仍娜明立: 面包的制作方法 面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成.制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节. 一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键.一般选用含面筋量25%以上的面粉....
巴彦县14771791569: 面包要怎样做??? - ?
仍娜明立: 1,将酵母溶于牛奶(有点费颈要耐心点搅,如果用打蛋器搅省很多办气) 2,软化奶油加糖加盐打散加入蜂密再加半只蛋(注意是半只,不是一只)拌匀,加入1. 3,低粉与高粉一起过筛后倒入2,用手搅成面团,使颈揉,要有耐心,大概苦力...