东北焖子是什么东西
材料
五花肉 粉条
八角 桂皮香叶和少许盐
酸菜 葱姜
盐，鸡精
做法
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
东北最爱吃的辣椒焖子
东北焖子主要以大连焖子和丹东焖子为代表，是一道常见的小吃。
焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。这两种最具特色。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精，之后浇到焖子上，非常的美味。
焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉。
除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。
焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。
同一种食材，在东北叫焖子，在河南叫凉粉，不同吃法不同风味！
大连有个小吃叫做炒焖子。
用红薯粉调水熬干做成焖子，然后切块油煎，煎到面面焦黄盛到碗里，淋上蒜泥、芝麻酱、酱油这些调味汁就可以吃了。
最初我还不明白什么叫焖子，吃了以后才发现，跟我们河南的炒凉粉几乎是一个东西。
大连的炒焖子是炒好之后淋酱汁，而我们河南的炒凉粉，炒制和调味都在锅里完成。
说实话，不是我偏心，我觉得河南炒凉粉比大连的炒焖子好吃多了。
炒凉粉要放很多很多的大蒜和葱花，用酱油、辣椒、孜然调味，炒出来蒜香扑鼻、香辣可口。
大连的炒焖子吃起来第一口就只尝出了芝麻酱香味，其他味道层次并没有那么明显，而且本身焖子块被煎得焦焦的，被各种酱汁这么一泡，反而失去了最好的口感。
相比大连炒焖子的拎汤带水，还是我们的河南炒凉粉更加“干货”！
反正天热也不太想吃饭，就做份河南炒凉粉来换换胃口吧。
做炒凉粉就得先做凉粉。今天我用的是红薯淀粉，就是从超市直接买的小包的那种。
但我觉得这次我买的红薯淀粉不怎么好，做出来的凉粉都是白色的，纯红薯粉做出来的凉粉应该是灰色的。
所以等下看到我菜谱里的凉粉是白色的，懂行的宝宝就不用那么惊讶了~
—step1—
把100克的红薯淀粉倒在一个大盆里。加入500毫升的水搅至无颗粒状。
—step2—
把搅好的红薯淀粉水，倒入锅中，中小火。我用的就是平底的不粘锅，口径大，水分散的快。
慢慢搅动，不一会你就能感受到淀粉结块了。
继续搅动，直到淀粉变透明，变粘稠，就可以关火。把红薯粉糊糊装到一个碗中，自然晾凉冷却。
—step3—
等到凉粉完全冷却下来，就可以脱模了。
切成块状，放到碗里备用。
—step4—
还是那口平底锅，锅里倒入适量的油，放入葱末、蒜末、辣椒段翻炒，炒出香味。
下入凉粉，先煎一面，然后翻一次锅，再煎另几面。会颠锅的同学可以颠几下，不用锅铲翻，凉粉形状更完成！
等凉粉每面都炒变色了，就可以来调味了，加入一勺生抽，一勺老抽，适量孜然粉，适量辣椒粉，口味重的这时候可以再加一点盐。
再翻炒两下就可以关火了，最后再撒上一层新鲜葱花，外焦内软，香辣可口的炒凉粉就做好了。
炒凉粉完完全全就是炒淀粉，吃了这个这一天的米饭馒头就可以停一停了。
说出来你们可能都不相信，我们小时候吃炒凉粉都是要拿一个烧饼夹着吃的，相当于烧饼夹烧饼，但说回来那样就是好吃啊！
喜欢今天炒凉粉吗？
东北焖子主要以大连焖子和丹东焖子为代表，是一道常见的小吃。焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。这两种最具特色。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
简介
焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
原料
一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。
炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。
做法编辑
1.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。
2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。
营养价值编辑
焖子富含膳食纤维，有助于改善肠道健康。
辽宁大连焖子编辑
辽宁大连焖子，是用地瓜淀粉熬制出来的，结成块后，掰成小块，然后用油煎成两面成硬皮。
调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精，之后浇到焖子上，非常的美味！焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。
辽宁丹东焖子编辑
焖子也是丹东的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象凉粉一样的东西，切成二、三厘米见方的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，
撒上葱末、蒜末等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱要多放，虾油绝对不能不放哦）。
东北焖子，其实是一种面食，就是用精细面粉做的，有点像凉粉或者凉皮的那种做法，但是焖子的口感要更加q弹一些，而且焖子是需要炒的，可以加葱花香菜等佐料，再加一些芝麻，有的人喜欢吃辣，可以加些辣椒粉。一般一份焖子就够胃口不大的女孩吃饱了。
北方的“焖子”到底是什么,为啥那么受欢迎?
焖子其实就是用红薯淀粉，加水熬制后成透明黏稠状，晾凉切片的一种食品。北方人之所以喜欢吃，是因为创造出了一些喜爱的做法，比如蒜泥焖子，用大蒜泥、芝麻酱、盐放进去，调成料汁，焖子两面煎完后，一起拌匀，那滋味非常香。
焖子是什么东西呀?
焖子是咯啦粉。焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料...
焖子是啥东西
焖子是一道传统的北方小吃。焖子也叫做窝头、馍馍、烙饼等。它是用面粉、水、酵母等原料制成的面食，通常呈圆形或椭圆形。焖子制作过程繁琐，需要多次揉面、发酵、擀面等步骤，但是味道十分美味，深受人们的喜爱。焖子的制作方法有很多种，不同地区、不同家庭也会有不同做法。一般来说，制作焖子的原材料...
北方的“焖子”到底是什么,凭什么在那么受欢迎?
如果说找出一个最具能代表大连特色小吃的美食，在我看来绝对是焖子。焖子的制作方法非常简便，用白面和淀粉混合制作，通过冷却沉淀的方式，然后放在热锅上进行翻炒，加入一些佐料之后就可以吃。在大连的大街小巷，都会看到这种特色炒焖子的现场，而且价格并不很贵。一份焖子的价格在几块钱的样子，一个成年...
焖子是什么
东北焖子主要以大连焖子和丹东焖子为代表，是一道常见的小吃。焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。这两种最具特色。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。简介 焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生...
焖子是什么焖子简介
1、焖子是北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。2、不同地方，焖子的做法有差异，烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。
北方的焖子是怎么做的
行唐焖子是流行于石家庄行唐县的一种特殊的肉制品，主要是由瘦肉和少许的肥肉，加上山药粉灌制而成的一种固态的类似于香肠一样的食品。制作过程：精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用老汤熬制，然后蒸熟。颜色：略粉红。值得一提的是：老家的猪肉都是现杀，都不注水，绝对新鲜。山药粉都是田地...
北方人吃的焖子到底是什么? | 风物研究所
北方特有的焖子，以其独特的制作工艺与口感，独树一帜。不同于南方地区以切块、拌料即食的凉粉，焖子需经过一番煎制，方能呈现其独特的风味。冷却后成胶状的淀粉与水，被切成块状，以少油小火慢煎至两面焦黄。佐以麻酱、蒜汁等调料，焖子的软糯香滑在舌尖绽放，展现出其独特的魅力。焖子的历史可追溯...
北方人吃的焖子到底是什么?做法是什么?
焖子，顾名思义，是通过“焖”的烹饪方法制作的菜肴。在中国北方，尤其是东北地区，焖子是一种常见的家庭美食。它通常由面粉制成的饼作为底层，上面铺上各种食材，如土豆、豆角、茄子、青椒、西红柿等，再通过特定的烹饪手法进行焖制。焖子的制作过程融合了蒸、煮、炒等多种烹饪技巧，使得成品既有面食的...
焖子是什么?
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱...
宰父京活血： 焖子是各地都有地方特色的,大部分地区的做法:原料是淀粉,用特殊的方法制成象凉粉一样的东西,切成二、三厘米见方的小块,呈半透明状,把这些小块在平底煎锅里煎,稍微有点焦,再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料,虾油.蒜汁等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了,(注意,一定要煎的时间长一点,芝麻酱、要多放).
上杭县15738643491： 二月二吃焖子(焖子)是什么东东怎么做的 - ？
宰父京活血： 焖子是烟台的特色小吃,非常好吃!是用地瓜淀粉做的!具体做法是:把水烧开,然后把地瓜淀粉倒进去,不断地搅和.搅成固体后捞出,放倒凉水里镇着.等到它感觉结实以后拿出来.再切成块放到油锅里煎.煎熟后,倒上麻汁汁、蒜泥、鱼汤拌一下,就ok了!很好吃的,就是有些麻烦!如果掌握不好火候,很难成功~加油吧~
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