芝麻酱如何制作
准备工具：有干磨功能的食品料理机一台，炒锅
操作提示：
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半，随自家喜好和方便。
2、自制的芝麻酱最好随吃随做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键，如果你不喜欢它们的味道，也可以省略不加，没有影响。
炒锅烧热，转小火，不放油，将芝麻倒入锅中，不停翻炒。
往锅中加入大料、一匙盐，继续用小火不停翻炒。
一直炒到芝麻焦黄，飘出浓郁的香气，即可关火。
将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。
往芝麻中加入少许花椒粉，按你喜欢的量来放就可以，当然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
将食品加工机盖好，开始研磨，研磨的时间要长一些，尽量将芝麻打成细腻的糊状。
将芝麻粗粗磨碎后，可以暂停一下，往食品加工机内加入两小匙食用油，然后继续研磨
不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨细，变成细腻可以流动的糊状，即成芝麻酱。
不用等放凉，就可以将磨好的芝麻酱舀出，用干净的玻璃瓶装好，密封，随取随用，如果需要保存的时间稍长一些，可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，但为保证卫生及口感，还是尽快食用为佳
芝麻酱想必大家都不陌生，是生活中常用酱料之一，在凉拌菜或是涮火锅中经常能用到，味道鲜美，含有着芝麻的营养的价值，受到很多人的喜爱。常吃芝麻酱对人体也大有好处，如：强身键骨，补充人体钙元素，舒缓肠道治疗便秘等，本文就简单介绍下如何简单的自制芝麻酱。
芝麻酱怎么调稀
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。
3、调芝麻酱最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱怎么做
在制作芝麻酱之前，一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的，炒的时候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。
具体的制作方法如下：1、芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱制作技巧
1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻酱没有任何难度，但需要耐心，搅打一下要让机器休息，机器不停地搅打容易烧坏的；
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。芝麻可是补钙里的高手。除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质，因此，把芝麻打成酱，不仅是为了迎合宝宝的口味，更是营养消化之所需。 市售的芝麻酱往往会加入花生仁，因为花生比芝麻不知要便宜多少。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬，这样芝麻酱的热量马上翻倍不说，营养也被破坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机，就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱，营养也会更好。
用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步骤

1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。

2、炒至微黄即可。 炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。

3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。 将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。

4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。

5、黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。 怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。

6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。

7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。

8、加油的时候，不要一次性全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。

9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。
小贴士
芝麻的营养价值非常高，除了富含钙、镁、铁等矿物质外，膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱，不仅有利于补钙，润肠通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起来脂肪含量很高热量很高，但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样，都是最佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺即可，避免热量过高。
怎么做自制黑芝麻酱？
芝麻酱教程来了哈
芝麻酱的制作工艺
用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。4.磨制：用石磨将炒好的...
如何调出美味的麻酱?
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒...
芝麻酱如何制作简单而又不失美味?
首先，要选择优质的原料。新鲜、无杂质的芝麻是制作芝麻酱的基础。在市场上，你可以找到多种类型的芝麻，如白芝麻、黑芝麻等，它们各有特色，可以根据个人口味选择。购买时，确保芝麻没有发霉或变质的迹象。接下来是清洗芝麻。将芝麻放入筛网中，用流动的水轻轻冲洗，去除表面的尘土和杂质。之后，需要将...
芝麻酱的制作方法是什么?
选择芝麻时，尽量挑选新鲜、无杂质的白芝麻，这样做出的芝麻酱口感更佳。炒芝麻时，要用小火慢慢翻炒，以免炒糊。炒至金黄色即可，不要过度炒制。研磨芝麻时，可以根据个人喜好选择加入不同类型的食用油，如花生油、菜籽油等。加油的量要适中，以免芝麻酱过稀或过稠。制作过程中要保持卫生，确保芝麻酱...
在家如何制作芝麻酱?最简单办法!
1、准备材料芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。2、制作过程①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。④把磨好的芝麻酱...
有什么制作芝麻酱的小技巧?
选择优质芝麻：制作芝麻酱的第一步是选择优质的芝麻。新鲜的芝麻颗粒饱满，颜色均匀，没有杂质。最好选择未经烘焙的生芝麻，这样可以根据自己的口味来调整烘焙的程度。清洗芝麻：在制作芝麻酱之前，先将芝麻放入筛网中，用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后将芝麻放在干净的布或纸巾上晾干水分。烘焙芝麻：...
海底捞的麻酱在家怎么自制?
要自制麻酱，我们需要准备以下材料：芝麻酱：这是麻酱的基础，可以选择现成的芝麻酱，或者自己制作。如果自制，需要购买熟芝麻，然后用搅拌机或者研磨机将芝麻磨成细腻的酱状。花生酱：增加麻酱的香浓和口感，可以选择现成的无糖花生酱，或者自己炒熟花生后磨碎制成花生酱。酱油：提供咸味和鲜味，最好选择...
如何在家里制作芝麻酱?
麻酱富含多种营养众所周知。无论涮火锅，拌凉菜，热干面都离不开。而市场出售的芝麻酱有的并非纯芝麻制作，往往有其他配料，为了食用安全放心，不妨自己在家做芝麻酱。芝麻酱的家常做法：1、先将芝麻放清水中淘洗干净，控干水分。2、起净锅，先不要加热，将控干水分的芝麻放入锅中，然后再开火。3、...
在家准备调芝麻酱,究竟是用水还是用油呢?
芝麻酱可以用水调，也可以用油调。两种方法都可以使用，用水调的时候要用温水，用油调的时候要用香油。温水调芝麻酱。芝麻酱上面有一层油，用了一段时间以后，越到下面的芝麻酱就会凝固。使用起来会特别黏稠，没办法使用芝麻酱，这时候可以用水来稀释芝麻酱。我的做法就是用勺子抠出一些芝麻酱放在碗...
芝麻酱制作方法芝麻酱怎么做
1、主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油。2、芝麻先淘洗干净。3、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。4、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干...
牟芸德巴： 1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄,炒出香味,晾干后待用. 2、将花生米炒熟,凉后去脂皮,搓碎与芝麻拌匀. 3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可.注意事项:芝麻、花生的比例为1:1.5;盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封.
繁昌县17715245510： 在家如何快速自制芝麻酱? - ？
牟芸德巴： 芝麻酱 制作方法 1.净料:选成熟度好的芝麻,去掉霉烂粒,晒干扬净,放进盛有清水的缸中 用木棍搅动淘洗,捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质,浸泡约15分钟.待芝麻吸足水分,捞入密眼筛中沥水,然后摊在席上晾干. 2.脱皮:将洗净的芝...
繁昌县17715245510： 怎样做芝麻酱 - ？
牟芸德巴： 做法:1、芝麻洗净后,放入锅中小火慢慢炒熟.2、晾凉后,放入搅拌机的研磨杯中,开始打.3、过程很简单,一遍一遍打就好了,只是一定打一会停一会,不然把机器烧坏了,可就得不偿失了.4、一般打到三次左右就会出油,芝麻也成一块一块的,其实已经差不多了,继续打到自己希望的程度即可.5、打的时候可以倒些香油,作为引子,更好打一些——香油就是芝麻磨出来的,同类哦.6、如果一直打下去,不知是不是能自己打出香油来.
繁昌县17715245510： 怎么在家自己做芝麻酱 - ？
牟芸德巴： 原料:芝麻、盐、色拉油. 做法: 1、芝麻洗净后,凉干放在电饼铛中炒香或平底锅中; 2、炒至颜色变成稍黄色,芝麻开始有爆破声,用手捏起一个芝麻,便会轻松捏碎,并且闻有芝麻的香味就可以了; 3、倒入搅拌机中,加入少许的盐; 4、开始搅拌,一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎; 5、搅拌的过程中可以适量的放些油 6、搅拌到糊状程度就可以了.食用的时候,用少许冷开水调开就可以了.
繁昌县17715245510： 如何制作芝麻酱 - ？
牟芸德巴： 芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入芝麻油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻.油用小火加热,六成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了. 这种做法很简单,但是有些地方要注意:1.熬的时候火一定不能太大,还要不停地搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦;2.凉了以后可以用一个干净的玻璃瓶装好放入凉箱,但是一定不能沾水.
繁昌县17715245510： 自己在家如何做芝麻酱 - ？
牟芸德巴： 其实做芝麻酱很简单,首先选上好的芝麻,去掉杂质,然后放锅里用文火翻炒,待变黄有香味的时候出锅,放凉,倒去料理机打碎,然后加上适量的盐即可.
繁昌县17715245510： 芝麻酱怎么做 - ？
牟芸德巴： 黑芝麻酱的做法: 1、黑芝麻和白芝麻按比例配好,放入锅中,小火炒熟后晾凉. 2、放入料理机的研磨杯中.启超细研磨,大约半分钟,研磨了一遍的芝麻虽然碎了,但是不能成酱,加入香油做引子,继续研磨半分钟就成酱了. 3、磨好的芝麻酱,看起来很黑,但是很香很好吃的,营养价值也更高啦.
繁昌县17715245510： 怎么做芝麻酱 - ？
牟芸德巴： 芝麻酱制作技术(复杂版) (一)原料和工具 选上等芝麻作原料.设备为一盘支架石磨,一口铁锅,另置水缸、竹筛、木铲等.(乖乖!这些东西咱们一般人家里还真难有:) (二)制作方法 芝麻晒干扬净,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,...
繁昌县17715245510： 街上卖的芝麻酱是怎么配制的?？
牟芸德巴： 告诉你标准答案:适量芝麻酱到入碗中,加适量盐,然后边加凉水边用筷子朝一个方向不停搅拌,水要每次少加,勤加,标准的是加8次水(也不一定非要8次,要想快些加2、3次即可),直到把芝麻酱表面调出油花才算最好,水量自己掌握,调成后酱的稀度自己看着合适就行了.就这,完成了. 用这种酱也可以配凉面吃的:清水煮面条,熟后捞出过凉水,之后面条装碗,加入调好的芝麻酱,再加适量黄瓜丝、蒜沫、香菜沫(香菜根据个人口味),拌匀,完了,可以吃了.别看做法简单,但是又省事又好吃.要想再好吃些还可以加些菜码:像炒黄豆芽,土豆丝,豆角丝青,椒丝等. 芝麻酱的吃法还有很多,时间有限,下回分解吧.
繁昌县17715245510： 芝麻酱应该怎么做? ？
牟芸德巴： 芝麻酱1. 原料上等芝麻、精盐、香料.2. 工艺流程筛选—漂洗、浸泡—炒制、脱皮—烘炒—磨酱—配制—包 装—成品3. 制作方法(1) 筛选:将芝麻过筛,剔除沙石...
