渥堆和发酵的区别 普洱茶的渥堆过程
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渥堆和发酵的区别
渥堆和发酵的区别并不明显，应该说渥堆是发酵的一种，是把茶叶放在特定环境中控制温度和湿度，进行深加工处理，能让茶叶形成大量茶黄素并让茶叶发酵氧化颜色加深的一种过程，只是渥堆这种加工方式主要适用于普洱茶，它在让茶叶发酵时湿度较重，茶叶制好以后的发酵程度较重，活性酶的含量也比较高。
普洱茶的渥堆过程
提示：以上内容来自本站整理加原创，下一期重点为大家推荐的重点话题是：晒青毛茶是什么茶 晒青毛茶的功效与作用，下面我们来继续深入介绍本期话题。
1、普洱茶的渥堆是茶叶加工成熟茶是最重要的一步，它是把准备好的炒青茶直接放在专用的室内，累计成70厘米左右后使上面盖上麻布，然后再喷湿水分，这样会促使茶叶中的酵素发生反应，能在湿热环境中快速发酵，多数时候的普洱茶会在24小时之内发酵完成。
2、渥堆以后的普洱茶颜色会由绿转黄或者变为红或黑色，而且它具有浓郁的霉味，但经过渥堆处理的普洱茶茶性比较温和，它对人体的刺激性会明显减少，而且能提高人体肠胃消化功能，另外他在这种加工过程中，会产生大量的茶黄素和活性酶，这些物质对维持人体健康也有很大的好处。
3、普洱茶的渥堆程度也有一定差异，如果渥堆程度较轻，茶叶在加工好以后多会变为暗黄色，但茶叶在加工时渥堆程度越重，它所产生的熟香就会越明显，冲泡以后的茶汤口感会更好。但这些经过渥堆的普洱茶对人体内脂肪的分解能力会变弱，它的减肥功效比普洱生茶要差一些。
上面带大家了解了渥堆和发酵的区别，能让大家知道渥堆就是发酵的一种，只是发酵方式与普通茶叶发酵略有不同，后来也让大家了解了普洱茶渥堆的过程，能让大家对这种茶叶加工方式有更深入的了解，也能知道普洱茶在加工时为什么会经过渥堆处理。
村胥奥安： 一、版本不同 化石是在老茶头的基础上,将传统工艺和现代工艺结合在一起的“进化版本”. 二、特点不同 1、老茶头:颗粒明显.品饮口感顺滑,滋味浓酽,陈香纯正显糖香,是一种无需陈放就可喝的好茶. 2、茶化石是老茶头经过多道工序...
夷陵区15598302348： 普洱茶头一遍是不是喝? - ？
村胥奥安： 普洱茶有生茶、熟茶,生茶第一泡不喝,第一泡为洗茶,熟茶的话头两泡都不喝,第一泡要洗茶,洗掉一些不干净的东西,第二泡主要是醒茶,使茶的滋味更好的体现出来
夷陵区15598302348： 普洱茶是什么颜色? - ？
村胥奥安： 1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味.约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶...
夷陵区15598302348： 普洱茶是生茶比较好,还是熟茶比较好呢? - ？
村胥奥安： 普洱茶分生熟,各有短长 普洱茶的制作工序大体是:鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的.随着毛青茶的加工不同,普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系(也有互相拼配的半生熟茶),一...
夷陵区15598302348： 普洱茶生茶和熟茶有什么区别? - ？
村胥奥安： 生茶与熟茶的区别 生茶 制作过程---鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮...
夷陵区15598302348： 普洱茶生茶和熟茶的功效有什么不同? - ？
村胥奥安： 普洱熟茶是从1973年才有的. 生熟的区别在与它的发酵工艺不同. 普洱生茶采用的是自然发酵 普洱熟茶采用的是人工发酵.普洱茶和铁观音不是一类的 茶分六大茶类. 其中普洱属于黑茶; 铁观音属于乌龙茶.铁观音的功效有:提神益思,有助消化,消除疲劳. 普洱的功效有:暖胃,降压降血脂,减肥等 绿茶的功效有:提神醒脑、清热解毒、抗癌防辐射,延年益寿,消食化痰
夷陵区15598302348： 怎么区分普洱茶是生茶还是熟茶? - ？
村胥奥安： 一、外观不同 生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味. 熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道...
夷陵区15598302348： 普洱熟茶用什么原料来发酵的?？
村胥奥安： 普洱茶采用“渥堆”发酵技术,1973年始重新进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章.人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工...
夷陵区15598302348： 茶发酵的方法 - ？
村胥奥安： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
