大骨头汤如何熬得又白又浓
大骨头汤如何熬得又白又浓
妙招1、大骨头要斩碎。
咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。
妙招2、大骨头焯水前必须要洗净。
第2个要学习的妙招就是，大骨头焯水前必须要洗净，很多朋友在做大骨头汤，给大骨头焯水的时候，直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。
妙招3、炖的过程火候要掌握好。
第3个要学习的妙招就是，在炖大骨头的过程中，火候一定要掌握好，很多朋友在炖大骨头的时候，经常是开中小火一直炖，其实这种做法是错误的，炖的过程中，要先开大火炖上15分钟，将骨头里面的营养彻底炖出来，然后再开中小火，慢慢煨制骨头，这才是正确的炖骨头的，火候过程，大家一定要掌握好。
总结：炖大骨头汤，如何将骨头汤炖得又白又浓又好喝？妙招有三个，第1个妙招是，骨头一定要斩碎，第2个妙招是，焯水前一定要用冷水冲洗干净，第3个妙招是，炖的过程火候要掌握好。
骨头汤怎么熬成白色?
在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。3.定时翻动 很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使...
骨头汤怎么熬成白色 骨头汤熬成白色的做法
1.准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。2.将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅中，熬煮2-4小时(熬2小时后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时)。3.出锅之前加上适量的盐即可。技巧：1.砂锅中的水一定要多，熬煮的时间长，会使砂锅中的水蒸发...
骨头汤怎么熬成白色
1、焯水 想要熬出美味而且颜色白的骨头汤，首先需要准备开水备用，然后再烧开一锅水，在水烧开的时候，我们把骨头用水清洗干净，等到水烧开之后把骨头放进锅中，焯水之后去掉血沫，烧开一分钟的时候把骨头捞出来就可以了。2、翻炒 之后在锅加入适量的油，烧热之后把焯水后的骨头放进去翻炒，让其中...
骨头汤怎么熬白
1、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，可以将鱼汤熬白，奶白的汤是水和油的完美组合。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，使得最后汤呈现白色。3、想汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖...
饭店喝到的骨头汤那么白,是怎么熬出来的?
如果想要熬出来的骨头汤特别的白，那么需要掌握三个小妙招。01、骨头一定要斩碎其实骨头汤里面的营养大多都是来自于骨髓，所以在炖骨头汤的时候需要把骨头剁碎，否则的话，骨髓里面的营养成分是没有办法被煮出来的，而且如果不剁碎的话，煮出来的大骨头汤腥味会特别的大，口感会比较的差，颜色自然也不会...
怎样才能把骨头汤敖白
骨头汤如何熬才能白 1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:...
骨头汤怎么熬成白色
首先需要将猪骨清洗一下，放入冷水锅中焯水，煮出血水，焯水后冲洗一下备用。将木耳泡发、萝卜切块，锅中放入水和猪骨头，加入生姜、葱段和料酒大火炖煮，30分钟后加入萝卜块和木耳，继续炖煮20分钟，出锅前加入盐调味即可。骨头汤怎么熬成白色熬骨头汤所需食材：猪骨头400克、萝卜半根、木耳6朵、生姜...
骨头汤怎么熬白
小火熬一个半小时至两个小时，如果汤不见白没关系，这锅汤留着烧菜时做高汤用，还是将骨头捞出晾凉，坐水烧热至八九十度，再放入骨头接着熬，十几分钟后，汤色就见白了，熬两个小时关火即成。大骨可以这样反复熬四遍汤色还是奶白色的，每次只喝汤，骨头上的肉可以在熬煮两遍后再食用，只要用...
怎么才能把骨头汤熬成白色,,
然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。做法3、焯水：肉类焯水可以热水下锅。做法4、煮汤：就加几片姜，一个香葱结，2茶匙白醋。做法5、撇沫，撇一次等一会再撇，直到撇的没有脏的泡沫出来。做法6、时间：一般会煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做法7、熬好的猪骨汤。做法8、成品图。
骨头汤怎样才能熬成乳白色
大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...
类月本悦： 先把大骨洗净,然后放一小锅水,加上点盐和醋,等水烧开后,把大骨放下去氽一下,捞起,然后再放另一锅水,等水烧沸后放下氽好的大骨,慢炖上2-3小时,骨头的汤就会变成奶白的了,要注意的一点就是氽好的骨头一开始放入沸水锅后要注意捞一下浮末,这样炖好汤才会又香又浓且没杂质,而且一点也不油腻
龙岗区15551582439： 骨头汤怎么熬才更白,更香! - ？
类月本悦： 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
龙岗区15551582439： 怎样才能把大骨汤熬成奶白色 - ？
类月本悦： 做大骨汤一个字“熬”三个字“慢慢熬”1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最...
龙岗区15551582439： 怎么烧骨头汤才能烧出乳白色的浓汤 - ？
类月本悦： 如何将骨头汤熬白?1.泡骨头骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用水浸泡,清水会变红,然后换水.换两次差不多水的颜色就很淡了.2.焯水清洗也有讲究很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了...
龙岗区15551582439： 大骨汤怎么熬才能变乳白,而且喝起来不腥呢? - ？
类月本悦： 窍门一:不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.窍门二:最好用冷水煮.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶...
龙岗区15551582439： 骨头汤怎么煮成白色的? - ？
类月本悦： 骨头汤要想熬得浓、白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒掉,再将锅洗净.放开水,下骨头(注意,水要一次性放够,中途不要加水,再者水太多也可能使汤的质量下降),等水沸腾后,再次撇去泡沫,放入一大块生姜,不要放蒜,切记!可以放几粒花椒.好,现在将火调小,让汤稍微沸腾就行,火大容易使水蒸发太快.保持100分钟左右,时间到了,这时候汤已经很漂亮了,但是还不白,接下来这步很重要,将火开大,让汤剧烈沸腾,如此15分钟,要是汤还不够白,你就来骂我!补充一点,要想汤浓,在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳!
龙岗区15551582439： 大骨汤怎么熬白 - ？
类月本悦： 煮骨头汤的时候:首先要用温水洗一遍;然后放适量水在锅里煮,最好是用大火,汤涨了后,再把汤全部倒掉,这样你的汤色一定是白的;其次,再放清水煮.煮的时候放上少量的姜和滴几滴酸醋,或者是啤酒.这样煮出来的汤很香,而且排骨又很容易熟! 如果你还喜欢加一点藕或者什么萝卜的,那么最好是在最后一次放水的时候把它加进去!试试看哦,我经常煮的~~~
龙岗区15551582439： 骨头汤怎么煮成白色 - ？
类月本悦： 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出.用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了. 重新烧一大锅开水,水开以后,先放入...
龙岗区15551582439： 如何做,才能煮出奶白的骨头汤 - ？
类月本悦： 1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用凉水浸泡两次,泡出血水.2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净.3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结...
龙岗区15551582439： 骨头怎么煮可以让汤变得白浓有营养又好喝? - ？
类月本悦： 炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧.冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美.另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收.
