干香菇泡水和鲜香菇使用的方法一样吗？为什么？
干香菇和鲜香菇的使用方法不一样。因为干香菇经过晾晒，水分完全消失了，维生素C的含量也减少了，鲜香菇的水分，营养成分都还在。
1、干香菇和鲜香菇使用的方法不一样
鲜香菇经过晾晒以后就变成了干香菇，使用干香菇时，要先把干香菇泡水，然后再去制作美食。鲜香菇里面含有的水分，营养成分都还在，直接洗干净就可以制作美食了。干香菇和鲜香菇使用的方法不一样，干香菇泡水以后更适合煲汤，因为干香菇的香气更大，煲汤的味道更加鲜美。鲜香菇可以直接炒着吃，拌着吃。
2、干香菇和鲜香菇营养成分不同
干香菇经过晾晒，破坏了香菇里面的维生素C，水分完全消失了，但是干香菇里面含有的维生素D很多，也会让干香菇的香气十足。干香菇经过泡水后，如果处理得很好，煲汤的味道非常好，制作饺子，包子时可以放一些干香菇，味道更加鲜美。鲜香菇水分很多，维生素C含量很多，吃起来的口感更加嫩滑，更加鲜美，鲜香菇含有的营养成分很多，营养价值很丰富，可以炒着吃，也可以凉拌。
3、干香菇和鲜香菇味道不一样
干香菇虽然经过泡发后，也会迅速膨胀起来，但是因为干香菇经过晾晒失去了水分，所以口感上没有鲜香菇嫩滑，会很有嚼劲，香气十足，可以作为提鲜的食材。鲜香菇口感更嫩滑，水分更多，炒菜时更容易入味，鲜香菇肉质更加绵软，鲜香菇里面的蛋白质含量比较高，更容易得到大家的喜欢。我平时喜欢用鲜香菇炒肉，里面加一点青椒，胡萝卜做配菜，味道非常鲜美。我喜欢用干香菇煲汤，用干香菇包饺子，味道非常好，香气十足。
当然是不一样的，干香菇需要泡水才能去做菜，鲜香菇可以直接用来吃火锅，因为这是两种不同的风味。
不一样，因为这两种食物的制作方法不同，会有不同的味道，也会出现不同的口感。
干香菇和鲜香菇使用的方法是不一样的，因为干香菇的水分比鲜香菇少。
鲜香菇要不要泡水
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主...
新鲜香菇需要泡吗 新鲜香菇炖久了还有营养吗
结论：新鲜香菇无需泡水，炖煮过程中仍能保持营养。香菇作为富含营养的菇类，其质地松软且含有水分。正确的处理方法是，购买时只需用湿布轻轻擦拭去表面泥土，无需泡发，以保持其原有的风味和口感。在炖煮过程中，新鲜香菇的蛋白质、纤维和矿物质等营养成分不会因长时间炖煮而受损，反而有些成分能更好...
香菇煮多久能熟,不熟有毒吗
香菇煮多久才能熟？实际上，香菇的烹饪时间受多种因素影响，如香菇大小、烹饪方式和火候大小等。一般来说，较小的香菇所需烹饪时间较短，而较大的香菇则需要煮更长时间。新鲜香菇：炒制：大火快炒5-7分钟即可。炖煮：小火炖煮15-20分钟左右。干香菇：泡发：冷水浸泡4-6小时，或用温水浸泡2-3小时...
鲜香菇和干香菇哪个好
干香菇比鲜香菇保存时间更长 干香菇是鲜香菇经过日晒干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出来晾晒一次，其保存年时间半年之久。而鲜香菇则更适合采摘后立即食用，保存时间最多不超过3到5天。鲜香菇水分多 鲜香菇没有经过日光干燥，水分和碳水化合物没有流失，膳食纤维也没有被破坏掉，相对来说...
新鲜的香菇是白的为啥干香菇泡水后是红的
这是正常的，干香菇是由新鲜的香菇经烤制等工艺加工而来的，香菇在烤制的过程中，水分干了就成褐色的了。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，同时干香菇吸水后颜色是带红色的。备注：干香菇泡水时，水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等营养成分会溶于水中，因此只要把干...
新鲜香菇泡水会变大吗
答:新鲜香菇泡水后是不会变大的，因为新鲜的蘑菇及香菇已经是失去生态也就是相当于生命的膨胀物了，所以泡水也不会再膨胀了。
鲜香菇用开水泡吗、要泡多长时间
鲜香菇用冷水泡就行了。干香菇在烹制前一定要先进行泡发，一来是更加容易熟，二来是为了更加入味。干香菇的泡发时间是比较讲究的，那么干香菇要泡多久呢？干香菇的泡发时间 香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2～5个小时后用手触摸感觉完全软化即可，不宜长时间浸泡。
干香菇和鲜香菇的区别 干香菇与鲜香菇有什么不同
4.储存的区别 由于新鲜香菇水分含量比较大，不易储存，购买后要尽快食用。干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售，易于储存和运输。5.价格的区别 由于干香菇更利于保存，味道也更鲜美，因此，干香菇的市场价格要比鲜香菇高。6.制作方法的区别 因为干香菇需要泡发，所以烹饪起来会比较麻烦。鲜香菇随买...
鲜香菇和干香菇,究竟哪一种的营养更高?
但是我觉得其实不管是干香菇还是新鲜的，其实两种的营养价值也都是差不多的吧。那么大家在食用干香菇的话，最好是用差不多30度左右的水来泡发，这样口感会比较好。所以不要去怀疑这个新鲜的和干的之间的营养差别，只不过呢，干香菇相对来说会比较方便一些，咱们可以放到冰箱里多吃几次，如果是新鲜的...
吃香菇好处多,可是干香菇和鲜香菇,到底谁更营养呢?
其实就我个人的感觉，肯定是鲜香菇的营养价值更高。但是这两者各有各的好处。首先就是鲜香菇是含有大量的蘑菇孢子的，科学研究表明这些蘑菇孢子能够有效的预防流感。其次就是干香菇内的营养物质其实没有丢失多少，蛋白质等主要营养物质还是在的，只不过维生素的营养物质失去了。最后就是干香菇的口感我个人...
虿馥独活： 不管是干香菇还是鲜香菇,它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样.因为干香菇是干的,鲜香菇比较娇嫩.咱们在做鲜香菇的时候,到底要不要焯水?10个人8个错,难怪香菇“寡淡”味不香.答案就是不能焯水. 因为鲜香菇比较娇...
镇坪县18610773925： 香菇是泡多久才能软,用热水还是冷水？
虿馥独活： 香菇是泡约半小时可以软.需要用温水泡,才能发挥其营养.将干香菇放在一个容器里,倒上热水、放入干香菇,用盖子盖好容器,并摇晃5分钟左右即可使用.注意:干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水...
镇坪县18610773925： 和朋友的儿子发生 - 干香菇要泡多久 ？
虿馥独活： 干香菇的浸泡需首先用冷水将香菇表面清洗干净,去除部分灰尘及杂质,然后将香菇根部除去,把香菇盖朝下置于60℃左右的温热水中浸泡,直至香菇松软、香气沁人.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品,其菇肉厚而坚硬,水分含量非常少,一般用凉水浸泡个头较小的干香菇,通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡,可缩短至1-2小时,非常节约时间.若是用凉水浸泡,其用时较久,不仅容易遭受细菌侵袭,而且久泡还会让香菇的营养流失,品质改变,导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低.而用热开水泡,则会让香菇中的多糖和优质氨基酸成分在高温下大量溶于水中,容易造成营养流失,口感大大折扣.
镇坪县18610773925： 干香菇要泡多久,干香菇要泡多长时间？
虿馥独活： 【合适的泡发干香菇的一般方法】 先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用.注意:香菇含有丰富的钙、磷、铁...
镇坪县18610773925： 香菇如何泡发才能保留最多的营养？
虿馥独活： 泡发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20—35摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来.在此过程中,最好加入少许白糖,可以防止鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美.泡发干木耳最重要的是要用冷水.温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了.如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3-5天都不会变质.另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可.
镇坪县18610773925： 干香菇怎么吃?有什么营养?与鲜香菇有什么区别?？
虿馥独活： 用温水泡开再做菜 干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分.尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍.泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水...
镇坪县18610773925： 干香菇用热水还是冷水泡 怎么快速泡发香菇？
虿馥独活： 干香菇用热水还是冷水泡 热水,且是温热水比较好.热水浸泡快.用冷水将香菇表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可.冷水泡也可以,只是香菇含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易...
镇坪县18610773925： 干香菇怎样水发和食用营养保持最好?？
虿馥独活： 水发干香菇时,先用冷水冲洗去表面的尘土,如果急用,用不超过40℃的温水浸泡,40~60分钟后即可使用.具体时间长短取决于香菇的质地,质地紧密、菌盖厚的需时要长一些,质地松、菌盖薄的需时短.过热的水中反而不易发好,且会造成营养物质的破坏.试验证明,水发温度越低,鲜味和香味成分保留越多.所以,建议家庭菜肴中使用干香菇时,可于头天晚上用冷水于冰箱中水发.浸菇液中含有多种水溶性营养、保健物质和呈鲜味、香味物质,所以,应尽可能使用.可以将菇体取出做菜,澄清后清澈部分直接用于炒菜或做汤.
镇坪县18610773925： 干香菇用热水或冷水哪个泡软的快点？
虿馥独活： 1.干香菇在具体泡发上有讲究:一不宜用凉水,二不宜用刚开的水,三泡发时间不宜过长.2.因为香菇含有一种核糖分解酶,用温度为80℃左右的热水浸泡时,这种酶才会催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鲜香味的物质,用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味,香味浓郁.3.如果用冷水浸泡,就不容易将这种物质泡出,而如果泡发的时间过长,就会使香菇的香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值.4.有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养.5.香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴.
镇坪县18610773925： 香菇在水里泡最长时间是多少 - ？
虿馥独活： 香菇的种类或制作工艺不同,在泡发时间上也会有不同,不过一般泡2~5个小时后用手触摸感觉完全软化即可,不宜长时间浸泡.并且泡发香菇时,以70℃左右的温热水为宜.还有一点要提醒的是,泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用.一般没什么讲究啊!希望能帮到您!推荐楼主去淘宝“小农民的宝贝”店自产的椴木花菇,大而厚纯天然的!
