居家隔离，不知道吃什么菜，这4道荤素，可增强免疫力
导读:你每天在家吃饭都在担心什么？推荐四道菜，素菜和不贵的家常菜。
特殊时期，这个阶段，很多人都待在家里，习惯了一日三餐叫外卖的日子。很多人呆在家里，担心一日三餐吃什么。事实上，烹饪食物不仅是一种很好的解闷方式，也是提高自己烹饪技能的时间。
你每天在家都在担心什么？推荐四道菜。都是好吃又不贵的家常菜。做法也简单。如果你自己学会做，你就不需要叫外卖了。也可以丰富家里一日三餐的品种。为什么不做呢？只有美食才能对得起它。我们来看看都有什么菜。
【炒豆角】 食材:绿豆1kg、红椒1个、猪肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒20-30个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙。
实操步骤：
1、准备好所需材料。这道菜最好用肉厚的青豆和小豆。四季豆选两头，然后清洗干净沥干水分。
2、用手将青豆掰成4-5厘米的段。
3、红辣椒切成4-5厘米左右的条状，猪肉切成颗粒，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。如果你喜欢辛辣的食物，用干辣椒。如果不喜欢吃辣，就用红辣椒代替干辣椒。
4、锅中加入油加热，油温加热至六成热。油温六成热，就是把油加热到刚好冒烟，然后炒豆子。在这段时间里，不时用勺子翻动豆子，这样炒出来的豆子成熟度一致，不会煮的不均匀。将豆子炒至表面有褶皱，呈虎皮状，这样豆子就熟了。取出豆子，沥干油备用。
5、把炒豆角的油倒出来，留一点油，放入葱花、姜末、蒜片，炒辣椒，再放入猪肉粒，炒猪肉粒至颜色变白。
6、倒入料酒翻炒均匀，去除猪肉腥味，再倒入酱油翻炒肉末上色。
7、放入红椒条，翻炒均匀，放入炒好的四季豆，加盐，鸡精，大火快炒，炒至锅内有油但无水，汤汁被豆角吸收，使豆角易入味，关火，装盘即可。一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【肉丝炒蒜苔】 食材:蒜苔300g，五花肉100g，油盐适量，姜2片，料酒半汤匙，酱油1汤匙。
实操步骤：
1、用手掐掉头部和尾部较老的部分，洗净沥干水分。
2、将蒜苔切成寸段。
3、将五花肉切成略粗的丝。五花肉用来做肉，炒的蒜苔吃起来很香。如果用瘦肉或里脊肉，切丝后加淀粉腌制，炒出来的肉丝吃起来嫩，五花肉就不用腌制了。
4、将锅用水烧开，加入少许盐，将蒜苔焯一下，将蒜苔焯至深绿色，捞出蒜苔。
蒜苔在水中焯水时，加入少许盐，会使蒜苔的颜色更绿。在炒蒜苔之前，多加些焯水，可以去除蒜苔的辣味，缩短蒜苔的炒制时间，让蒜苔更容易入味。
5、将焯水后的蒜苔放入冷水中快速冷却，然后取出沥干水分备用。焯水后放入冷水中冷却，这样蒜苔的颜色就不会变黄，还能保持蒜苔的脆嫩。如果蒜苔没有用冷水泡过，而且蒜苔还是温热的，过一段时间颜色就会变黄。
6、锅内放油烧热，下五花肉翻炒，五花肉翻炒出油。
7、倒入酱油和料酒，翻炒肉丝上色。料酒有去腥的作用，使炒出来的肉丝不腥。
8、加入蒜苔，加盐，大火翻炒均匀，关火，装盘。一盘色香味俱全的蒜苔肉丝就做好了。
【茄子肉丝】 食材:茄子3个、辣椒1根、猪肉150g、植物油3大勺、盐1大勺、郫县豆瓣酱、料酒1大勺、葱1根、姜片2片、蒜2瓣、花椒15朵、白糖1小勺、水淀粉适量。
实操步骤：
1、茄子和辣椒洗净，茄子切条，加少许盐，拌匀腌制15分钟(腌制后炒茄子条不会吸油)。
2、将辣椒和猪肉切丝。
3、锅内放油烧热，小火炒辣椒至微焦，捞出辣椒待用。
4、将葱姜炒香，再将肉丝炒至发白，倒入料酒翻炒均匀。料酒可以去除肉的腥味。
5、肉丝放一边，红油与郫县豆瓣酱小火翻炒，与肉丝翻炒均匀。
6、将茄子条翻炒几分钟，倒入少许水，加入白糖调味(白糖少只是中和辣味，提鲜口感)。
7、剩少许汤汁时，放入辣椒丝和蒜末，倒入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，装盘即可。
【酸辣土豆丝】 食材:土豆2个，油盐适量，葱1根，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10个，花椒10个，米醋2大勺。
实操步骤：
1、将土豆去皮洗净，沿长度切成两块，然后将切好的一面平放在砧板上，这样土豆切的时候就不会打滑了。先把它们切成块，再切成丝。切丝的粗细要均匀，这样油炸后才能保持成熟度一致。
2、将切好的土豆丝用清水浸泡，洗去淀粉，捞出，再搓洗一遍，这样土豆丝炒的时候就不会又黑又粘了。
3、将干辣椒的两端切掉，去籽，然后切成段。将大葱切成葱花，姜切成粉，蒜切成粉。
4、锅放油烧热，放入花椒，小火炒花椒至微焦，捞出花椒，放入葱花和姜末，干花椒炒香。
5、大火翻炒土豆丝，然后倒入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒的时候太干，可以边炒边分几次少倒些水)。
6、加入盐，倒入1勺醋，快速翻炒均匀，加入蒜末翻炒均匀，然后关火即可食用。
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