居家隔离,不知道吃什么菜,这4道荤素,可增强免疫力
导读:你每天在家吃饭都在担心什么?推荐四道菜,素菜和不贵的家常菜。
特殊时期,这个阶段,很多人都待在家里,习惯了一日三餐叫外卖的日子。很多人呆在家里,担心一日三餐吃什么。事实上,烹饪食物不仅是一种很好的解闷方式,也是提高自己烹饪技能的时间。
你每天在家都在担心什么?推荐四道菜。都是好吃又不贵的家常菜。做法也简单。如果你自己学会做,你就不需要叫外卖了。也可以丰富家里一日三餐的品种。为什么不做呢?只有美食才能对得起它。我们来看看都有什么菜。
【炒豆角】 食材:绿豆1kg、红椒1个、猪肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒20-30个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙。
实操步骤:
1、准备好所需材料。这道菜最好用肉厚的青豆和小豆。四季豆选两头,然后清洗干净沥干水分。
2、用手将青豆掰成4-5厘米的段。
3、红辣椒切成4-5厘米左右的条状,猪肉切成颗粒,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。如果你喜欢辛辣的食物,用干辣椒。如果不喜欢吃辣,就用红辣椒代替干辣椒。
4、锅中加入油加热,油温加热至六成热。油温六成热,就是把油加热到刚好冒烟,然后炒豆子。在这段时间里,不时用勺子翻动豆子,这样炒出来的豆子成熟度一致,不会煮的不均匀。将豆子炒至表面有褶皱,呈虎皮状,这样豆子就熟了。取出豆子,沥干油备用。
5、把炒豆角的油倒出来,留一点油,放入葱花、姜末、蒜片,炒辣椒,再放入猪肉粒,炒猪肉粒至颜色变白。
6、倒入料酒翻炒均匀,去除猪肉腥味,再倒入酱油翻炒肉末上色。
7、放入红椒条,翻炒均匀,放入炒好的四季豆,加盐,鸡精,大火快炒,炒至锅内有油但无水,汤汁被豆角吸收,使豆角易入味,关火,装盘即可。一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【肉丝炒蒜苔】 食材:蒜苔300g,五花肉100g,油盐适量,姜2片,料酒半汤匙,酱油1汤匙。
实操步骤:
1、用手掐掉头部和尾部较老的部分,洗净沥干水分。
2、将蒜苔切成寸段。
3、将五花肉切成略粗的丝。五花肉用来做肉,炒的蒜苔吃起来很香。如果用瘦肉或里脊肉,切丝后加淀粉腌制,炒出来的肉丝吃起来嫩,五花肉就不用腌制了。
4、将锅用水烧开,加入少许盐,将蒜苔焯一下,将蒜苔焯至深绿色,捞出蒜苔。
蒜苔在水中焯水时,加入少许盐,会使蒜苔的颜色更绿。在炒蒜苔之前,多加些焯水,可以去除蒜苔的辣味,缩短蒜苔的炒制时间,让蒜苔更容易入味。
5、将焯水后的蒜苔放入冷水中快速冷却,然后取出沥干水分备用。焯水后放入冷水中冷却,这样蒜苔的颜色就不会变黄,还能保持蒜苔的脆嫩。如果蒜苔没有用冷水泡过,而且蒜苔还是温热的,过一段时间颜色就会变黄。
6、锅内放油烧热,下五花肉翻炒,五花肉翻炒出油。
7、倒入酱油和料酒,翻炒肉丝上色。料酒有去腥的作用,使炒出来的肉丝不腥。
8、加入蒜苔,加盐,大火翻炒均匀,关火,装盘。一盘色香味俱全的蒜苔肉丝就做好了。
【茄子肉丝】 食材:茄子3个、辣椒1根、猪肉150g、植物油3大勺、盐1大勺、郫县豆瓣酱、料酒1大勺、葱1根、姜片2片、蒜2瓣、花椒15朵、白糖1小勺、水淀粉适量。
实操步骤:
1、茄子和辣椒洗净,茄子切条,加少许盐,拌匀腌制15分钟(腌制后炒茄子条不会吸油)。
2、将辣椒和猪肉切丝。
3、锅内放油烧热,小火炒辣椒至微焦,捞出辣椒待用。
4、将葱姜炒香,再将肉丝炒至发白,倒入料酒翻炒均匀。料酒可以去除肉的腥味。
5、肉丝放一边,红油与郫县豆瓣酱小火翻炒,与肉丝翻炒均匀。
6、将茄子条翻炒几分钟,倒入少许水,加入白糖调味(白糖少只是中和辣味,提鲜口感)。
7、剩少许汤汁时,放入辣椒丝和蒜末,倒入适量水淀粉,加热至汤汁粘稠,装盘即可。
【酸辣土豆丝】 食材:土豆2个,油盐适量,葱1根,姜2片,蒜2瓣,干辣椒10个,花椒10个,米醋2大勺。
实操步骤:
1、将土豆去皮洗净,沿长度切成两块,然后将切好的一面平放在砧板上,这样土豆切的时候就不会打滑了。先把它们切成块,再切成丝。切丝的粗细要均匀,这样油炸后才能保持成熟度一致。
2、将切好的土豆丝用清水浸泡,洗去淀粉,捞出,再搓洗一遍,这样土豆丝炒的时候就不会又黑又粘了。
3、将干辣椒的两端切掉,去籽,然后切成段。将大葱切成葱花,姜切成粉,蒜切成粉。
4、锅放油烧热,放入花椒,小火炒花椒至微焦,捞出花椒,放入葱花和姜末,干花椒炒香。
5、大火翻炒土豆丝,然后倒入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒的时候太干,可以边炒边分几次少倒些水)。
6、加入盐,倒入1勺醋,快速翻炒均匀,加入蒜末翻炒均匀,然后关火即可食用。
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