广西桂林米粉的粉条是怎样做的？除了机器手工能做吗？
绿豆粉丝制作方法：
1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。
3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
6.流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
机器做的便宜 快
螺蛳粉和桂林米粉有什么不同?
蜗牛肉煲汤1小时就够了。桂林米粉远近闻名，特点是白、嫩、软、滑、爽。最独特的地方在于卤水的生产。桂林米粉的精髓在于卤水。猪肉、牛肉、药材、香料都要用秘方准备。桂林米粉，因为卤水的用料和做法不同，口味也不一样，有牛腩粉，三鲜粉，原汤粉，卤菜粉，酸辣粉，马肉米粉。
桂林米粉的来历简介 关于桂林米粉的来历简介
桂林米粉的由来据说是秦王嬴政为统一派兵征战南越，但南越处于山区，秦兵们常水土不服，伙夫们便根据西北_面制作原料，将大米湿榨成粉条，而由于战事紧张，秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃，久而久之，就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。桂林米粉以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃...
桂林米粉的来历
伙夫根据西北_面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。
广西有哪些好吃到爆的特色美食?
1. 桂林米粉：以酸辣味和鲜香味著称的桂林米粉，是广西最著名的小吃之一。米粉细腻滑爽，搭配的肉汤鲜美，加上炒制的牛肉、腊肉、酸豆角、花生等配料，风味独特。2. 螺蛳粉：广西柳州的螺蛳粉，以其独特的酸辣味和鲜美的汤头而闻名。粉条由螺蛳和大米制成的，汤头则加入了螺蛳肉、酸笋、豆腐皮、绿豆...
如何将桂林米粉更好地融入到我们日常饮食中?
桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要将桂林米粉更好地融入到我们的日常饮食中，可以从以下几个方面入手：了解桂林米粉的特点：桂林米粉的粉条细长、柔韧、滑爽，汤头鲜美，配料丰富。了解这些特点有助于我们在制作时保持其独特风味。学习正宗做法：可以...
米粉之乡:桂林米粉文化
然后把粉团蒸熟，最后再拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟。将士们吃了顿时回复了体力，战斗大增，最终统一了南方。汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤、朱元璋等等许多历史名人的后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面...
请问什么是米粉?怎么选?哪个牌子的好啊 ?
米粉是江西人民最喜爱的一种食物,几乎是无宴会不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气,绵阳米粉在四川一带大有名气。详细介绍衡阳米粉湖南属于鱼米之乡,米好粉丝自然好。粉丝细而柔,比及云南、贵州米线,它显得细幼一点,软...
桂林西街有哪些特色的美食推荐?
桂林西街是一条历史悠久的老街，这里不仅风景优美，而且美食众多。桂林的风味小吃以其独特的口味和制作工艺而闻名，吸引了无数游客前来品尝。以下是一些在桂林西街可以品尝到的特色美食推荐：桂林米粉：桂林米粉是当地最具代表性的小吃之一，以其细腻爽滑、汤鲜味美而著称。米粉通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，加...
为什么有人说广西是米粉之都?你如何看?
嗯这个说法一点都没错,广西确实是一个米粉之都,但是不要给外地人带了一种刻板印象别以为咱们是顿顿吃粉的,我们还是有很多其他的 美食 的,只不过米粉太出名而已。 桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、梧州炒河粉同为广西"四大米粉",走在广西任何一条街上几乎每一条街都会有米粉店,每一条街的味道都不一样,但...
纯手工米粉的做法是什么?
配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水，一碗 热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花，香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢，鲜美可口，所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。二，...
营耿斯帕： 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
兴宾区15188764255： 桂林米粉是怎么做的?味道很不错,我想知道有没有什么设备可以做? - ？
营耿斯帕： 桂林米粉的做法桂林米粉,历史悠久,以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而享誉海内外.【原料】桂林米粉100克,锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量.【制法...
兴宾区15188764255： 桂林米粉的制作方法:米粉用什么做的,怎样做,卤水怎样做 - ？
营耿斯帕： 桂林米粉详细做法桂林米粉,产地广西桂林市1. 桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史.桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜香...
兴宾区15188764255： 广西桂林米粉的粉条是怎样做的?除了机器手工能做吗? - ？
营耿斯帕： 那些卤水,也许都不是什么秘方了,只是味道差一点而已.那些粉条在没有机器之前都是手工制作的
兴宾区15188764255： 谁肯赐教桂林米粉的具体做法,先谢了？
营耿斯帕： 桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡几天,然后将米磨成米浆,放到屋外晒干,和成粉团后将粉煮熟,再使劲捣煮熟后的粉团,使之变得极有筋力、不易断碎,最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条,再卷成小团(每...
兴宾区15188764255： 正宗桂林米粉的做法 - ？
营耿斯帕： 桂林米粉是桂林地方小吃中的精品,俗有“到桂林不吃桂林米粉,不算到桂林”之说. 桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡几天,然后将米磨成米浆,放到屋外晒干,和成粉团后将粉煮熟,再使劲捣煮熟后的粉团,使之变得极有...
兴宾区15188764255： 桂林米粉配方 - ？
营耿斯帕： 桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史.桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜香滋美,肉菜环口回香.三部分各有独到之处,完整...
兴宾区15188764255： 广西桂林米粉的制作方法 - ？
营耿斯帕： 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...
兴宾区15188764255： 桂林米粉的做法? - ？
营耿斯帕： 1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤,关火后倒出调料,汤倒回锅里.2.开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗,把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面,将吊好的汤浇在米粉上面. 3.放上葱花、香菜、辣椒油,桂林米粉就做好了.
兴宾区15188764255： 请问桂林米粉是怎样做及什么材料??？
营耿斯帕： 桂林米粉一般包括的原料有: 【主料】 桂林米粉 【配料】 锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜、辣椒、酸豆角等适量. 【制作方法】 (1)米粉是选用上等大米,用漓江水浸泡后加工打浆,经过米粉机过滤压榨后制成.经过这...
