醋泡黑豆
《黄帝内经》中论述,赤色补心,青色养肝,黄色益脾胃,白色润肺,黑色补肾,这是我们日常食补、食疗的基本指导原则。
黑色五行属水,主要入肾经,对应人体的器官包括肾、膀胱、耳、骨骼等,所以黑色食物具有补肾填精、乌发固齿等作用。黑色食物主要有黑豆、黑芝麻、黑米、黑花生、香菇、黑枣、乌梅等等。
我为什么对黑色的食物感兴趣呢?源于多年的骨性关节炎,虽然医生说是不可逆的,但是不能坐以待毙。人的疾病是身体整体状况的局部反应,所以对应的策略要打“组合拳”。肾主骨生髓,肾气不足必然会殃及骨骼。除了补钙、胶原蛋白、适当运动、晒太阳等等之外,多吃一些黑色食物也是必要的,醋泡黑豆是其中之一,长食补肾、固齿、乌发。
开始做的时候,我想黑豆一定是先要煮熟,否则会有豆腥味,所以煮熟后用醋泡,发现豆子吸收不了多少醋。后来听一位卖菜的热心人介绍生着泡好,半信半疑的泡了以后,味道还可以,醋都吸收了。最近听了潘肖珏老师的课,又查了一些资料,原来的方法都不对,尤其是生的黑豆含有胰蛋白酶素的抑制剂,会影响蛋白质的吸收。看来不能凭想当然和道听途说,选择一种养生保健方法要科学严谨。
其实醋泡黑豆的做法很简单。
我用的是长粒小黑豆和陈醋。黑豆洗净,放在炒菜锅里,不要加油,用中火炒5分钟,会有哔哔的声音,是豆皮迸裂的声音,再转小火5分钟,就会闻到豆香味儿了,注意不要炒糊。关火,炒好的黑豆晾凉,装在阔口玻璃瓶里,不要装满,因为放了醋豆会胀。醋到入瓶里,没过黑豆,第二天醋就被黑豆吸光了,再到入醋没过黑豆,就可以了。最好放冰箱里存放。
需要注意的是,醋泡黑豆不要多吃,古代药王孙思邈说,“黑豆少食醒脾,多食损脾”,我是每天吃早饭的时候吃10颗左右,细嚼慢咽,会有一点酸。泡豆的醋不要反复用,也一定不要扔掉,佐餐吃就好,吃炸酱面到一点、吃饺子蘸醋都行。
肠胃不好的人不要吃醋泡黑豆,因为酸性会刺激胃,黑豆富含蛋白质也容易引起肠胃消化不良。另外血压低的人也不宜,因为醋黑豆有降低血压的作用,血压原本就低的可能会更低。
服用碱性药物的也不宜吃醋泡黑豆,因为,醋泡黑豆属酸性,有可能改变人体局部环境的酸碱度,影响药的效力。
现在有的人刚到40岁就开始眼花、白发,所以如果身体条件可以,长期坚持吃醋泡黑豆是不错的养生方法。明朝李时珍在《本草纲目》中记载,“常食黑豆,可百病不生”。《本草纲目拾遗》又讲,“服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病”。
醋泡黑豆做着简单,吃着方便,贵在坚持。
黑豆在打成豆浆之前,需要先用水泡吗?
不论是何种食材,用水长时间的浸泡都会把营养流失掉的,就拿黑米黑豆来说也是一样的。选择正确方法是,先把这两种食材用清水洗干净后,在加水泡一到两小时,熬饭时把水和米豆一齐倒在锅里,再加些其它食材熬粥就可以了。先在水里泡会'因为泡水后会变软'容易煮烂一点'营养才能发挥出来。熬粥的...
最正确的醋泡黑豆方法
醋泡黑豆是一种传统的食物制作方法,被认为对健康有益。以下是一个简单的步骤:1. **准备黑豆:**首先,你需要选择优质的黑豆。将黑豆洗净并浸泡在清水中,至少浸泡8小时或过夜。2. **煮熟黑豆:**将浸泡过的黑豆放入锅中,加入足够的水,水量应该覆盖黑豆并略微超过。把水煮开后,转小火煮约1...
醋泡黑豆的功效与作用
中医认为关节疼痛与肾、肝、脾有着密切的关系;膝盖疼痛主要是肾虚、气血不足导致多余水分侵入关节部位,引起血液循环停止,从而出现膝盖关节疼痛。黑豆具有强化肝、肾、脾等内脏的作用,所以吃醋泡黑豆可以强健膝盖,缓解膝盖疼痛。降低胆固醇和中性脂肪 黑豆中丰富的维生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亚油酸和...
醋泡黑豆的做法以及功效
醋泡黑豆的做法:1. 准备材料:黑豆适量、米醋适量。2. 将黑豆洗净后放入锅内,加入足够的水,煮沸后再焯水一次,将黑豆中的杂质洗净。3. 锅中加入适量的清水,放入焯水后的黑豆,大火煮沸后改小火煮熟,直到黑豆变得软糯。4. 熟黑豆捞出后放入容器内,倒入适量的米醋,使黑豆完全浸泡在醋中,盖上...
醋泡黑豆有什么好处醋泡黑豆的功效与作用
黑豆是一种营养价值极高的豆类食物,它里面富含了花青素,而我们怎么利用其里面的花青素就很关键了,这样才可以将黑豆的营养功效发挥出来,民间最常用的黑豆吃法是用醋来泡黑豆,那么醋泡黑豆有什么好处?醋泡黑豆的功效与作用一般都有哪些呢?下面就一起来了解下吧。醋泡黑豆有什么好处?用醋泡黑豆其目的...
醋泡黑豆的做法
1、将黑豆淘洗干净,与适量水一起倒入锅中,煮至黑豆表皮爆裂,再小火煮十分钟左右;2、捞出黑豆,沥干水分,放进可以密封的容器里,按照黑豆、醋1:3或2:3的比例放入糙米醋;3、晾凉之后密封好容器,等黑豆吸收醋,膨胀起来即可食用。醋泡黑豆的做法 醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。
醋泡黑豆的做法和功效
1、醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方,醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。2、做法:原料:黑豆...
醋泡黑豆的功效与作用及食用方法
黑豆是一种营养丰富的食物,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,可以满足人体的营养需求。醋泡黑豆是一种常见的食疗方法,它具有清热解毒、润肺止咳、消暑降火等功效。醋泡黑豆的功效与作用:1、清热解毒:醋泡黑豆具有清热解毒的功效,可以清除体内的毒素,有助于改善肝脏功能,促进新陈代谢,改善肝脏...
泡黑豆发芽过程,简单些
材料:黑豆适量 制作方法:1、将黑豆清洗干净,放在水中浸泡24小时。2、泡好的黑豆放玻璃瓶里,用笼屉布和皮筋把瓶口封上,放在非阳光照射处。3、早晚用水冲洗一下,两天后豆芽就长长了。4、大约一周左右,黑豆芽的长度已经适量做菜了。5、取出用清水冲洗一下,控干水份即可。
请问醋泡黑豆有什么功效
醋泡黑豆具有多种功效,包括滋养肝肾、保护视力、改善疲劳、抗氧化等。详细解释如下:1. 滋养肝肾 醋泡黑豆能够滋补肝肾,有助于调节身体的气血运行。黑豆富含的营养成分如蛋白质、维生素等,经过醋的浸泡能更好地被人体吸收利用。醋也有助于调节人体内的酸碱平衡,从而达到保健的效果。2. 保护视力 黑豆...
鄣叔甘思: 准备材料:黑豆、醋、瓶子一、将购买回来的黑豆用清水洗净装篮子凉干.二、晾干后放入锅中,中火炒至表皮爆开.三、表皮爆开后再慢火炒10分钟.四、炒好的黑豆放凉放入罐中.五、加入香醋1000克,没过黑豆.六、阴凉处放置一个月即可.七、醋泡黑豆成品图.
康乐县15551034768: 最正确的醋泡黑豆方法 - ?
鄣叔甘思: 准备材料:黑豆、醋、瓶子 一、将购买回来的黑豆用清水洗净装篮子凉干. 二、晾干后放入锅中,中火炒至表皮爆开. 三、表皮爆开后再慢火炒10分钟. 四、炒好的黑豆放凉放入罐中. 五、加入香醋1000克,没过黑豆. 六、阴凉处放置一个月即可. 七、醋泡黑豆成品图.
康乐县15551034768: 最正确的醋泡黑豆方法 - ?
鄣叔甘思: 醋泡黑豆的做法: 醋泡黑豆主要分为用生黑豆泡和用熟黑豆泡, 熟的泡:优点是快速但效果差,有效成分流失的多.需冰箱保存. 做法:将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟.把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶...
康乐县15551034768: 醋泡黑豆的方法?和功效 - ?
鄣叔甘思: 把黑豆炒熟,别炒糊了,倒在罐头瓶里3\4,然后倒满陈醋,把黑豆泡开即可.每天早晚各吃13--15粒.降血压、血脂,治疗花眼、补肾等.
康乐县15551034768: 醋泡黑豆怎么泡 - ?
鄣叔甘思: 把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒.五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟.放入容器中,在通风处晾凉.把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋.(什么醋都可以,我用的是陈醋.) 待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了.加上蜂蜜,拌匀即可食用.一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效哟!
康乐县15551034768: 醋泡黑豆有什么功效? - ?
鄣叔甘思: 黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能.