怎样在家里自酿葡萄酒
现在有很多人喜欢喝葡萄酒，也有很多人会自己酿造葡萄酒，自己酿造的葡萄酒不会添加各种添加剂和防腐剂，是很让人放心的。
可能会有人觉得自己制作葡萄酒很麻烦，但是其实自己酿葡萄酒是很简单的，接下来，我就讲讲酿造葡萄酒的方法。
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在准备葡萄方面，一定要买自然成熟的葡萄，这个可以在葡萄大量上市的时候买，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄，因为反季节的葡萄可能会是打过药的。还有要买紫红色的成熟了的葡萄（ 可以尝尝味道，很甜的葡萄才是成熟的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
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在挑选葡萄的时候，有几种葡萄要特别注意。
第一种：葡萄表面有小突起。
有些葡萄表面并不是十分光滑的，它总会有一些小小的疙瘩状突起，给人的感觉向是浑身带刺，在遇到这样的葡萄时大家要提高警惕了。
第二种：长黑斑的葡萄。
如果购买的葡萄颜色是绿色或者玫红色等颜色比较浅的颜色会发现它的表面有一些黑斑出现，看起来不美观，这样的葡萄也需要注意。
其实这两种葡萄的形成原因是多种多样的，其中就有许多是病原菌或者是介壳虫引起的，它们会寄生在葡萄皮表面，人们在吃葡萄的时候难免会误食，对肠胃有一定影响。 - 03
那么我们要怎样选择葡萄呢？以下有四点供各位参考。
第一：看表皮。葡萄颜色比较深的、表面呈现白霜的为好葡萄。因为自然成熟的葡萄颜色看上去会比没有成熟的葡萄深一些，而葡萄表面上的自然形成的，这说明我们所购买的葡萄没有打过农药，恰恰是安全健康的表现。
第二：看葡萄粒，饱满而且光滑。好的葡萄总会给人葡萄粒很多、结构紧密的感觉，尤其是很多人都喜欢的巨峰葡萄每一颗葡萄粒是挨在一起的，不仅结构紧密而且表皮非常的光滑漂亮，这就说明我们买到了完全成熟并且健康的葡萄了。
第三：要尝就尝整串葡萄中最下面的那一颗。现在很多水果店里面是可以试吃的，如果我们有尝一颗葡萄粒试一试的机会就尝最下面的那一颗，因为这颗葡萄粒如果很甜通常说明整串葡萄都十分的甜，毕竟在整串葡萄当中它是最少受到光合作用，营养也是最欠缺的那一颗了。
第四：从葡萄梗看它是否是新摘下来的。如果葡萄梗给人的感觉绿并且新鲜，从切面可以看到水分十分充足的样子，捏一下葡萄梗会感觉很挺实的感觉，这就说明葡萄刚刚摘下来不就，相反葡萄梗给人很软很蔫的样子就说明它已经摘下来很长时间了。（其实我们可以买水果市场上的散葡萄，这种葡萄虽然不好看，但我们毕竟是自己做葡萄酒，不是送礼。） - 04
葡萄买回来后，就是修剪工作。将葡萄一个一个的剪下来，可以留一点果蒂在上面，以免导致葡萄的果皮破了之后，其中沾染到细菌等不干净的东西。不要用手去揪葡萄，否则果皮很容易破裂露出果肉。将果皮破损的葡萄放在一边，用来吃，不用其做葡萄酒。
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将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟，可以充分的去除葡萄果皮上的农药以及各种微生物细菌，这样不用担心酿制葡萄酒的时候会不卫生。（上一步说不要弄破果皮，也是为了盐水浸泡的时候，浸泡果肉，会影响葡萄酒的质量。）
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下一步就是准备一个容器，带上一次性的手套，将葡萄捏碎铺在其中，然后铺上一层冰糖，再捏碎一层葡萄铺上，就这样反复。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之后，往其中加入适量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。
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在放置葡萄和糖的时候，注意，不要将容器中全部装满，最上端要留下一些空隙，因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体，如果密封的很严实会发生爆炸，所以密封不用很紧。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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发酵好的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄果籽等杂质，需要用漏斗或是过滤网将其过滤掉，注意过滤的工具一定要严格消毒，否则把细菌带进葡萄酒的话，葡萄酒就会坏掉。
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下图是过滤后的葡萄酒，发酵过后的葡萄酒，可以尝一下味道，如果感觉酒味比较淡，可以再加适量的糖，进行再发酵。
特别提示
注意保持室内温度，不要过于太热，否则将会造成发臭，建议保持在阴凉通风的屋内，避免阳光直晒，室内温度保持在10°C左右。
如何自己酿制葡萄酒(如何自酿葡萄酒)
如何自己酿制葡萄酒 葡萄酒，一种以葡萄为原料经过发酵酿制而成的果酒，其独特的酿造过程吸引着许多人的目光。许多葡萄酒爱好者喜欢在家自制葡萄酒，下面为大家介绍几种自酿葡萄酒的方法。做法一 1. 葡萄处理：首先，将葡萄清洗干净后晾干。找一个干净盆子，把葡萄倒入盆中，带上一次性手套，将葡萄捏破...
在家里怎样做葡萄酒?
自酿葡萄酒的最佳方法 1．葡萄酒简单工艺流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒 2．工艺过程 1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生...
如何自己酿葡萄酒?
告诉您一个自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人也很容易掌握。一、首先是准备好酿酒用的酿酒容器，最好选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒...
如何自酿葡萄酒?
●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，...
...很多人会自己酿造葡萄酒,怎样在家里自酿葡萄酒?
现在很多人喜欢喝酒，也有很多人自己酿酒。 自己酿制的酒不会添加各种添加剂和防腐剂，非常让人放心。 可能有人觉得自己酿酒很麻烦，其实自己酿酒其实很简单。 接下来小编就来说说酿酒的方法。很多人喜欢喝葡萄酒，也有很多人会自己酿造葡萄酒，怎样在家里自酿葡萄酒？ 01准备葡萄时，一定要购买自然...
如何在家自酿好喝的葡萄酒?
在家自酿好喝的葡萄酒是一个既有趣又有挑战的过程。以下是一些基本步骤和技巧，帮助你开始自己的酿酒之旅。选择葡萄：选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄。品种的选择将决定酒的风味和风格。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）适合酿造浓郁的红葡萄酒，而霞多丽（Chardonnay）则是轻盈的白葡萄酒的好选择。准备...
在家自酿葡萄酒的方法及步骤
1、第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。2、第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复...
简单实用的家庭自酿葡萄酒的制作方法!
注意，我们从市场上买回来的葡萄表皮上一般会附着天然的酵母，所以酿酒酵母不是自酿葡萄酒所必须的。如果需要的话可以考虑从某宝上购买，用量根据所购买的酵母上的说明来定（不同品牌的酵母用量差别较大）。4、发酵罐和酒桶 发酵罐和酒桶在市场上可以买到，或者在某宝上搜索相关关键词。简单一点的话家里...
家庭葡萄酒的简单酿制方法
自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质...
在家自酿葡萄酒的正确方法是什么?
1.自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。2.在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真...
羊沫积大： ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残...
泸县15867122194： 在家怎么自制葡萄酒呢? - ？
羊沫积大： 方法一:●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮...
泸县15867122194： 自酿葡萄酒的正确做法 - ？
羊沫积大： 用料:葡萄30斤;黄冰糖随意3-5斤;面粉随意; 自制葡萄酒的做法 1、准备30斤葡萄 2、撒上面粉,用水洗净 3、晒干,无水 4、捏破装罐,一层葡萄一层糖,喜欢甜,5-6斤葡萄一斤糖 5、一周左右把皮捞出来,皮放久了会涩,喜欢涩的可以多放几天 6、装瓶
泸县15867122194： 自己家里怎么酿葡萄酒? - ？
羊沫积大： 第一步:选葡萄 葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的.自制葡萄酒,葡萄的用量很多,常常会选择便宜的葡萄作为原料.第二步:洗葡萄 葡萄可以一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物.洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水...
泸县15867122194： 家庭制葡萄酒方法 - ？
羊沫积大： 家庭自酿葡萄酒 一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,...
泸县15867122194： 请问在家怎么自己制作葡萄酒? ？
羊沫积大： 新鲜葡萄洗净去蒂,榨汁放入容器发酵,大约一周
泸县15867122194： 如何在家制造葡萄酒？
羊沫积大： 如何在家制造葡萄酒1、首先就是买葡萄喽,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以(我买的只要1元1斤呢);2、将葡萄清洗干净,在纯净水(如果没有纯净水就用一般的...
泸县15867122194： 在家如何自制葡萄酒? - ？
羊沫积大： 一、酿造容器的准备 根据酿酒数量和品种的多少,确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐或可乐瓶数个.使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用.如用瓷缸可用硫磺熏,按每平方米的空间15~30克燃烧过2~3小时后再用.酿造葡萄酒...
泸县15867122194： 如何自制葡萄酒 - ？
羊沫积大： 做法非常简单,具体如下: ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗...
泸县15867122194： 如何自己在家里制作葡萄酒? - ？
羊沫积大： 制作过程: 1.容器、葡萄洗净,晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发). 2.揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离.(这样,葡萄皮不会很快漂上来,...
