扬州三把刀是哪三把刀？

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扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即扬州厨刀、修脚刀、理发刀。

扬州“三把刀”举世闻名，其中，代表美发行业的理发刀传承有1500多年，代表餐饮行业的厨刀、代表沐浴行业的修脚刀传承则有2000多年，是名副其实的富民产业，吸纳着大量就业。

扬州厨刀

扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。扬州刀工精细，有前批、中切、后斩等多种手法,以切干丝为例，1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。

修脚刀

扬州修脚，也叫“足医”，有三百六十行第一行之称。数百年来，扬州修脚刀由技而医，由技而艺，代代相传，凭借精湛技艺，自成一派。目前，扬州城区脚艺店有1500家，从业人员超过2万人，扬州修脚也成功入围国家级非遗项目。

理发刀

闻名天下扬州“三把刀”的理发刀就是其中“一把刀”，作为中国理发发源地之一的扬州，积累数代人智慧，以精修细剪、操作细腻、发型多样、因人施艺为特色，其中“七十二刀半”技艺曾被清代乾隆皇帝御赐为“一品刀”。

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文化底蕴：

在扬州2500多年建城史上，几度的繁华催生了以菜刀、理发刀、修脚刀“三把刀”行业为代表的生活服务业的繁荣与发展，孕育并产生独特的“三把刀”技艺。该技艺与当地民众日常生活相融合，形成以“精、雅、美”为追求的民俗文化，即“三把刀”文化，其见证了扬州人的勤劳与智慧，也彰显了扬州的精致与创新。

“花柳繁华地，温柔富贵乡”，扬州自古盐商云集，“早上皮包水，晚上水包皮”的休闲的生活方式催生出了闻名遐迩的扬州“三把刀”文化。“三把刀”是厨刀、修脚刀和理发刀的统称，一方面，它是地方传统手工艺品，另一方面，它是一门技术，更是一门艺术，成为扬州文化独具特色的一部分。

参考资料来源：百度百科-扬州三把刀

第一、厨刀

厨刀代表的就是扬州的厨艺。扬州的菜系属于淮阳菜，而且是最正宗的一脉。扬州菜以工艺繁复，制作精细而闻名，有时候一道菜就要做上几天几夜。

在选料上也颇有讲究。比如炒鳝糊，就一定要选鱼脊背上最嫩的一条肉，用别的肉都会影响菜的口感。再比如大煮干丝，要将豆腐干切成细线一般，可以说没有高超的手艺，是做不出淮阳菜的。

第二、剃须刀

其实剃须刀也就是剃头刀，因为古代剃头和剃须往往都是由理发师来完成，所以这第二把刀也是特指理发师的手艺。扬州不仅剃刀与别处不同，而且刮脸的方法也有自己的特色。

他们剃发和剃须时会根据头发和胡须的软硬程度来选择相应的剃刀，而且一刀剃下去也不会有任何痛感，反而会非常舒适。除此之外，扬州的理发师往往还会掏耳等手艺。

第三、修脚刀

扬州的修脚刀总共有五种型号，各自用途都不同，修脚时需要配合使用。除了修指甲之外，还能治疗各种脚病。现在扬州的修脚手艺已经走向了全国各地，堪称一绝。

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历史传承与品牌：

近2500年来，扬州的汉、唐、清几度繁华，催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛；几度衰落，又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂流四方、艰苦创业。历经千年风雨磨砺的扬州三把刀已经走出了本土，走向了全国，走向了世界，成为扬州悠久历史的重要象征。

三把刀与黎民百姓的日常生活息息相关。随着社会文明的进步，扬州的三把刀已发展成为一大阳光产业，对繁荣市场、改善生活、增加税收、扩大就业起到了不可估量的作用。

扬州三把刀不仅有精湛的理论，规范的技艺，而且人多艺高，青出于蓝而胜于蓝。有文化做支撑，三把刀产业的品位不断得到改善和提升；有市场的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。

扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。

具体介绍：

1、厨刀

扬州菜刀是声播全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，案上功夫主要体现在严谨规范的刀功上。扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。

2、修脚刀

扬州修脚刀有五种：口窄轻便的平刀(修刀、轻刀)，厚而坚硬的锛刀(枪刀)，嵌趾刀(条刀)，刀薄柄扁的铲刀(片刀)和刮刀。全套刀又分为大、小两套，大套12把，小套6把。刀型不同，用途各异，修脚师操刀上阵，或撕胼胝，或挖鸡眼，或修嵌甲残甲。

3、理发刀

扬州理发刀曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。扬州剃头刀，刀身约长三寸，脊厚刃薄，刀柄木质，中间有枢纽相连，便于理发师的手指在运刀的方向、角度、劲力、速度上的准确把握。

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近2500年来，扬州的汉、唐、清几度繁华，催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛；几度衰落，又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂流四方、艰苦创业。历经千年风雨磨砺的扬州三把刀已经走出了本土，走向了全国，走向了世界，成为扬州悠久历史的重要象征。

三把刀与黎民百姓的日常生活息息相关。随着社会文明的进步，扬州的三把刀已发展成为一大阳光产业，对繁荣市场、改善生活、增加税收、扩大就业起到了不可估量的作用。

参考资料来源：百度百科-扬州三把刀

扬州三把刀即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。 三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。

扬州菜刀是声播全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，案上功夫主要体现在严谨规范的刀功上。扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。

扬州修脚刀的招牌像一张名片，无论出现在全国哪个城市的浴都门口，都清楚地表明了它的含金量。扬州理发刀曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。乾隆皇帝六下江南、六游扬州时，剃头理辫用的就是扬州理发刀。

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注意事项

扬州菜刀下的切配：1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细如线，匀如发。扬州厨刀下的食雕更是“纤锋剖出玲珑雪,薄质雕成宛转丝”。花草、禽兽、风景、人物、典故，精雕细刻得逼真生动，情趣盎然，不足盈尺的食盘中，个个都是凝固的画，咀嚼的诗。

扬州理发刀曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。乾隆皇帝六下江南、六游扬州时，剃头理辫用的就是扬州理发刀。每次剃头、修面、刮胡子，扬州理发师独到细腻的刀功，轻柔柔，绵酥酥，如春风拂面，似鹅毛撩心，使他受用得此身不知何处去，已随剃刀游九霄。

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临西县13172235712： 江苏扬州的三把刀是什么? - ？
哈蕊复方： 扬州的特色服务业,有被公众一致认同的“三把刀”——剪发刀、扦脚刀、厨刀. 剪发刀:扬州理发师善用刀剪,剃推、修面齐整,按额捶肩、颇有独到之处. 扦脚刀:用扦脚刀推、拉、磨、扦、搂、挖等绝技,使人舒畅无比.(澡堂) 厨刀:扬州厨工善用刀法,刀功细腻,尤其在蔬菜,豆制品,肉片等做工上,使人赞不绝口.

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哈蕊复方： 扬州是历史文化名城,历史上,特别是在隋唐时期商业、服务业特别发达,当时国家的三分之二以上的税收是由扬州的盐商提供的.由于商业的发达就带动了扬州服务业的发展,扬州三把刀只是扬州服务业的一个缩影,实际上有两个概念,一是单纯指工具,即:理发刀、修脚刀、厨刀.二是指的与这三样工具有关的技艺.

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哈蕊复方： 扬州三把刀,即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀,代表三大行业,分别为餐饮业,沐浴文化业,美容美发业 . 三把刀在扬州人手中不仅是一门技术,还是一门艺术,成为独具地方特色的扬州文化的一部分.

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哈蕊复方： 扬州三把刀,即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀. 这是一个历史品牌.近2500年来,扬州的汉、唐、清几度繁华,催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛;几度衰落,又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂流四方、艰苦创...

临西县13172235712： 扬州三把刀是什么？
哈蕊复方： 扬州三把刀,即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀.

临西县13172235712： 扬州三把刀是什么刀?？
哈蕊复方： 扬州三把刀,即扬州厨刀(美食)、扬州修脚刀(沐浴)、扬州理发刀(美发美容)

临西县13172235712： 杨州人常常说的 三把刀, 那三把?？
哈蕊复方： 扬州人常说的三把刀是指菜刀、剃头刀、修脚刀, 在这三个领域里他们是佼佼者.扬州人的三把刀不仅是一门技术,而是成为扬州文化的一部分了.

临西县13172235712： 江苏扬州的三把刀是什么?？
哈蕊复方： 剪发刀、扦脚刀、厨刀.

临西县13172235712： 请问扬州三把刀是哪三把？
哈蕊复方： 扬州厨刀、修脚刀、理发刀.