《绝对男友》里面女主角做的泡芙的做法
准备材料:牛奶:适量、黄油:适量、中筋面粉:适量、鸡蛋:适量、盐:适量、水:适量、淡奶油:适量。
1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中,小火烧化,搅拌匀。
2、加入中筋面粉小火炒30秒。
3、炒好后放入搅拌机,打入鸡蛋,然后启动程序打成面糊。
4、面团打好后,装入裱花袋里。挤出造型,放入烤箱170度上下火烤20分钟。
5、烤的时候,将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠,然后装入裱花袋里备用。
6、泡芙烤好后,将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。
7、完成。
[编辑本段]自制美味泡芙
◆外壳材料:
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)
◆填充用奶油材料:
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法:
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
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以下是另一种做法有图,图在后面连接
泡芙做法(转来滴)
材料: 普通面粉180g、牛奶250ml、盐1小勺、黄油100g、全蛋3个泡芙做法:
1.锅子里面加牛奶、黄油、盐
2.把面粉倒入烧开的牛奶中,开小火不停搅拌,搅拌到面团不粘锅底就ok了
3.面团冷却到不烫手60°左右就可以加鸡蛋了,蛋要一个个加,加一个搅拌要等面团完全吃透鸡蛋为止
4.3个鸡蛋加完后,然后你看面团应该是用汤匙挑起成倒,不会很快滴下就对了,预热烤箱210
5.用花嘴裱在烤盘上,(用喷瓶喷一点干净的水)我忘了没喷水,嘻嘻。。
6.送入烤箱210°上下管,烤到泡芙发起后关闭下火改190°烤熟,如果烤箱没有上 下火,那就190°烤熟15分钟,面上微微发焦黄就可以了,烤的过程不能打开炉门的
7.烤好的泡芙放凉后用筷子在底部戳一个洞或在半中间切开小口
8.挤入馅料后
9.在泡芙上做装饰,洒上糖粉
10. 还装饰了两只小天鹅
11.天鹅的造型就是把泡芙在底部1\3处切开,拿上面一半再对切,中间放馅料
12.天鹅的头是用裱花嘴裱一个大“S”,放在造型的前面,完成造型就洒一点糖份
http://blog.ci123.com/jxying1975/entry/352882
自制 美味泡芙
◆外壳材料:
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)
◆填充用奶油材料:
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法:
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
贝儿多爸爸泡芙
○ 外层酥皮的特征:
在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』。
○ 内馅蛋奶沙司的特征:
蛋奶沙司全部在店内现场制作,并配以大量进口优质的天然香草籽,每天分早、中、晚多次制作。
○ 只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐剂、添加剂,自然健康,新鲜超群。
卡士达泡芙泡芙
材料:
奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2~3个(根据面糊的稠度调整用量)
泡芙的做法:
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火;
2、一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状;
3、加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀;
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形;
5、用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行;
6、将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可,200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)
7、在泡芙三分之一处切开小口;
8、挤入卡士达酱,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
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