怎样炖鸡汤才能炖出原汁原味？

~ 炖鸡汤是一道非常受欢迎的家常菜，但要炖出原汁原味的鸡汤，需要注意一些技巧和细节。以下是一些建议，帮助您炖出美味的鸡汤：
选材：选用新鲜的鸡肉，最好是走地鸡或者土鸡，因为这些鸡肉质鲜美，肉质紧实，炖出的汤味道更浓郁。同时，选择新鲜的蔬菜和调料，如葱、姜、蒜等，可以增加汤的香气。
处理鸡肉：在炖鸡汤之前，先将鸡肉进行处理。将鸡肉洗净，去除多余的脂肪和皮，这样可以去除腥味。同时，可以将鸡肉切成块状，这样炖煮时更容易入味。
焯水：将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥。焯水后，用冷水冲洗鸡肉，确保鸡肉干净。
炖煮：将处理好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡肉。然后加入葱、姜、蒜等调料，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间要掌握好，一般需要1-2小时，根据鸡肉的种类和个人口感来调整。
去浮沫：炖煮过程中，要注意观察汤面是否有浮沫，及时撇去，保持汤清澈。
加入蔬菜：在炖煮接近尾声时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、蘑菇等，这些蔬菜可以吸收鸡肉的精华，使汤更加美味。
调味：在炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，搅拌均匀，让汤更加美味。
出锅：炖好的鸡汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，一碗美味的原汁原味的鸡汤就完成了。
总之，炖出原汁原味的鸡汤需要注意选材、处理鸡肉、焯水、炖煮、去浮沫、加入蔬菜、调味等步骤，只要掌握好这些技巧，就能炖出美味的鸡汤。同时，炖鸡汤的过程中要保持耐心，用小火慢慢炖煮，这样才能让鸡肉充分释放出美味。

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邻水县13535168285： 鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美 - ？
嵇庆立静： 1. 我觉得煲鸡汤要想不油腻,可以这样试试:1、是用开水把剁好的鸡块烫一下,紧接着过过冷水.2、洗净油腻的鸡凉水下锅熬炖.3、别忘了放点百合、黄芪和党参.4、大火烧开,小火熬煮30分钟,出锅前5分钟放点枸杞.5、调味出锅即可. 2. 主料:草鸡 辅料: 木耳,香菇,玉米棒,党参,枸杞 做法: 1、选上等草鸡,洗净后去内脏,切成6到8份,过一下热水去血和杂. 2、准备,黑木耳或者香菇,5-6朵,发好,玉米棒子一个,切成4-5段,如果需要进补可以准备少许西洋参或党参或者枸杞都可,葱姜切片切段. 3、全部备齐后,全部放入沙锅内,加水,以水没过鸡得表面为准,先用大火烧开,开盖30秒左右,用文火煨2小时即成.

邻水县13535168285： 怎么煮鸡肉汤才会鲜美好喝? - ？
嵇庆立静： 1,煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品.以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新. 2,关键是做法,一个是加姜和葱很重要,煲汤不爆锅的,直接加水煲 别的地方我不知道! 鸡皮我是去掉的,觉得不大健康 然后就是用大火先煮一遍,把水倒掉 再加足凉水,而且中间不能添水,一次加足 烧开后,小火,只要微微开就可以了,这时候可以加香姑 党参,枸杞,红枣等,煲1,5到2个小时即可,这边的鸡都很嫩 所以不需要很长时间!千万不要鸡精和味素的东东,而且盐也是最后放,少放吧 我们都不放盐的,只喝鲜味

邻水县13535168285： 简单几招煮出香浓美味又营养的鸡汤鸡汤食谱推荐 ？
嵇庆立静： 不管是生病、受伤还是生产,需要滋补身体的时候,大家都会煮碗鸡汤来补一补.... 3、掌握好火候炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,...

邻水县13535168285： 鸡汤怎么煲才更有原味? - ？
嵇庆立静： ·煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时. ·半只鸡,剁大块.我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡. ·鸡洗净沥干水. ·提前做一壶开水. ·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色. ·倒入温水,水量一次给足. ·把所有的东西倒入沙锅中.同时倒入薏米.此时不需要葱了,挑出最好. ·大火烧开后,转小火慢炖. ·炖一小时后,加入笋块.如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡. ·再炖一小时甚至更长点都没关系. ·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了.

邻水县13535168285： 炖老母鸡汤的窍门 如何做鸡汤味道才会更好 - ？
嵇庆立静： 炖老母鸡汤的窍门 如何做鸡汤味道才会更好1. 尽量购买一些新鲜的鸡肉 在炖鸡汤的时候一定要注意购买一些新鲜的鸡肉,新鲜的鸡肉做出来的鸡汤味道才更加鲜美.如果鸡肉放的时间久了就可能会影响鸡汤的口感,做出来的鸡汤的营养价值也...

邻水县13535168285： 鸡汤怎么炖好喝又营养?？
嵇庆立静： 鸡汤要炖得好喝又营养,可以选用童子鸡或者老母鸡煲汤.煲鸡汤前把鸡肉用淘米水... 不仅可去掉腥味,让炖出来的鸡汤更加香浓.还可以在清水中加入姜,葱,盐和少许...

邻水县13535168285： 怎么炖鸡? - ？
嵇庆立静： 1.宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒.实际上这是不对的.鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多...

邻水县13535168285： 怎么炖好鸡汤? - ？
嵇庆立静： 如何炖好鸡汤 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤...

邻水县13535168285： 炖鸡汤的诀窍.？
嵇庆立静： 都说鸡汤滋补,但是夏天人们往往不愿意吃过于油腻的鸡汤,那么,有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤?1. 炖鸡汤时,可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了.最好加点酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清...

邻水县13535168285： 怎么才能把鸡汤熬好呢?要原味的那种…？
嵇庆立静： 最简单的是白煮鸡高汤,把鸡子洗干净处理好.放在锅里(砂锅更好)加清水水,八角,姜慢火炖.炖到鸡肉很烂了,汤发白了就好了.盛出来,加盐,葱花,香菜等.清香可口!!!还可以用汤下面条,做别的菜.