如何做出最正宗的红烧鱼？

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红烧鱼是一道地道的中国传统美食，鲜味嫩滑，深受各地美食爱好者的喜爱。那么，如何做出最正宗的红烧鱼呢？

首先，我们需要准备以下原材料：

鲜鱼一条，约重500克（最好选择草鱼或是江团鱼）

葱姜蒜适量（取一整葱和少量姜、蒜头）

豆瓣酱适量

生抽、老抽各适量

白糖适量

香菜适量

盐适量

色拉油适量

接下来，我们来看看如何进行下一步的操作。

步骤一：处理鱼肚

先用刀沿着鱼腹开口，去掉内脏和鱼鳃，洗净鱼腹。然后将鱼肚剖开，将血水清洗干净。

步骤二：去鱼鳞和鱼腥味

将鱼身洗净，用大刀在鱼身上切掉鱼鳞，并剁掉鱼头和尾。将鱼身四周腌制5分钟的盐，去除鱼身上的腥味。

步骤三：调制红烧汁

锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜香炒；加入豆瓣酱继续煸炒均匀；再加入少量的生抽和老抽，炒出色泽，最后放入适量的糖进行烹饪。

步骤四：烹制红烧鱼

把处理好的鲜鱼放入已经烧热的锅内，煎至两面微黄。倒入调制好的红烧汁烧开。接着翻动几次，垫上姜蒜葱末，加水不过鱼即可，没有水也可以，盖好锅盖焖煮12-15分钟。

步骤五：上色装盘

将红烧鱼盛入盆中，刨去姜蒜葱末，浇上红烧汁。最后，撒上适量的香菜即可。

通过以上步骤，就可以制作出一道味道正宗、鲜美可口的红烧鱼了！不过，在制作的过程中，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜度高的鱼肉制作效果更好；

2. 调制红烧汁的口感需要自己根据喜好进行调整；

3. 烹制红烧鱼时需要小火慢煮，没有条件的话可以使用电饭煲代替锅来完成焖煮。

总之，宴客佳肴红烧鱼虽然看似简单，但其做法却考究细致，只有耐心和细心才能够做出最正宗的味道。相信使用本文所提供的步骤制作，便能够做出一道色香味俱佳的红烧鱼了。

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淮滨县13824338547： 红烧鱼最正宗的做法 ？
郑黛布瑞： 1、主料:鱼.2、调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.3、将鱼洗净、切块.4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成.

淮滨县13824338547： 在家怎么制作红烧鱼 ？
郑黛布瑞： 1、鱼一条(约500克左右),香菜适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量.2、将鱼收拾干净后,两面划三刀后放入料酒腌制半小时.3、然后锅里放油炸两面,放入酱油,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量和一碗清水用大火烧开.4、最后小火收汤,放入香菜即可.

淮滨县13824338547： 红烧鱼怎么做最好吃 ？
郑黛布瑞： 1、原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒.2、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩.洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下.3、可以大火,出现金黄以后依次翻面,继续煎.(如果火候掌握不好的,可以用中火)4、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒.(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅).5、加料酒去腥,加酱油,和盐.6、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味.7、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅.

淮滨县13824338547： 正宗红烧鱼的做法 ？
郑黛布瑞： 1、准备制作食材:鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克.2、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.3、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片.4、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.

淮滨县13824338547： 红烧鱼怎么做法 ？
郑黛布瑞： 1、主料:鱼1条.2、辅料:食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克.3、做法:(1)切配:将姜切片,葱切段,鱼去头,沿中间鱼骨片,将于肉片出,改刀成方块.(2)锅入油,依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香,再按顺序加入老抽、清水、鱼块,翻炒一下,转中火炖10分钟.(3)10分钟过后,加入白砂糖、盐,进行尝味调味.(4)大火收汁.

淮滨县13824338547： 红烧鱼怎么做才最好吃 ？
郑黛布瑞： 1、材料:金鲳鱼,姜葱蒜,肉,干辣椒,笋,胡萝卜,鲜辣椒,豆瓣酱,生抽,耗油.2、准备材料姜葱蒜切丁,肉切丁,干辣椒,笋切丁,胡萝切丁.3、鱼在将内脏、腮去掉,洗净沥水,然后切十字刀.4、热锅入油,沥干水分鱼下锅,中火煎至两面金黄,出锅备用.5、锅中入油,加热,将肉丁、干辣椒爆炒出香味.6、加入切好的笋丁和姜葱蒜继续爆香.7、加入2勺豆瓣酱炒出红油后,加入1勺生抽,1勺耗油.8、将煎好金鲳鱼下入锅中,加清水,水量刚刚没过鱼,大火烧开后转小火慢炖30分钟将鱼翻面,继续慢炖30分钟.9、如果锅内汤水还多,就大火收汁,然后下入切好的胡萝卜丁和新鲜辣椒圈增加颜值,然后就可以出锅了.

淮滨县13824338547： 红烧鱼怎么做才是最正宗? - ？
郑黛布瑞： 1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆.如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉.注意,面粉抹之前要用水和一下.无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系...

淮滨县13824338547： 红烧鱼怎么做最好吃厨师长(红烧鱼怎么做) ？
郑黛布瑞： 1、我们这里很简单的,先用油煎一下,放盐,然后放入生姜,酱油,黄酒(按个人... 再顿一小会儿,就好了.保你吃了忘不了的. 教大家做红烧鱼 把鱼去除鱼鳞、内脏,洗...

淮滨县13824338547： 正宗红烧鱼怎么做好吃 - ？
郑黛布瑞： 红烧鱼做法和步骤1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好...

淮滨县13824338547： 请问怎样才能做出好吃的红烧鱼?？
郑黛布瑞： 一、红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用.3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末...