100道美味神奇的鸡蛋料理做法
煎鸡蛋
这可能是最常见的鸡蛋做法之一。取一个平底锅,加热油后放入鸡蛋,待蛋白凝固时用铲子翻面,煎至两面金黄即可。
水煮蛋
将鸡蛋放入水中,煮10分钟即可。口感柔嫩,蛋黄也不会变硬。
茶叶蛋
将水煮蛋剥皮,用酱油、茶叶和各种香料调味,继续煮至汁水入味即可。
鸡蛋炒饭
先煮好米饭,加热平底锅,倒一勺油,打入鸡蛋炒散,放入葱花、蒜蓉和盐巴,再加入煮熟的米饭,翻炒至金黄即可。
荷包蛋
在平底锅中放一勺油,等到油开后打入鸡蛋,用小火慢慢煎到蛋白凝固,蛋黄仍然液态,再把蛋黄盖在蛋白上,盖上锅盖熟成即可。
蛋花汤
将鸡蛋打匀,加入盐巴,少量水淀粉和捣碎的芫荽,迅速倒入开水中,用筷子搅拌出蛋花即可。
西红柿炒蛋
西红柿切块,鸡蛋打匀后用少量盐、胡椒粉调味,平底锅中放油热后放入打散的鸡蛋,待蛋白开始凝固时加入西红柿块,翻炒至熟即可。
茄子炒蛋
茄子切块,在锅中加油热后炒至软身,加入打散的鸡蛋,翻炒至熟透,再加入少许盐巴和料酒。
葱油饼
将鸡蛋打散,大葱切碎加入面粉中拌匀,再加入少量水搅拌成面糊,平底锅倒油加热,将面糊舀入平底锅中煎成饼状,两面半熟时分别倒入鸡蛋再煎熟即可。
蒸蛋
将鸡蛋打散,加入少许盐巴和清水,放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
鸡蛋布丁
将鸡蛋打散,加入牛奶、黄油、白糖、香草精等混合调味,倒入模具中,放入预热好的烤箱中,180度下烤25分钟左右即可。
蛋挞
将鸡蛋液和糖等混合物打匀,倒入挞皮中,180度下烤20分钟左右即可。
煎蛋卷
将鸡蛋打散,加入少量调味料,用平底锅煎成一张鸡蛋皮,再大火煎红肠或火腿肠,将肠子卷入煎好的鸡蛋皮中即可。
葱爆蛋
将鸡蛋打散,加入盐巴、少许胡椒粉和香油搅拌均匀,热锅凉油将葱花倒入爆香,再将鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒至鸡蛋凝固即可。
番茄烩蛋
将番茄切块,加入油热锅中煮软,加入打散的鸡蛋液,迅速翻炒均匀,加入少许盐调味即可。
鸡蛋羹
将鸡蛋打散,加入盐巴、水、鸡精等调味料,倒入平底锅中小火蒸煮大约10分钟,待鸡蛋羹凝固即可。
蒜蓉苦瓜炒蛋
将苦瓜切成薄片,鸡蛋打匀,热锅加油将苦瓜翻炒至微软后,加入蒜泥和鸡蛋液,迅速翻炒至熟透即可。
海带炒蛋
将海带切备用,鸡蛋打散加入盐巴、水、葱花,把锅烧热热油放入鸡蛋液快速炒散,最后放入海带丝再翻炒一下,香气四溢。
蠔油牛肉煎蛋
先将牛肉切成小块烹饪至熟料理好走开,然后在一个干净的平底锅中加入油,烧热之后,把两个鸡蛋打进平底锅里面,煮至变色即可。
豌豆炒蛋
先将豌豆去皮,备用。打入2个鸡蛋加盐巴和少量水调匀。将锅加热,加入油,放入葱姜爆香,然后倒入豌豆,再下入鸡蛋液,中火翻炒均匀,最后加一勺生抽即可。
奶香蛋
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勇玛尧强: 1、懒人炒蛋: 做法:鸡蛋数目随意,根据鸡蛋数目而定,锅内放入尽量少的油.将油烧得微热,把鸡蛋直接打锅里,用筷子搅和,等鸡蛋凝固后立即盛出,不要太久,否则不够嫩.撒上点胡椒和盐即可.用来拌饭和拌面,好吃! 2、鸡蛋炒豆腐 做法:锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭. 3、碎椒炒蛋 做法:尖椒数个剁碎,放入碗中,再打入鸡蛋,加入少许盐、胡椒调味,搅拌均匀,锅内放油加热,倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟.下饭! 4、蛋粥 做法:剩饭倒入锅里,加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,加点儿盐、胡椒、鸡精,撒上葱末. 参考资料
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