西湖龙井炒制的十大手法是什么
西湖龙井炒制的十大手法是抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法，先要抛再压、推茶再搭，然后抓茶、抖茶等等，每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作，经验老到的茶农，会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。
西湖龙井炒制的十大手法在长期的生产实践中，茶农总结出一套完整的西湖龙井炒制手法。
即“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。
1、抓
抓住茶叶在锅内作上下拓、抖或沿锅壁前后往复移动，整理茶叶并及时抓紧、抓直成条，使茶叶在手掌中内外转换。
2、 抖
将拓起攒在手掌上的茶叶上下抖动，均匀撒在锅中，使茶叶受热均匀，散发叶内水分，起到抖齐、理条、起色的作用。
3、 搭（透）
抖后即反掌向下，顺势朝锅底茶叶压去，搭力开始宜轻，再逐渐加重，主要用于青锅阶段。
4、拓（抹）
手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁伏贴地拓上，上、下反复，使茶叶扁平。
5、捺
手法与拓相似，但与拓的方向相反，加重四指和掌心的用力度，促使茶身更为扁平、挺秀。
6、 推
抓到靠边锅壁的茶叶，手掌控制住并压实茶叶，用力向前推出去，增加对茶叶的压力，使茶叶进一步扁平、光滑。
7、扣
手法与抓相似，在抓、推的过程中，扣紧茶叶使其条索紧直。
8、 甩
把托在手中的茶叶利用转动之势，迅速在手中交换，使叶片包住茶芽，起到理条、散发水分的作用。
9、 磨
在抓、推茶叶时，快速往复运动，增加手对茶、茶对茶、茶对锅壁的磨擦，增加茶叶的光滑度，一般用于煇锅后半阶段。
10、压
在抓、推、磨的同时，增强对茶叶的压力，促使茶叶更趋平实和光滑，只用于煇锅后半阶段。
一般含水量75%的鲜叶，经过一道道工序作业后，最终做成含水量为6%左右的干茶。500克特级西湖龙井通常需炒制6-7小时。
总结
西湖龙井茶的采摘和炒制都很是讲究，叶梗不能留掐痕，炒的时候，手法和火候的掌握拿捏都要精准熟练，非如此不能保证每一片茶叶释放出最佳的风味。
而对于西湖龙井茶的制作，需要灵活掌握，根据茶的制作情况，随时变化。
不是每一个等级的茶都要用到这十种手势，也不是每一个手法只有一个动作，一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。
每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同，经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。同样是压，高 档茶叶只要压扁就行，中档茶叶就要压得扁而紧，低档茶叶则要紧，手法和力度都不同。
就像年纪大了，筋骨老了，能压紧就好。
高级西湖龙井茶是如何炒制的?
炒制高级西湖龙井茶是一项技艺精湛的手工艺术。匠人们在光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"，根据鲜叶的特性灵活变换。只有技艺娴熟的师傅才能炒制出茶色、香气、口感和形状都达到极致的茶叶。整个炒制过程分为青锅、回潮和辉锅三个步骤。首先，青锅阶段，温度...
龙井茶制作的十大手法和四绝品质
薄摊还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿。经过摊放的鲜叶需要进行筛分然后再分别进行炒制。高级龙井茶的制作是根据鲜叶的大小、老嫩和锅中茶坯的成型度，通过抖、搭、带、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等“十大手法”，全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，既手不离茶、茶不离锅，又以不断...
龙井茶制作十大工艺和四绝品质
又如辉锅时下锅的茶叶颜色太黑，则可适当多抖几下，开始不能太用力，待茶叶散失部分水分，再逐步用力，这样就可使茶叶色泽明亮一些。总之，龙井茶炒制的十大手法，要灵活应用，密切配合火候，看茶炒茶，才能炒制出具有光、扁、平、直的外形和清汤绿叶特点，色、味、形俱佳的龙井茶。
龙井茶炒制的手法与手势
龙井茶被誉为工艺品，其精妙的炒制工艺展示了制茶师傅的精湛技艺。炒制过程中的手法多样且因茶叶级别不同而有所差异，高档龙井茶的制作依然主要依赖手工技艺。炒制过程可以分为青锅和辉锅两个阶段，每个阶段都要求动作连贯，一气呵成，包含十大手法的综合运用，具体可概括为抖、搭、拓、捺、甩、抓、推...
龙井茶怎么炒?经“十大手法”炒成!
炒制是龙井茶制作的灵魂，采用“十大手法”——抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，这些手法精细且技巧性强。根据茶叶等级，不同的锅温和手法被运用，以保证茶叶的形质俱佳。如特等1-3级的龙井茶，采用传统手工炒制，保留了茶叶的醇正风味。而一些低等级的龙井茶则采用电炒锅或机械设备炒制...
西湖龙井茶炒制手法为
炒制西湖龙井茶的关键在于"锅炒"工艺，其中包含了"十大手法"，如抓、抖、搭、拓等，要求茶农在炒制过程中茶不离手，手不离锅。首先，新鲜茶叶要在室内放置8至10小时以散发草气，减少苦涩，提升口感。然后在预热的160℃电炒锅中加入茶籽油进行杀青，这一步骤旨在使茶叶散发水分，初步形成扁长条形。杀...
龙井茶介绍
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。特级龙井茶...
西湖龙井制作过程,需运用十大手法!
炒二青，又称辉锅，是独特的工艺，借助十大手法如抖、搭、捺等，控制水分并塑造龙井特有的扁平形。这一阶段的关键在于技艺的精准运用。最后是烘干，将茶叶整形并确保其完全干燥，以延长存储寿命。随着科技的进步，虽然手工炒制耗时费力，但机制加工的引入使得西湖龙井走入大众生活，成为更普遍的享受。
西湖龙井炒茶手法
西湖龙井炒茶手法包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“ 十大手法”。炒制过程中茶不离手，手不离锅，从杀青的“ 青锅” 到形成成品茶的“ 辉锅” 都是在锅中作业的，正如西湖茶区茶农所说：“ 龙井茶是靠手一颗一颗摸出来的”。可见，“ 锅炒” 是形成“ 西湖龙井” 品质的关键...
制作工艺:龙井茶十大炒制手法
炒制龙井茶的手法复杂多样，包括青锅和辉锅阶段的多种动作。大致可以归纳为12种手法：抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。每一种都有其特定的作用，例如抖是为了散发茶叶中的水分，搭则是为了让茶叶变宽扁，拓则有助于茶叶在手中翻转并变平。甩则是让茶叶排列整齐并使叶片包裹芽...
毓泄脑麦： 浙江诸暨市有加工的,浙江越剧之乡,嵊州好像也有,你上网查查看具体是哪家我也请不清了.
德安县19830898164： 龙井茶制作工艺的十大手法和4绝品质 - ？
毓泄脑麦： ＂色、香、味、形＂四绝(色翠、香郁、味甘、形美)抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨＂十大手法＂龙井茶的品质特征 高级龙井茶的品质特点是:外形挺秀尖削,...
德安县19830898164： 西湖龙井有哪些特色呢? ？
毓泄脑麦： 西湖龙井,居中国名茶之冠.产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中.多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名於世界,也以西湖龙井茶誉满全球.西湖群山产茶已有千百年...
德安县19830898164： 千岛湖龙井茶和西湖龙井哪个好呢? - ？
毓泄脑麦： 西湖龙井比千岛湖龙井更好一些.第一方面,是名气,西湖龙井的名气更大.二,是口感,西湖龙井的口感更加的纯正.
德安县19830898164： 龙井茶为什么是西湖龙井最好?谢谢了,大神帮忙啊 - ？
毓泄脑麦： 龙井茶名气之大无人不晓,但是龙井又分为西湖龙井,钱塘龙井,浙江龙井等等,公认最好的就是西湖龙井,为什么西湖龙井那么好又那么贵呢? 我以为这有很多原因,包括天时,地利,人和三方面的因素.且听我慢慢道来. 首先要说说地利...
德安县19830898164： 茶是怎样加工的 - ？
毓泄脑麦： 市场上销售的茶叶产品种类繁多,按商品茶的分类和加工,我国市场上销售的茶叶有七类:红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶.所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法...
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毓泄脑麦： 西湖龙井,简称龙井,产于浙江杭州西湖西南的龙井村四周的山区,因“龙泓井”圣水而得名. 西湖龙井的采制工艺:每年春季分四次按档次采摘鲜叶.清明前采头茶,称...
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毓泄脑麦： 龙井茶是我国著名绿茶.产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史.龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点. 龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,...
德安县19830898164： 龙井茶产自哪里? - ？
毓泄脑麦： 一、龙井茶的简介 西湖龙井茶出产于杭州西湖的周围群山之中,当地林木茂密、云雾缭绕、浓荫笼罩,茶树的生态条件得天独厚.龙井茶以其＂色、香、味、形＂四绝而名闻遐迩. 龙井茶的出产、成名已经有一千余的历史,并形成了深厚的历...
德安县19830898164： 中国,国宴用什么茶? - ？
毓泄脑麦： 在众多西湖龙井茶品牌中,“贡”牌是唯一的中国名牌,也是唯一的国宴用茶,它不仅常年进驻中南海,还是中央政府赠送外国元首的重要礼品.2001年4月杭州市人大通过了《西湖龙井茶基地保护条例》,同年10月国家质监总局发布第28号公告,正式对西湖龙井茶实施原产地保护.2002年1月16日,国家质监总局批复杭州西湖龙井茶叶有限公司使用原产地域产品标志,从而使“贡”牌成为西湖龙井茶中第一个受到保护的民族品牌. “贡”牌西湖龙井茶的每个包装盒都贴有独一无二的防伪标识,并由杭州市质量技术监督局全程认证,如有任何质量问题,请直接致电杭州市质监局投诉——凡正宗的西湖龙井茶均贴有防伪标识,反之则可视同假冒.
