俄罗斯腌鱼原料
作者&投稿：宰皇 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
为了提升腌鱼的酸爽口感，需要4-5个新鲜柠檬(fresh lemon)，挤出柠檬汁，为腌制过程增添清新香气。鸟眼辣椒10个，切碎后能为腌鱼增添一丝微辣，增添层次感。洋葱两个，切成丝状，与蒜头1头（切碎）一同提供丰富的口感和深度的风味。
腌制过程中，白醋3大勺(white vinegar)的加入能中和鱼的腥味，海盐(sea salt)和胡椒(pepper)则是必不可少的调味料，为鱼肉带来咸鲜的风味。4大勺(olive oil)的橄榄油则为腌鱼增添滑润和丰富的口感。如果你没有Dill（荷兰芹），香菜也是不错的替代品，都能为腌鱼增添独特的风味。
总的来说，制作俄罗斯腌鱼需要精心挑选和搭配新鲜的食材，通过合理的腌制手法，才能呈现出那道令人垂涎的传统佳肴。无论是作为开胃菜还是配餐，都是不容错过的美味。
关于鳕鱼的知识
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简述几百年来国际贸易政策发展史
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休斯顿那个地方消费最贵
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黑龙江省19630076727： 俄罗斯腌鱼肉怎么做? - ？
陟倩阿昔： 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
黑龙江省19630076727： 俄式冷酸鱼的做法是什么? - ？
陟倩阿昔： 原料:净鱼肉250克,洋葱30克,胡萝卜、番茄酱各50克,芹菜、植物油(精练)各75克,面粉15克,白糖25克,干辣椒2个,香叶2片,胡椒8粒,丁香4粒,醋精、大蒜各5个,鸡精汤适量,精盐、胡椒粉各少许. 制法: 1、将鱼肉洗净,切斜片,撒上精盐,胡椒粉腌制10分钟,滚上一层面粉,放热油中炸至金黄色,捞出,控干余油. 2、将蔬菜洗净,胡萝卜切片,芹菜切段,洋葱切丝.3、炒锅上火,注入植物油,放入洋葱,炒黄后加胡萝卜,炒透再加番茄酱、丁香、胡椒、香叶,炒出红油时,放鸡精汤,煮沸后加入芹菜、白糖、醋精、精盐调口,放大蒜末、鱼片,用火煨10分钟,盛入盘中,凉后食用.特点:红润好看,口味酸甜. 该答案来自梅梅菜谱网官方网站
黑龙江省19630076727： 腌鱼制作方法配方 - ？
陟倩阿昔： 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
黑龙江省19630076727： 腌鱼的制作方法 - ？
陟倩阿昔： 2/5分步阅读 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中.腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块.展开长图2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉.食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放.胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,少量为好.3/5 撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中.注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤.4/5 将搅拌均匀的放入罐中,压紧,撒入几滴白酒,盖上盖子.罐子最好选用玻璃或陶制的,盖子不能不密封,隔一层纱布,轻轻扣上即可,不要拧紧.5/5 腌制三天后即可食用.可以油炸、也可以清蒸.
黑龙江省19630076727： 什么是NYS粉? - ？
陟倩阿昔： NYS粉是一种按照国际标准生产的腌制肉类原料的新型产品,它是一种白色的粉末,可以增加肉类原料的嫩度和粘结性,防止原料营养成分的流失,延长原料的保存期,并且具有抗菌、保持原料形态的特点.
黑龙江省19630076727： 腌鱼(熏鱼)怎么做? - ？
陟倩阿昔： 腌鱼的原料:草鱼(4斤以上) 腌鱼的配料:葱5段、姜2块 腌鱼的调料:料酒50ml、花椒20g、盐100g 腌鱼的做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用.
黑龙江省19630076727： 烤鱼的腌制,制作流程和配料 - ？
陟倩阿昔： 俄式烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 家常菜谱 工艺:烤俄式烤鱼的制作材料: 主料:净鱼肉1500克. 辅料:熟土豆750克,鲜蘑菇150克,龙须菜150克,柠檬100克. 调料:奶油少司1000克,计司末100克,黄油100克,精盐15克...
黑龙江省19630076727： 俄罗斯鱼头的做法 - ？
陟倩阿昔： 用料酒、酱油、葱姜蒜之类的先腌制一下、可以去腥又比较入味
黑龙江省19630076727： 辣椒粉腌鱼的制作方法是什么? - ？
陟倩阿昔： 腌鱼的做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天); 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用.
