下饭卤肉酱的做法步骤图，下饭卤肉酱怎么做

卤肉酱的做法，卤肉酱怎么做好吃，卤肉酱的家常~

主料
五花肉
440g
干香菇
50g
洋葱
100g

辅料
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
大蒜
适量
生姜
适量
香叶
适量
茴香
适量
桂皮
适量
干红椒
适量

步骤

1.香菇泡发后，挤干水分

2.香菇切丁备用

3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时

4.五花肉切丁备用

5.大蒜，生姜洋葱切丁备用

6.锅内下生姜大蒜，爆香

7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出

8.五花肉倒入锅内，控出油

9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制

10.等出香味后，继续倒入香菇丁

11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水

12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中

13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可

14.最后盛出即可食用
小贴士
肉比较难切丁，可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻，再取出切丁会容易很多。香干，用刀切几个痕，但是注意别切断

用料  

猪肉    600克    

洋葱    2个    

黄豆酱    适量    

蒜末    适量    

下饭卤肉酱的做法  

• 洋葱切小丁，蒜切末。
  我用了两个一般偏小的洋葱，4瓣比较大的蒜，这个完全根据个人喜好来，不过如果不放洋葱和蒜末，会变得没那么好吃喔。

• 肉分开肥瘦，通通切小丁，尤其是瘦肉部分，肥肉部分带皮切丁，可以稍微切大点，因为要熬出油来，会变小点的。
  我的刀改磨了，切了我20分钟…

• 开火，不用等热锅，不用放油，直接放进去肥肉，中火慢慢熬出油来。
  这步不建议用大火，因为大火会让锅里的肉外表迅速焦化，油就不容易出来了。

• 看锅里出来不少油，肉也基本外表变黄了，把洋葱和蒜末倒进去炒香，再接着熬一会。
  这一步会很香，洋葱里会出来水，所以不会熬到那种焦焦的感觉。

• 觉得洋葱瘪下去不少，加入瘦肉，炒匀。

• 等瘦肉变色了，加入黄豆酱，炒匀。
  我加的是调匀的干黄酱，如果你加类似海天黄豆酱之类的，可以不加水一直熬。
  这步酱加的多少可以根据自己家的口味来，尝尝味道，别太咸就行。

• 熬到锅里有粘稠的感觉，尝尝味道，就行啦。

---

五华县19197114452： 卤肉酱的做法,怎么做卤肉酱好吃,家常卤肉酱做法大全 - ？
夙俩维库： 卤肉酱 用料 五花肉 600g 洋葱 1个 蒜头 1头 素蚝油 200ml 生抽 100ml 黄酒 50ml 高汤 1L 冰糖 30g 五香粉 5g 卤肉酱的做法 准备好所有材料. 五花肉切成小肉丁或肉糜. 大蒜头处理成蒜泥. 洋葱切成碎成小丁. 称量好其他所有材料.点火,将锅预热 倒入五花肉,快速翻炒至肉表面变色.倒入洋葱碎和蒜泥, 快速翻炒.倒入生蚝和生抽加入黄酒,翻炒均匀.加入高汤,翻拌均匀.撒入五香粉和冰糖.大火煮开. 若表面有浮沫,撇去.盖上盖,转小火焖煮1.5小时. 熬煮至卤酱呈浓稠状态.放凉后装罐密封保存.

五华县19197114452： 10种香酱的做法,的做法,怎么做 - ？
夙俩维库： 一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱材料:香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖1.大葱切末,熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻,五花肉剁末,香菇洗净切小丁备用2.热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有...

五华县19197114452： 台湾卤肉酱的做法步骤图,台湾卤肉酱怎么做 - ？
夙俩维库： 用料 猪肉碎 1斤 五花肉 1斤 红葱头 200克 赤砂糖 20克 大蒜 1头 白胡椒粉 适量 酱油 适量 八角 三颗 台湾卤肉酱的做法 备好所有材料五花肉切条,炒锅放少许油,将五花肉放入翻炒,将油逼出来,然后盛起备用.炒五花肉的锅开火.放入切好的...

五华县19197114452： 卤肉加什么酱料卤出的肉有酱香味 - ？
夙俩维库： 秘制卤肉酱的做法1.五花肉洗净切成小丁,香菇和洋葱切成小块备用.2.锅中放入适量的油,小火慢慢炸至金黄,控油备用(也可以不控油直接用).这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥.3.干黄酱用适量的温水化开,再倒入甜面酱拌匀备用....

五华县19197114452： 怎样熬制卤肉酱 - ？
夙俩维库： 丁丁卤肉酱,就是把所有材料都切成丁.有荤有素,不会太油腻.是一道老少皆宜,省时省力又下饭的酱,可以拌饭拌面夹馒头... 步骤: 1. 红葱头切碎,小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可,沥干油备用,油可留下下次做葱油面用. 2.所有材料切成丁,锅中放少许油,下入五花肉丁煸炒出油.3.放入胡萝卜丁,海鲜菇丁,豆腐干丁一起煸炒.4.放入所有调料(除了芝麻),煸好的红葱头,再加两碗水(没过肉丁即可)大火开后转小火炖煮.5.至汤汁浓稠就可以出锅了.6.装盘后撒少许熟芝麻提香增色. 小窍门: 各种材料都可以替换,也是一个打扫冰箱剩菜的好办法.只是红葱头不可少,可以用洋葱代替,煸过之后的香气更浓.剩下的油做葱油面也是一绝.

五华县19197114452： 卤肉酱的做法,卤肉酱怎么做好吃,卤肉酱的家常 - ？
夙俩维库： 主料 五花肉440g 干香菇50g 洋葱100g 辅料 油 适量 盐 适量 小茴香 适量 大蒜 适量 生姜 适量 香叶 适量 茴香 适量 桂皮 适量 干红椒 适量 步骤1.香菇泡发后,挤干水分2.香菇切丁备用3.五花肉洗净,进冰箱冷冻一个小时4.五花肉切丁备用5.大蒜,...

五华县19197114452： 辣椒瘦肉酱怎样做 - ？
夙俩维库： 主料 里脊一小块 杭椒5根 大蒜一朵 小米辣5根 辅料 欣和豆瓣酱4勺 香油2勺 白芝麻适量 辣肉酱的做法步骤1. 准备好材料.2. 炒肉丁,肉丁炒至7成熟时倒入蒜片和辣椒.3. 倒入4勺辣椒酱,搅拌均匀.添半碗水,翻炒均匀后,中小火收至肉酱粘稠.4. 最后倒入适量香油和炒熟的白芝麻拌匀即可出锅.小贴士1.肉丁可以根据自己喜好,我比较喜欢吃有嚼头的,就炒的干干的.2.喜欢吃辣或者不能吃辣,可以多放或者不放辣椒.

五华县19197114452： 茄丁卤肉酱怎么做 - ？
夙俩维库： 用料 茄子 一根 五花肉 一条 葱白、葱叶 少许 蒜沫、姜片 少许 料酒 少许 生抽、老抽 适量 盐 少许 糖 少许 八角 桂皮 茄丁卤肉酱的做法 茄子洗净,切丁备用.五花肉用清水反复清洗干净.备好葱花、蒜末、姜片.起一锅凉水,把洗净的五花肉...

五华县19197114452： 山西面卤猪肉杂酱的做法 - ？
夙俩维库： 材料 姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜 做法1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒.2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒.3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒.4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐

五华县19197114452： 怎么做的肉酱好吃? - ？
夙俩维库： 肉酱对我这种懒人来说有很多的用处,可以吃馒头的时候抹上、在吃面条的时候拌上,既简单又美味.呵呵,先介绍一下肉酱的做法. 1、肉类(香肠,鸡肉,猪肉,牛肉等等)将肉切成丁,一般为了省劲儿我都会直接买加工好的肉馅儿,瘦七...