菠萝蜜怎么辨认是否成熟？

怎么判断菠萝蜜是否熟了~

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菠萝蜜
菠萝蜜 （Artocarpus heterophyllus Lam）.又名木菠萝，树菠萝。是一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。我国海南、广东、广西和云南东南部有栽培。过去形容李逵这样的莽汉，习惯用皮糙肉厚来界定，作为一枚水果的木菠萝，也能如此恰似。剥去那层既糙且厚坷坷拉拉有如栗球的刺皮，里面是层层叠叠宛如橘囊的黄色肉包，肉包柔软肥厚，清甜可人，气味芬芳馥郁，香气足以满室弥漫。它的核大小如枣，烧肉煮食，宛如栗子。

形态

常绿乔木，树高15至20米，有乳汁。叶厚革质，长7－15厘米，全缘，大而硬，绿色有光泽。叶柄长1－2.5厘米。花极多数，单性，雌雄异株，分别生在不同的花序上。雄花序顶生或腋生，生在小枝的末端，棒状，长5－8厘米，直径2.5厘米，花被片2，雄蕊1。密密地生着许多很小的花朵（花仅1毫米左右）。雌花序生在树干上或粗枝上，椭圆形，花被管状。也密生着很多雌花。菠萝蜜的花生长在树干或粗枝上，这叫“茎花植物”。茎花植物是热带雨林的主要特征之一，只有在多雨的热带地区才有茎花植物生长。菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。因此，它的果实也很大（成熟时长25－60厘米，一般5、6公斤，重者可达20公斤）。外形有六角形瘤状突起。2－3月开花，9－10月成熟。

用途

绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺；可鲜食其果肉。果肉金黄，肉质或浆质，味甜酸而不浓，香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜，故名菠萝蜜。素有“水果皇后”之美誉。果实长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克；含种子100～500粒，长卵形，可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。分多浆果（即湿苞）和干浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。供鲜食，也可制罐头、晒干和盐渍。食用前先剥去外层硬壳，显现种子周围果肉，呈淡黄色时，再用盐水浸渍后食用。木材坚硬，制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。

鉴定与保存

质量要求：外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。鉴定质量方法：习惯有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。

保存方法：萝筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13摄氏度、湿度85～95％条件下，可保存月余。

食用

现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。

菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。

菠萝蜜蛋白质是一种水解毒，经临床应用证实，此质具有抗水肿、消炎等作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝蜜以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。因为有些人吃了不经盐水浸泡的菠萝蜜后可引起过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性休克，表现为末梢循环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重者，可致死亡。发生过敏原因，可能与其中所含蛋白水解质有关。

果肉厚，呈金黄色，质细嫩而脆，胜似鲜美的荔枝，味甜而香，品质上等；每年7—8月大批菠萝蜜上市。菠萝蜜吃法：一是做水果吃，二是用果肉放进鸡蛋面粉中搅拌后用油煎吃，则为上等佳品，三是将果仁煮熟吃，味似菱角，菠萝蜜干果的主要成份为菠萝蜜和植物油。在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味，实在是不可不尝哦！在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味可充饥。下面介绍一道用菠萝蜜做的菜：

萝蜜炒牛肉 主 料： 牛柳肉6两（约240克），菠萝蜜适量，葱1条，青椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。
配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。
做 法： 1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。2、菠萝蜜、青椒和红椒切片；葱切段。3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。4 热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀，调味料炒合上碟。
备 注： 菠萝蜜的分量，可视各人喜爱而随意加减；其味道清香，用来配搭炒肉类较佳。

文献记载

唐朝段成式《酉阳杂俎》（9世纪）载“阿萨”；南宋范成大《桂海虞衡志》（12世纪）有“菠萝蜜大如冬瓜，削其皮食之，味极甘”。

如果说椰子是水果里最大的种子，那菠萝蜜该是最大的果实了。只是矮小土生的凤梨和高大肥硕的木菠萝，居然都取法了菠萝蜜。所以很有必要讨论一下菠萝蜜的诂训。佛经里专有和菠萝蜜仿佛的叫做般若波罗蜜的《心经》。这是著名的经书。当年唐僧三藏玄奘法师从印度背了回来，便汉译了本经，一共不过260字而已，该是最短的佛经，但却有总纲的意义，内中说些色不异空，空不异色，色即是空，空即是色的回桓玄妙，并不是寻常人以为的望空叫喊般若波罗蜜般若波罗蜜的降妖咒语。般若波罗蜜是梵语。般若乃智慧之意，而波罗蜜的意义，则是抵达彼岸。

未成熟的果实为绿色。

成熟时，皮为黄绿或黄褐色。

成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺；可鲜食其
果肉
。果肉金黄，
肉质
或浆质，味甜酸而不浓，
香气
飘溢、鲜食爽滑、香甜
如蜜
，
故名
菠萝蜜。素有“水果皇后”之美誉。
果实
长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克

菠萝蜜初青绿随着实熟外表逐渐发黄
关于确切熟界定其实比较困难像苹熟青候吃红候吃口差异罢加市场买般言肯定熟
需要提醒菠萝蜜比较耐存放所即使存放段间没关系比较熟菠萝蜜香甜甚至甜些让发腻觉另外菠萝蜜种煮熟煮透吃

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哈巴河县18665055850： 菠萝蜜到底怎样判断熟没熟 - ？
井盾醒脑： 菠萝蜜初时青绿的,随着果实的成熟,外表也逐渐发黄. 关于确切的成熟的界定,其实是比较困难的,就像苹果的成熟一样,青的时候也可以吃,红的时候也可以吃,只是口感的差异罢了.加之如果你是市场买的,一般而言,肯定是成熟的. 需要提醒的是,菠萝蜜还是比较耐存放的,所以,即使多存放一段时间也没有关系的.比较成熟的菠萝蜜是香甜的,甚至甜的有些让人发腻的感觉.另外菠萝蜜的种子煮熟煮透也是很好吃的.

哈巴河县18665055850： 怎样看菠萝蜜有没有成熟及食用 - ？
井盾醒脑： 一看它的颜色是否黄了,二摸一下软了没,三闻一下有香味了没.熟了就可以切开吃了,中间的柱子如果切断会有很多浆液,那个浆液很粘可以用清油来洗刀或手....

哈巴河县18665055850： 怎么知道菠萝蜜熟了?? - ？
井盾醒脑： 教您如何分辨菠萝蜜的成熟度:1、果子头尾相呼应,一样饱满.不存在屁股圆或者头尖的情况;2、看果子的表皮,密密麻麻的尖颗粒越是平滑就说明改果子足够饱满;3、看肉色,菠萝蜜切开以后,果肉呈金黄色就说明菠萝蜜已经非常成熟,若是白色果肉就说明果子未熟;

哈巴河县18665055850： 请问怎么辨别菠萝蜜是否成熟? - ？
井盾醒脑： 成熟时,皮黄绿或黄褐色,外皮有六角B形瘤突起,坚硬有软刺;可鲜食其果肉.果肉金黄,肉质或浆质,味甜酸而不浓,香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜,故名菠萝蜜.素有“水果皇后”之美誉.果实长椭圆形,单果重10~30千克,大的达50千克

哈巴河县18665055850： 怎么判断菠萝蜜是否熟了 - ？
井盾醒脑： 菠萝蜜初青绿随着实熟外表逐渐发黄 关于确切熟界定其实比较困难像苹熟青候吃红候吃口差异罢加市场买般言肯定熟 需要提醒菠萝蜜比较耐存放所即使存放段间没关系比较熟菠萝蜜香甜甚至甜些让发腻觉另外菠萝蜜种煮熟煮透吃

哈巴河县18665055850： 怎么判断菠萝蜜熟没 菠萝蜜怎样催熟 - ？
井盾醒脑： 判断菠萝蜜成熟的方法: 成熟季节菠萝蜜,一般是金黄色泽的.如果还没完全熟透的菠萝蜜,可能会带一点青绿色.外表为黄色、按压的时候能感觉到有些软且有弹性的这种菠萝蜜再通过闻的方法来判断它是否成熟:成熟度好的菠萝外皮上稍能...

哈巴河县18665055850： 菠萝蜜怎么么能看出熟不熟 - ？
井盾醒脑： 1 看果实的颜色是不是橙色的2 味道是不是蜜甜,浓不浓

哈巴河县18665055850： 菠萝蜜怎么看熟不熟 - ？
井盾醒脑： 软了,外表有密样的粘液渗出就熟透了,云南十块钱三个,当代人4个,一个菠萝蜜4个人吃了3天.

哈巴河县18665055850： 树上的菠萝蜜怎样辨别是否成熟 - ？
井盾醒脑： 菠萝蜜质量要求 外壳完整新鲜,不破皮,单果大,肉厚香味浓.鉴定质量方法:习惯有擦皮听声.擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断,无乳汁,声音混浊,为已熟果. 菠萝蜜选购须知 未成熟的菠萝蜜外皮色绿,成熟后会转变为黄色.外型浑圆饱满的果肉较多,按压软的较成熟,才可食用,因未熟的果肉无味且涩.

哈巴河县18665055850： 菠萝蜜怎样才算成熟可吃 ？
井盾醒脑： 菠萝蜜熟有以下几个表现: 1,按 用手按住菠萝蜜,感觉软,而且有弹性. 2,闻 鼻子闻,有扑鼻的清香.(熟透的话,靠近都感觉到其香气) 3,切 拿刀子切开,看里面的果包出现金黄色的话,那该尝尝了. 如果没有具备上述条件,就说明没有熟或熟透,可以采用以下方法: 1、可以拿到太阳底下晒上一天或拿取暖机(温度要把握好)吹上几个小时. 2、用报纸或棉的东西整个包住,放上两三天,就可以吃拉. 3、切开没有吃完的话,用保鲜膜盖住,放在干燥的地方