如何看待餐饮业推出小份菜？
铺张浪费一度使餐饮行业成为重灾区；时下，防止浪费，各餐饮、商超门店都有自己的“特色”。据报道，南京大牌档运用信息化手段分析外卖客户用餐需求，针对性推出“白领套餐”、“女神套餐”、“暖心套餐”等“一人食”套餐。
无论对消费者还是商家，“厉行节约、反对浪费”都是好事，但不少商家还面临一系列现实难题，这些难题包括，烹饪小份菜的成本问题。据介绍，小份菜和常规菜的烹饪方法和流程是一样的，如果把一个常规菜分成多个小份菜来做，厨师的工作量增加了，要用要洗的餐具也多了，时间和人力、物力成本都上升了；还有倡导适量点菜与员工奖励机制间的矛盾。部分餐厅将员工工资与点菜量挂钩，员工多推销出一个菜，店面营业额就能高一些，员工奖金也就多一些，这导致“老板提倡光盘，员工私下劝菜”的现象时有出现。此外，还有少数消费者不理解。有些人请客讲排场、图面子，点的菜只吃掉一半，有的甚至都未曾动筷。服务员提醒适量点菜或者提供打包服务时，偶尔会遇到一些意想不到的困难。这些难题客观存在，需要政府及有关部门引起足够重视。
时下，餐饮行业商家的节约意识越来越强，越来越多的商户加入到售卖小份菜的行列。防止浪费不仅体现在菜品设计和就餐服务上，更融入了食材采购和储存、加工制作的全过程；推出小份菜、单人套餐，既可以帮助消费者降低选择成本，提供合理菜量选择，在消费端减少剩菜浪费，又可以助力商户合理评估备货量，从供给端降低浪费，在消费和供给两端实现“不踩坑、不浪费、得实惠”。既丰富了消费者的餐桌，减少了餐饮浪费，也不影响商户营收。民以食为天，食以俭养德。随着“光盘行动”等各项制止餐饮浪费工作的推进，“舌尖上的浪费”现象有所改观。从消费者角度看，越来越多的消费者认可小份菜，理性消费、节约消费理念正在形成；在北京，多家连锁餐饮企业 “小份菜”、“一人食套餐”受到消费者欢迎，“光盘”“打包”成为新风尚，“厉行节约、反对浪费”的消费理念渐入人心。
节约粮食、杜绝浪费，让“小份菜”成为餐饮新时尚，不是哪一个人、哪一个行业的事，需要全社会的共同努力。“光盘行动”，不仅有量的要求，更有质的要求。只要菜品口味好，即便点多了，顾客也会打包带走。大家都以节约粮食为荣、以铺张浪费为耻，破除讲排场、比阔气的陋习，“小份菜”才能成为餐饮新时尚，才能助推“光盘行动”向“纵深”发展。期待更多的餐饮行业提供“小份菜”、期待更多的消费者爱上“小份菜”。
餐饮服务员的工作总结
现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们必须运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地! 五、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前...
如何看待张勇回应海底捞不好吃,称「可能是嫌价格贵」?
吃过海底捞，曾也是餐饮从业人，有必要说说张勇的这番话。但凡吃过海底捞，都知道海底捞的服务是非常细心周到，需要什么不用说，服务人员立马办到。在今天，随着生活水平提高，吃饭已经不仅仅是吃饱了，更要吃出美丽，吃出健康，吃出快乐，吃出中国悠久而深厚的传统历史文化来，弘扬中华美食文化，我想，这...
怎样开发新客户和留住老客户
一、小公司更需要开发新客户开发新客户,对于新开办的小公司来说,至关重要---因为新创办的公司没有老客户的资源,其要生存,就必须及时着手开发新客户,然后再通过一系列的举措,将新客户变成老客户,如此循序渐进,周而复始,才能使公司步入正常发展的轨道,所以说,新客户的开发,首先是小公司生存的需要。新客户的开发越多...
如何看待淘宝推出自有品牌淘宝心选
所以，适当推出自有品牌，看似低于同类大牌的价格，但是盈利依然可观。3.实体制造业的困境 阿里起家，早期是依靠了江浙一带的小产品制造商，最近几年被互联网泡沫打压的很是难堪，但是大浪淘沙，基本上技术落后质量不过关的都挂的差不多了，剩下这一波除了转型品牌成功的，大部分还是以OEM代工为主，自己没...
如何看待厨师吐口水事件?感觉苏福记要凉凉了!
最近，苏福记厨师吐口水事件引热议，这个态度太有问题了，照这样做，以后谁敢去餐厅吃饭呢？这对餐饮业影响挺大的，目前，苏福记厨师已经得到了处罚，但影响应该挺恶劣的。如何看待厨师吐口水事件 近日，苏福记发生了一起奇葩事情，顾客在餐厅吃饭，但是由于觉得菜的口味有点重不适合孩子吃，然后想要重点一...
如何看待送外卖这份工作?
送外卖这份工作，是一种门槛比较低，但是做起来非常辛苦，对个人毅力要求非常高的工作。送外卖与送快递，二者是有明显区别的。1，送外卖对时间的要求更高。送快递，可以等收快递的人在家时再送。而送外卖则需要在接单以后尽快送达。2，送外卖更加忙碌。送快递可以将某一个地方的快递统一送达。送外卖则...
如何看待甘比晚餐一顿吃60只蟹膏这件事?
正如郭德纲的那句话所说，富豪的快乐是你想象不到的。老郭 当然，在我们评估它的价格以及考虑他们会不会浪费的时候，他们想的，或许是“有点腻，也不太健康，吃两口就算了。”所以说具体如何看待这件事？要看他们的财富程度！也要看他们平时的餐饮水平。甘比 甘比是何许人也呢？在香港她算是一个...
竞聘餐饮邻班演讲稿
关于竞聘餐饮邻班演讲稿四篇 演讲稿可以按照用途、性质等来划分,是演讲上一个重要的准备工作。在发展不断提速的社会中,需要使用演讲稿的场合越来越多,相信许多人会觉得演讲稿很难写吧,下面是我收集整理的竞聘餐饮邻班演讲稿4篇,仅供参考,大家一起来看看吧。 竞聘餐饮邻班演讲稿 篇1 领导给我这次公平竞争,展示自...
老伯躺宜家熟睡被恶搞,如何看待这群占领宜家的老人?
那时候的日本记者也有评论：老年人这样占用公共医疗资源，是对是错？这些内容，我们今天看来是否也有几分熟悉。只不过日本老人换成了中国老人，医院换成了宜家罢了。其实，抛开网上常见的“中国坏人变老了”这类陈词滥调。我们更应该客观的看到：全世界范围内，老年人都是一样的，他们有强烈的社交需求，...
关于小沈阳说不再演小品一事,你有何看法?
他在非常火的那段时间没有好好的去学习，一直处于停滞的状态，所以才导致他现在有一些迷茫，整个人的事业也处在了停滞的状态。三、怎么看待小沈阳对自己以后发展的规划？小沈阳虽然说自己以后不再演小品了，但是他还是希望自己能够在演艺圈继续待下去，大家都知道小沈阳之前，曾经有过非常多的电视剧以及...
坚爱英特： 这个一元特价菜一般来说就是一种宣传手段,可以短时间吸引来大量的人流.这个时候餐饮店家就要做好自己的服务,不能因为是特价菜就怠慢了客户,需要用高品质的服务征服顾客.餐饮商家点餐可以使用易点单系统,提高服务效率,降低经营成本,还能减少人力的使用,是您开餐饮店的好助手!
大姚县15222005042： 近年来,越来越多的人响应“光盘行动”,拒绝“舌尖上的浪费”.有鉴于此,S市某餐厅为顾客提供“半份菜 - ？
坚爱英特： BC 试题分析:该题考查生产与消费的辩证关系,A观点错误,绿色消费的核心是可持续性消费,不是节约资源,题干说越来越多的人响应“光盘行动”,拒绝“舌尖上的浪费”.有鉴于此,S市某餐厅为顾客提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包等服务,该餐厅的行为说明了消费对生产的导向作用,也体现了该企业强烈的社会责任感,有利于经济可持续发展,故BC均符合题意,D观点与题意不符,故答案应选BC.
大姚县15222005042： 餐饮企业的营销特点 - ？
坚爱英特： 原发布者:水到渠成620餐饮服务业的普遍特点可以概括如下:①劳动力密集餐饮业是劳动力最密集的服务业之一,不论是厨房或卖场,都需要大量人力投入各项运作.虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化设备取代人力,但对绝大多数...
大姚县15222005042： 餐厅如何做出有特色的服务 - ？
坚爱英特： 说到特色餐饮服务,这本应是一个很简单的概念,我们无需花费任何额外的高额成本,而只需一个亲切的笑容对业务的透彻了解,并在客人就餐期间随时愿意效劳就可以做到;但令人遗憾的是?能够认识到自己所从事的工作的重要性并为之自...
大姚县15222005042： 怎样看待餐饮创新?？
坚爱英特： 餐饮创新的话,得和消费者结合起来,以产品为中心来做,.不然就没有啥意义,前段时间看到一个董小姐的故事就做的十分棒,就是把海派文化和产品结合在一起了
大姚县15222005042： 餐饮业如何做好促销 - ？
坚爱英特： 服务员的主动招呼对招徕客人具有很大意义.比如有的客人走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出.当然...
大姚县15222005042： 新开的餐饮店怎样拉人气 - ？
坚爱英特： 一、美食节提高上座率 新年之际,聪明的商家已经开始在筹划如何聚攒人气,因为人气高了,营业额自然也水涨船高. 那么,具体该做些什么?策划、举办美食节是最有效的方法了!当然,美食节的举办也要有个章法,要结合当地饮食口味、...
大姚县15222005042： 在餐饮行业中如何节省开支,从节能方面降低运营成本,使利润最大化? - ？
坚爱英特： 可以使用节能灶具,如节能节能蒸汽机适用于海鲜蒸柜等,节能汤桶炉,同比节能率高达65% ;大小炒灶增加节能灶头;员工用的开水器改烧天然气的等.详细可以到我空间看看.
大姚县15222005042： 我在餐饮消费市场上推出了一道菜,这菜是这边还没有的,我要怎么才能更好的保护这道菜的权益. - ？
坚爱英特： 在餐饮业,没有专利一说,所以只能是迅速炒作,高度包装,充分保密,尽快打出牌子即可,推出一个新菜,不单单只有一个卖点,色香味形意以及食材,营养等的核心部分都要保密,才可以延长收益期.
大姚县15222005042： 五星级酒店有推出了平价套餐(消费的平民化),你怎么看? - ？
坚爱英特： 业内人士指出,这一现象预示着受金融危机影响,广州餐饮业“寒冬”已经到来.在全市餐饮市场萎缩的现状下,中高低档酒楼、连锁快餐业纷纷降价促销,就连五星级酒店也推平价菜揽客,以期争抢市场份额.但对于五星级酒楼竞相争分平价...
