火锅店的蘸料怎么在家自己制作
我也是北方人,我说说我自己爱吃的口味吧,不过我觉得跟火锅店的也差不太多呢。。。。
我弄的比较简单,需要麻酱、腐乳、韭菜花酱,生抽、盐、味精、辣椒油、葱末、香菜末。
做起来也很容易啊,先把麻酱用水调开,一点一点加水,然后搅拌。
但是要注意的是,刚开始加一点水的时候,反而会有变的更干的感觉,这时候不要着急,继续加水搅拌,直到达到自己满意干稀的程度就可以了。
我家通常都调一大碗麻酱,然后每个人按照自己口味放其他的调料,我通常是放两匙麻酱,半块腐乳,小半匙韭菜花酱,一点点生抽,放点盐和味精然后拌匀,调整到自己喜欢的干稀程度之后等吃之前放点辣椒油、葱末和香菜末就可以啦。
这里我要说明哈,首先开始把麻酱稀释的那一步可以用花椒大料水,不过我嫌麻烦通常不用,但是如果用了,味道会很好(是很淡的花椒大料水哈);其次是调成自己喜欢的口味的时候,生抽和辣椒油不是每人都喜欢,可以选择,不过强烈建议一定要放点味精或鸡精,我知道人家健康生活的人都不赞成吃味精,不过我个人觉得口味更重要,加了味精很提味啊。。。。
哦,还有还有,你也可以放一点点白糖或者是花生酱,如果你喜欢吃甜口的话,不过我不喜欢~~~
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。
制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。
糖醋汁打底配香菜辣根
制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量。
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米。
制作方法：花生酱2茶匙（3Og）海鲜酱油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，盐，味精，香油适量。
麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
制作方法：麻酱4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精适量。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花。
制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，盐，味精，香油，香菜，小葱花适量。
沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱。
制作方法：沙茶酱2汤匙（3Og）山椒酱1汤匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）搅拌均匀即可。
在家吃火锅,怎么调芝麻酱好吃?
涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。鲜冷鸡汤要分两次加完，边加汤边打顺时针方向搅匀，涮羊肉是老北京特色的一种美味，而麻酱小料好不好吃直接就影响了涮羊肉的口味，因为老北京都讲究铜锅清汤手切肉，清汤就...
自己在家海底捞怎么调蘸料?
2、泰式的冬阴功锅。蒜泥两勺+葱半勺+小米椒一勺+蚝油挤三圈+芝麻油半勺+醋一勺+海鲜汁半勺+香菜芹菜各一勺+然后再问服务员要三片柠檬，酸酸辣辣的特别开胃。3、麻辣锅底了。小米椒一勺+牛肉粒一碗+芝麻两勺+蒜泥一勺+辣椒油四勺+芝麻油一勺+辣椒面两勺。海底捞蘸料：1、秘制万能酱：小米辣...
火锅蘸料怎么调好吃
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。问题十：蘸料怎么做好吃，自制火锅蘸料的家常做法 自制火锅蘸料的做法步骤 1. 锅里凉油开始煸香花椒 变色了就捞出不要了 2. 然后煸葱末 蒜末 干辣椒 3. 然后再放入麻酱和腐乳熬制 麻酱和腐乳的的比例是3:1 麻酱和腐乳都不用提前懈好 直接下就行 4. ...
在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?
如果你要自己挑战炒辣底：首先下油，多倒点，后面下的菜吸油都很厉害的。然后放花椒，多放！！花椒才是锅底的灵魂，就是要把油变成花椒油的feel！干红辣椒、姜蒜、青椒（切成小粒粒）放下去，火锅底料放进去炒化开。然后把熬好的高汤放下去煮开吧，一锅美好的火锅底料就完成了！蘸酱的做法 合适...
钵钵鸡是四川特色,在家应该如何调制钵钵鸡的蘸料?
宁波最近的气温确实较高，潮湿的气候常让人失去食欲。今日，我将分享一道能够激发食欲的四川经典菜肴——钵钵鸡，让你在炎热的初夏恢复胃口。钵钵鸡是四川特色，在家调制其蘸料也并不复杂，下面我将详细介绍其制作过程。首先，准备好所需的食材：干辣椒、草果、陈皮、八角各8克，香叶、辣椒、草果、肉桂、...
如何调一碗好吃的火锅蘸料?
一、纯正四川料：麻酱（或番茄酱、先用冷开水边下面调为厚糊状，再加进已炒好的辣油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、姜葱末、香油后再调为薄糊状即成。此类调料颇具四川辛辣味，适用多种多样主料如粉丝们、豆制品、荤菜等。二、蚝油料：锅内放进食用油，加蒜末炒嫩，再放进耗油再次炒透，后添加...
吃火锅,如何调出美味的蘸料?
美味的麻汁蘸料就成功了。二、海鲜蘸料。海鲜蘸料比较简单，就是在碗里放入适量的海鲜味酱油、蚝油一起搅均后，再放上小葱茉、香菜茉、白芝麻即可。能吃辣的，可以加入辣椒油，记住一定是油而不是辣椒酱。这两种蘸料是最经常吃的，做起来特别简单、易学，比较适合在家里操作。
吃烤肉蘸料怎么调
烤肉蘸酱的做法：主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1\/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1\/3小勺、孜然粉1\/4小勺、糖2小勺、生姜粉1\/4小勺。辅料：水适量。步骤：1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉...
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱?
文章图片4 二，蒜泥油碟蘸料 这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。文章图片5 三，海鲜火锅蘸料 这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、...
怎么调火锅蘸料?
感谢邀请：这个不好说因为火锅种类太多，不同的火锅蘸料不一样，下面我说下重庆火锅和老鸭汤蘸料吧，想自己做麻辣火锅我可以再赠送一个火锅底料炒法饭店都可以用的：重庆的麻辣火锅通常分两种：第一种：牛油老火锅，这种火锅本身香味麻辣味都非常足，所以只需要葱花，蒜泥，芝麻油（这个去火，增香），...
徭平参芪： 蘸的调料一般是用麻酱,也就是把买回来的芝麻酱加盐,味精,少许醋,然后加水搅开,搅到不太粘时就可以用来做蘸料了,喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错1:完美的火锅蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(红色的...
六合区13627312092： 在家怎么调制火锅蘸料 - ？
徭平参芪： 火锅蘸料的做法 香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥,油辣椒,葱花.制作方法:香油2茶匙(3Og)芝麻酱2茶匙(2Og)花生碎2茶匙(2Og)蒜泥1茶匙(15g)葱花适量,盐,味精,油辣椒适量.糖醋汁打底配香菜辣根 制作方法:糖醋汁半碗(...
六合区13627312092： 谁知道火锅蘸料怎么做家庭小份做法 - ？
徭平参芪： 我家一般是这样做的,把芝麻酱、韭菜花酱、腐乳汁这三种放在一起搅拌均匀,就成了家庭火锅蘸料了.至于比例可以是1:1:1,也可以把芝麻酱多放一些,这样味道会香一些.
六合区13627312092： 火锅酱料的做法 - ？
徭平参芪： 芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱,20%花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油自由.七种调料盛碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,最后,再根据客人的要求,放辣椒油.这样勾兑的调料,搅拌均匀,而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗.顺时针搅拌,一来搅拌的调料不散不泻,二来表示渝德居一顺百顺.为了迎合广大消费者的需求,更加突出调料的香味,近几年,对传统的调料进行了改革.除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,更加突出了调料香味.
六合区13627312092： 火锅蘸料的做法 - ？
徭平参芪： 材料 (A料): 红辣椒 8条 指天椒 4条 香桔子 5粒 大洋葱 半个 蒜米 1颗(10瓣大小左右)(B料): 酱清 一大汤匙 食油&麻油 各一小茶匙 白糖&盐 各一大茶匙 白开水 1杯(250ml左右) 做法 1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后,让它们继续在...
六合区13627312092： 蘸料怎么做好吃,自制火锅蘸料的家常做法 - ？
徭平参芪： 自制火锅蘸料的做法步骤1. 锅里凉油开始煸香花椒 变色了就捞出不要了2. 然后煸葱末 蒜末 干辣椒3. 然后再放入麻酱和腐乳熬制 麻酱和腐乳的的比例是3:1 麻酱和腐乳都不用提前懈好 直接下就行4. 炒匀之后加入三勺酱油 三勺醋 两勺料酒 少许的韭菜花和盐 要熬十分钟左右 而且要不停地搅拌以免煳锅5. 关火前放入一撮孜然粉和香菜末即可
六合区13627312092： 怎样自制家常火锅的蘸料??? ？
徭平参芪： 主料:植物油400g、辣椒粉150g、四季宝花生酱柔滑型两大勺、 配料:大蒜 一头、小葱 一把、麻油少许、香油少许 自制火锅蘸料的做法 1、准备好上述材料 2、葱蒜分别剁碎 3、炒锅热油榨辣椒油,先在一个大碗内放入三分之一辣椒粉 4、油烧制到8分热时起锅 5、舀一勺油倒入碗中 6、发出滋滋拉拉的榨辣椒声音然后再倒入三分之一的干辣椒粉 7、搅拌均匀,再舀一勺油倒入碗中 8、重复以上动作直到干辣椒榨完 ,香气扑鼻,将榨好的辣椒油放凉 9、小碗里舀两大勺花生酱,加凉开水搅匀 10、放两大勺辣椒油,几滴香油几滴花椒油 11、加入蒜末葱末,自制火锅蘸料就完成啦.
六合区13627312092： 自己怎么调制火锅的蘸料? - ？
徭平参芪： 家庭火锅自配底料 冬季节,一家人围着吃火锅是件美事.我是个火锅爱好者,对于制作火锅的底料也略有心得. 家人都喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒.除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的:大料(八角)、...
六合区13627312092： 家常火锅蘸水的做法 - ？
徭平参芪： 我最喜欢吃火锅,以前经常自己在家煮. 我告诉你最简单的方法,你可以试试. 1.买一包重庆火锅底料,辣椒,麻椒,蒜,葱,姜.(这些材料根据你的口味掌握,放多少.) 2.油烧热之后把火锅底料炒化,放入辣椒,麻椒,蒜,姜翻炒. 3.加水,放入葱大火把水烧开.(加盐哦) 4.小火煮半小时左右,就可以边煮边吃了. 注:火锅是越煮越有味道哦,所以要边吃边煮.千万别一锅煮,那样就没有味道了. 其实要味道更好一些,就需要放牛油.牛油很难弄到所以咱们自己吃,也就别要求太高了.黄幺朵助守巡璐谋两嵊赖李札沅芬画晏储伯辙郤
六合区13627312092： 自己在家怎么弄火锅调料呢? - ？
徭平参芪： 自己在家弄火锅调料做法如下:准备材料:牛油100克、食用油适量、姜蒜抄50、八角20克、桂皮20克、香叶20克、花椒20克、豆瓣酱20克、醪槽50克、冰糖百10克、食盐5克.步骤:1、首先锅中加入食用油,放入度姜蒜炒香.2、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒.3、之后加问入豆瓣酱炒香.4、接下来放牛油炒化.5、牛油炒化后加清水煮开.6、水烧开答后加入醪槽.7、最后加入食盐、冰糖,均匀搅拌后,中火熬半小时.8、熬至浓稠,就可以享用了.
