怎样烧梭子蟹好吃

梭子蟹怎么烧好吃~

试试看这道咖喱蟹，太鲜了，汤汁拌米饭也很棒哦

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梭子蟹对于爱吃海鲜的人来说，可谓是一道美味佳肴。因为梭子蟹肉质鲜嫩，口感香滑，同时梭子蟹还富含各种丰富的营养价值，对于人的身体，有着很好的进补作用。梭子蟹的做法有很多种，比如说红烧梭子蟹、葱姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就为大家介绍一下梭子蟹的这几种做法！

一、红烧梭子蟹的做法

1.梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。

2.把莲藕洗净，切成片。
3.炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。
二、姜葱炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味；
3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透；
4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐；
5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味；
7.调成大火，倒入鸡蛋液；
8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。

梭子蟹3只，葱姜，干辣椒，玉米淀粉，生抽，盐

「制作过程」：

步骤1｜先把梭子蟹洗净，外壳掰开，把蟹肉中的蟹腮和蟹嘴挑除，再对半切开，把水分吸干后，再把梭子蟹的切口面粘上玉米淀粉；

步骤2｜锅中倒入适量油，烧至冒烟的7~8成熟，把裹上玉米淀粉的梭子蟹块放入油锅中开始炸蟹；

步骤3｜把蟹块炸至九分熟或全熟，即可控油捞起，并开始准备葱姜和辣椒段，葱姜分量要足够多，味道才够香；

步骤4｜起锅烧油，下一半生姜和葱白，小火干炸至葱姜的辛辣香味溢出，再倒入剩余的葱姜和辣椒段混合爆香，香葱留下少许后期点缀使用；

步骤5｜倒入油炸好的梭子蟹块，并保持大火迅速翻炒，让梭子蟹的肉块沾染上葱姜的香气，下少许盐和生抽调味，洒放剩余的葱叶，即可起锅品尝。

1、无论是用梭子蟹还是大闸蟹烹饪此菜，宰杀时都要将壳下的蟹腮剔除干净，这些部位蕴含的赃物及寒凉气息重而多，多吃易伤身！

2、螃蟹肉裹上玉米淀粉时无需整块包裹，只要切口处粘上即可，起到锁水提酥效果；

3、盐和生抽只需少许提鲜即可，不能过量，不然会使味道太咸；

4、还可适当添加年糕混炒，更有另一番滋味。

梭子蟹这样做，红烧肉都不香了！鲜嫩肉肥香酥可口，壳都舍不得吐，不管是梭子蟹还是大闸蟹，吃腻了清蒸方法不妨尝试爆炒，味道特别香酥惹味，大家喜欢梭子蟹的做法。

试试看这道咖喱蟹，太鲜了，汤汁拌米饭也很棒哦

梭子蟹炒年糕好吃。
梭子蟹，在动物分类上，属于节肢动物门甲壳纲。其头胸甲前缘左右两侧备有九枚锯齿，最后一齿最为长大，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，故而得名。梭子蟹主要分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色。

自从8月1号部分渔船解禁之后，梭子蟹就大量上市了，赶了个巧。小编也发布了几篇关于梭子蟹的文章，深受大众好评，于是有些人就找到小编，问小编哪里能买到正宗的舟山月岙梭子蟹？怎么样烧梭子蟹才好吃？

第一个问题，小编可以解答下。很多舟山人都在从事这个行业，你只需要咨询舟山人即可。也许你咨询的这个舟山人他本身并不从事这个行业，但你要知道的是，每个舟山人身边总会有那么一两个人在售卖着梭子蟹。你让他介绍给你即可。

第二个问题，小编就比较为难。怎么烧梭子蟹才好吃，其实网上已经很多人都曾经说过了。这个话题，属于老生常谈，但是我发现很多网友总是不信，又或者方法不对，把梭子蟹的鲜味给烧没了。

关于梭子蟹，小编自始自终只坚持四个字，原汁原味。我相信这也是绝大部分舟山地区人民的选择，舟山人做梭子蟹不会加很多香料，也很少选择辣味，更不会选择咖喱味。其他啊乱七八糟的烹饪方式和酱料，舟山人也不会选择。

舟山人做梭子蟹，只需要三种东西，一种叫最新鲜和肥美的梭子蟹，一种叫一口铁锅，最后一种可加可不加，它随处可取，它的名字叫水。舟山人做梭子蟹就这么简单，只有两种方式，一种叫蒸，一种叫烤，了不起来点葱油。

蒸和烤方式很简单，你只要遵循以下几个步骤，就能做出和舟山人一样的梭子蟹大餐。

1 不加水或者少水。

不加水为烤，在锅内垫入白菜叶子，放上梭子蟹，开火烘烤即可，这种方式做出来的味道最香，当然小编个人其实不是很建议。1 是伤锅 ，2是怕伤锅导致火候难掌握，3 是心累，需要盯着时间，否则容易焦

少水为蒸，锅内放入少量水，切记是少量，隔水蒸即可，蒸15分钟即可，大蟹请适当加长时间至25分钟。

2 冷水下锅，螃蟹肚子朝上

冷水下锅是为了保持螃蟹品相，让其不会断手断脚，当然还有一种方法就是用筷子戳它肚子，这个方法过于残忍，所以小编不推荐，冷水下锅效果已经不错。

螃蟹肚子朝上则是为了保持营养成分不流出去，重要的是蟹黄不会被流走。

3时间要到位，中间要耐心

螃蟹属寒喜食腐，因此螃蟹体内含有大量的微生物。我们必须将这些微生物彻底蒸熟，充足的时间是必须的。但我们同样需知，蒸这个烹饪方式，最忌讳时间过久，时间过久会使食物肉质显老。

此外蒸锅大忌就是中途掀盖，为了我们的梭子蟹，请耐心等待。

4 除了姜丝，其他的佐料都不需要。

梭子蟹属寒，来点姜丝驱寒再好不过。不过这个比较随意，自认身体好的可以直接略过这个姜丝，味道同样鲜美。

做好这几点，基本你就能享受到完美的梭子蟹大餐。但是你要记住，原汁原味吃的就是梭子蟹本身的鲜味，因此这个烹饪方式最关键的不是技法，而是梭子蟹本身材质的新鲜和质量。

当然舟山人也不是不会用其他方式烹饪梭子蟹，舟山人也会选择红烧，豆瓣酱等传统技法去做梭子蟹。但很多人并不是因为想去这样烹饪而去做。他们可能只是因为食材放置时间太长了，无奈只能选择其他方式。因为如果梭子蟹冰冻数日后，再去蒸烤，口感会受到很大的影响，这个时候，选择其他烹饪方式才比较合理。

小编以为内陆可能少有新鲜海蟹，所以不得已只能采取其他烹饪方式辅以去腥，而沿海城市的人随时随地能获得这份海蟹，所以他们追求的是原汁原味更多一点。你们的意见呢

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石景山区13964739880： 梭子蟹怎么烧好吃 - ？
呼柏丹香： 梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素,对身体有很好的滋补作用. 梭子蟹可炒可炝,可蒸可煮.要吃原汁原味的,当然是清蒸了. 做法:1. 梭子蟹用刷子洗净.2. 锅里放点水,加料酒,姜片,葱,煮开.3. 放入梭子蟹隔水蒸4. 蒸12--15分钟即好.5. 用姜末,鲜抽,糖,胡椒粉等调汁.6. 吃时沾上即可.

石景山区13964739880： 如何做出好吃的香炖梭子蟹黄骨鱼 ？
呼柏丹香： 1、原料:黄骨鱼3-4条,梭子蟹5个.2、将黄骨鱼和梭子蟹洗净切好,锅中油热放黄骨鱼煎,煎至八面金黄.3、接下来放适量清水,放入少许的料酒去腥,再放梭子蟹,加入两片老姜.4、大火烧开扣盖大火煮5分钟左右,最后下盐和胡椒调味,撒上万能葱即可.

石景山区13964739880： 梭子蟹怎烧着好吃啊?？
呼柏丹香： 清蒸梭子蟹1.原料备用,梭子蟹、生姜、料酒、醋、盐.2.梭子蟹清洗干净.3.锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒.4.梭子蟹摆入盘内.水开后入锅蒸.5.生姜切丝.6.淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料.7.蒸梭子蟹蒸十五分钟左右.8.出锅后,搭配蘸料一起食用.爆炒梭子蟹1.梭子蟹去大壳,洗净切块,姜蒜切片,剪辣椒.2.油烧热,爆香姜、蒜、花椒、辣椒3.倒入梭子蟹翻炒,然后放盐4.炒两分钟,倒入黄酒,适量开水,生抽,放入糖,盖锅盖烧五分钟5.掀锅盖,放入鸡精翻炒一下,把汤汁收干,即可出锅!

石景山区13964739880： 梭子蟹怎么做好吃 - ？
呼柏丹香： 清蒸梭子蟹的做法 1. 切三片生姜,因为螃蟹性冷,所以搭上暖胃的生姜是最好的.2. 生姜切丝待用.3. 锅中加适量水.4. 放好架子.点火开始烧水.5. 盘子底部铺上切好的一半姜丝.6. 然后放上洗好的螃蟹.我买的是新鲜的但非螃蟹,做...

石景山区13964739880： 梭子蟹怎么吃? - ？
呼柏丹香： 姜葱炒梭子蟹 材料 梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油 做法 1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片 2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中 3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

石景山区13964739880： 梭子蟹的做法 - ？
呼柏丹香： 梭子蟹最简单也是最美味的做法是白灼 清水放入葱和姜,加少量大料,盐,味精,适量 水开,放入虾,虾红,捞出 就可以吃了 原料:梭子蟹和日本小南瓜.做法:1、洗净梭子蟹的外壳.2、取一只蟹开始处理.3、翻过蟹身.4、剥除蟹脐....

石景山区13964739880： 怎样做梭子蟹比较好吃?？
呼柏丹香： 步骤: 1、把蟹洗干净,肚皮下翻翻,爪子拉拉开,把泥啊沙啊都冲干净~ 2、斩件,不要犹豫,碰一声斩下去,干净利落,不会拖泥带水,把膏都浪费 3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用 4、备好葱段和姜片 5、起油锅,待油热后,倒入蟹块,沾淀...

石景山区13964739880： 梭子蟹怎么做？
呼柏丹香： 清蒸吧,原汁原味 主料:梭子蟹 调料:姜末,醋,砂糖,生抽 生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可…… 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK. 【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽.

石景山区13964739880： 梭孑蟹怎么做好吃 - ？
呼柏丹香： 炒梭子蟹主料:梭子蟹梭子蟹菜调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒 做法:洗净梭子蟹,每只切成两段;将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油...

石景山区13964739880： 梭子蟹红烧怎么做好吃 - ？
呼柏丹香： 食材主料 梭子蟹500g 生抽20ml 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量步骤 1.梭子蟹放在盆里用清水冲洗干净,然后用小牙刷将蟹脚刷干净 2.然后用刀将梭子蟹对半切开,把外壳掰出来 3.起油锅,放入姜片和大蒜爆香 4.下入梭子蟹,爆炒至蟹变红 5.调入料酒、生抽和白糖至汤汁收干,再调入适量的盐 6.起锅,装盘开吃喽