如何制作元宵

元宵馅的制作方法~

准备食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、猪油适量、红糖适量
1、准备好原材料。


2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。


3、将花生和核桃仁切细。


4、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。


5、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。


6、元宵的馅料就做好了。

炸元宵，本来做的挺好的

小元宵的做法如下：
1、准备好原材料，将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。
2、将花生和核桃仁切细，锅里放入白芝麻干炒，炒熟。
3、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干，元宵的馅料就做好了。
4、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团，取大小合适的元宵面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。
5、收口，然后搓成光滑的元宵。放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至元宵熟。

汤圆（元宵）的做法

　　原料

　　主料：糯米粉1000克、熟面粉150克

　　辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量



北方汤圆（元宵）的做法

　　做法步骤

　　1. 将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。

　　2. 将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。

　　3. 煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。

　　小贴士

　　风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。

　　制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

元宵节是中国多个民族的传统节日，过元宵节最大的乐趣便是吃软软甜甜的元宵。以下教您在家也能做元宵，让您依照自己的口味做出属于自己的元宵。
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工具材料：
食谱热量：5280(大卡)
主料
白糖
300g
大米
若干
糯米
若干
辅料
芝麻
200g
豆沙
200g
核桃仁
200g
果仁
200
枣泥
200
操作方法
01
第一步做馅儿，喜欢吃什么馅儿。1.芝麻馅儿的，可用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起。2.花生馅儿的就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀。3.若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖。4.想吃豆沙馅儿的，买来豆沙拌上红糖。若是不想麻烦做馅儿也可以去超市买馅儿。

02
然后和糯米面。将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。当然也可以去超市直接买糯米面，比较方便。和面过程是把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包，这样不容易破裂。

03
然后开始包。把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。想做的更好的话可以用少许面裹一些馅儿，把馅儿放在铺满面粉（不用太厚）的盆子里，然后挥动盆子让馅儿在盆里打转，把面粉一层一层地裹在馅儿上，这样做出来的元宵干净，白，不易破，而且特别劲道。

04
煮元宵，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。

特别提示
煮的时间不能过长，不然会煮破

　　黑芝麻元宵馅的做法

　　用料

　　主料：芝麻50克、糯米粉350克

　　辅料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克

　　调料：白糖30克、麦芽糖1汤匙

　　一、黑芝麻馅的原料与拌制过程

　　1.准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘

　　2.准备核桃仁和花生仁各10克

　　3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)

　　4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)

　　5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中

　　6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)

　　7.白糖放在果仁粉中

　　8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀

　　9.准备10克小麦面粉

　　10.小麦面粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)

　　11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中

　　12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀

　　13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)

　　14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆

　　15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里

　　16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)

元宵有各种口味的，其实馅比较好做，拿芝麻馅的为例，芝麻与糖水混合冷冻，切成小块，花生粒大小就可以，主要的就是粘面，也可以用糯米面，放在一个大的笸箩里，来回滚动，每个小块芝麻馅就是一个元宵，类似于滚雪球，越滚越大，合适大小的时候，用筛子筛出，然后在剩余的面里继续放芝麻块，重复滚动，元宵就做完了，有人炸着吃，有人煮着吃，都是一种美味

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