有哪些名字听起来很简单，实际做法却非常复杂的菜?
序言：其实很多菜看起来制作比较简单，但是过程却非常的复杂，如果一个步骤出现了错误，那么整道菜的味道也会有很大的差距。大家认为像海参鲍鱼等复杂的菜，才能考验一个厨师的水平，其实是错误的。
一、家常菜越是简单的家常菜，越能考验到一个厨师的水平，因为家常菜的食材非常的平常，如果没有真功夫，是无法做到色香味俱全的。大家都知道麻婆豆腐是川菜中的代表，基本上在任何饭店都会有这道菜，它的主要食材是以豆腐为主，看起来比较的便宜，但是如果想要做好这道菜的话是非常困难的。如果火候掌握不好，整盘的豆腐都会趴在上面，没有立体感，如果在勾芡的过程中，没有注意手法也会影响整道菜的色泽，所以这是非常考验厨师基本功的一道菜。
二、制作过程复杂麻婆豆腐这道菜是需要先把豆腐焯水的，然后要放盐，这样才能去除到豆腥味，在烹饪的过程中还需要二次放盐，但是如果盐量放的太多，会直接影响到豆腐的口感，最具有灵魂的就是这道菜里的豆瓣酱了。所以在用油的时候不能够给太多这样做出来的麻花豆腐才能够色香味俱全。
三、烹饪手法青椒土豆丝这道菜的食材也都非常的便宜，但是做起来却非常的难，青椒土豆丝这道菜主要讲究的是咸香清淡，所以在炒制土豆的过程中，不能让土豆变色，也要有清脆的口感，如果火候大了或者是炒制的时间久了，这道菜就失去了原本的味道。青椒土豆丝在饭店中也是非常常见的一道菜，这道菜主要通过色泽，形状，口感和刀工来观察一个厨师的水平。土豆丝必须切得细而工整，再抄水和爆炒的时候，不能让土豆丝变色，也不能炒烂，是非常讲究的一道菜。
很多朋友在平时的时候可能会很喜欢做饭，因为觉得这样子会很有成就感。但是，其实有些菜是特别难做的，就算是很专业的厨师也不敢保证自己能够做得很好吃。就带你了解一下中国十大最难做的菜。
1.新疆烤骆驼
在中国十大最难做的菜里面，烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前，要先将骆驼杀死并放血，这就是一件很费精力的事情。除此之外，在烹煮的时候，还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮，十分费功夫。
2、佛跳墙
这是一道御菜，相信有了解过的朋友也都知道这道菜很难做，因为它所需要用到的材料特别多，所以处理起来也是十分麻烦。
3、茄鲞
光听这个名字，相信有的人都不知道鲞字怎么读，感觉这个字在无形之中就给这道菜增加了很多的难度。确实，这道菜本身就比较难做，而且这道菜的起源其实是红楼梦。鲞是晾干了的鱼干，具体的做法就是将茄子皮剥出来，然后切成碎，再使用鸡油去炸茄子碎，然后再加上其他很多的食材一起翻炒，总之就是特别麻烦。
4、葱爆羊肉
这道菜出现在这个排行榜里面可能有人会觉得奇怪，其实，越是简单的菜，就越是难做出好吃的味道。因为这道菜合格的标准就是羊肉炒到外面焦了但是里面又很嫩，葱里面还要传出羊肉的香味，难度十分高。
5、芙蓉肉
这道菜是江浙地区的名菜，虽然吃起来很好吃，但是制作的时候需要花费很多的时间和精力，不过在吃的时候不能够和一些水果一起吃，不然可能会出现拉肚子的情况。
6、鲜蛏萝卜丝羹
这道菜的复杂之处就在于它的材料很简单，但是要做出好吃的味道却是很困难的，因为既要使得蛏子肉不那么老，又要保证萝卜不能够盖掉蛏子的味道。
7、醉虾
这个菜听名字你就能够知道，是将虾放到酒里面去慢慢腌制一段时间之后，拿出来，然后再加入一些调理，腌制的时候需要讲究一定的技巧，这点相信有经常制酒的朋友就能够知道。
8、红烧河豚
这道菜之所以难度很高，其实就是因为河豚本身就是有毒的，所以在处理的时候就需要做得十分缜密，不然的话，做出来的菜可能就会带有毒性。
9、开水白菜
这道菜虽然材料比较简单，但是对于汤的要求十分高，因为要比较清淡但是又不能够没有味道，要求汤底要做到十分鲜美。
10、镶豆芽
这道菜的原材料很简单，就只是豆芽和火腿丝，难就难在它的制作过程。因为我们需要将火腿丝镶入豆芽里面。要知道，豆芽本身就很小，所以这道菜的难度就可想而知了。
以上就是十道比较难做的菜，如果说有兴趣的朋友平时也可以尝试一下做做这些菜，看看自己能不能够做出来。
我想说的就是熬鸡汤与做一道红烧鸡。鸡，是我们百姓家庭餐桌上的好菜，在以前的年代，常常是家里来了客人，才舍得杀一只鸡吃。虽然现在生活水平普遍提高很多，但熬一锅浓浓的鸡汤喝，仍然是人们滋补身体的好方式。干辣椒几个，炒香。加入鸡块炒制表面发黄。加酱油上色。加料酒去腥，加水瞒过鸡块，加盐 味精鸡精胡椒粉调味！在盖上锅盖烧15分钟，在加入青椒块大蒜收汁。出锅前淋入香油即可。
红烧肉，看起来很难，其实很简单。把肉切好，用八角，大葱段榨油，然后小火放入肉翻炒至略有焦黄，然后倒入老抽上色，然后放入水没入肉，再一勺子冰糖。大火烧开，小火慢炖半小时以上收汁，就完成了，非常完美！看水分没了，你加点盐，再加点耗油，炒一下，关火焖一下就行，绝对美味又下饭。
特喜欢吃鸡蛋饼，以前都是去菜市场买，后来偶然间自己用电饼铛试了一下竟然和市场买的一样好吃酸辣土豆丝。土豆可绵可脆，重点在于如何制作，是否淘凉水。还可切面稍宽，炸过再炒，又是另一番风味。然后将豆腐皮铺开，摆入胡萝卜丝或红心大萝卜丝，葱丝，黄瓜丝，香菜段，裹紧卷起来，切成斜段，依次摆入盘中，码出花样。锅油热，放入肉丝炒香滑熟，再倒入调好的料汁，快速翻炒出锅放入盘中。
取出收拾好的多宝鱼，再其两面用刀切成柳叶刀。然后放到一个盘里，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，腌制一会备用。取大葱少许，洗干净后切成丝。姜少许，洗干净后也切成丝。红尖椒少许，洗干净后切成丝。香菜少许，洗干净后切成段备用。
豆豉尖椒炒猪油渣
原料：
猪五花肉500克（肥一点），小红椒50克，小青椒150克，姜片、蒜片、蒜叶各适量。
调料：
筠连散装干豆豉100克，盐、味精。
制作：
1.将猪五花肉切长条；小红椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜叶切碎，均待用。
2.锅置旺火上，下五花肉条煸炒成油渣，捞起沥油，置案板上剁成粗粒。
3.锅留少许底油，投入干豆豉炒酥香，下姜片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青红椒粒炒香，其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀，起锅装盘即可。
变脸
此菜制法创意来自西昌冕宁民间，是取带骨猪脸为主料，经油炸、卤制等工序后，再装盘并灌以酸辣味汁成菜。食之肥而不腻、糯香可口。此菜冠以川剧绝技——“变脸”之名，主要是为了增加就餐时的情趣。
原料：
带骨猪脸半只川式卤水1锅、葱花、芹菜碎、香菜碎、小米椒节、干辣椒节、姜末、盐、味精、香醋、酱油、鲜汤、红油、香油、色拉油各适量
制作：
1.猪脸用火烧皮后刮洗干净，入沸水锅里汆一水后捞出，再趁热在肉皮表面抹上少许的酱油，放油锅炸上色，然后放卤水锅里卤至软熟。
2.临出菜时，取卤好的猪脸放热油锅里稍炸后装窝盘内。另取净锅放油，下小米椒节、干辣椒节、姜末炒香，掺入鲜汤烧开后加盐、味精和香醋调成酸辣口味，淋少许的红油和香油，起锅灌在窝盘里，最后撒香菜碎、芹菜碎和葱花成菜。
烩菜，佛跳墙，开水白菜，蛋炒饭，番茄炒鸡蛋，赛螃蟹，八宝鸭，文思豆腐，横山鸭脚扎。
文思豆腐，干煸豆角，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，辣炒白菜，这几种菜都是做起来非常的复杂，过程是非常艰辛的。
佛跳墙。这三个字是比较简单的，但是做起来是比较复杂的，步骤特别多。
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