鹅的细毛怎样处理干净

鹅杀完后细毛怎么处理~

拔毛的水温要烧到锅边起小泡即可，如果水温过高的话，那么容易把鹅皮烫坏，影响菜品的美观。水烧好以后在水中放点食用碱搅拌一下，等到碱融化以后把鹅放入，一定要把鹅充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。
然后把鹅略微浸泡个二、三分钟，就可以开始拔毛了!先趁热褪去鹅脚掌和鹅嘴的老皮，然后拔去鹅翅膀上的长翎，剩下的就趁热迅速的褪毛。
鹅的脖子和腋下的细绒毛比较难褪，等到把鹅毛褪干净以后，用温水冲洗一下。然后用小火苗把细绒毛部位燎一下，燎干净以后用刮刀刮净，就可以开膛取内脏就可以了。



扩展资料：
鹅和鸭子差不多，都是毛底下都有脂肪，这样便于他们浮水游泳。因为毛黎明含有油脂，所以不太好拔毛。用碱水浸泡可以去除油脂，这样非常容易拔毛。给大鹅灌酒或醋都有促进大鹅血液循环的作用，也便于快速拔毛，不过给我感觉实际效果其实一般。
拔毛的水温一定不要滚烫，那样直接就把鹅毛和皮烫一起了!不光鹅皮会烫坏，而且拔毛时会连皮带肉一起带下来，影响鹅的整体形象。
还有就是正在换毛期的鹅，肉里面都是细小的绒毛，这个要注意观察一下，这样的鹅就养几天等换毛以后再说。鹅肉给我感觉是每年冬季飘雪花的时候最肥美，这时候是吃鹅最好的季节。

杀鹅去鹅毛的最佳方法就是坚持五步骤杀鹅法，即灌些白酒、凉水浸透羽毛、把握好热水水温烫透，掌握去毛的手法和去毛的顺序等5个步骤。



第一步，灌些白酒

杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。

第二步，冷水浸泡

将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡，用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透，这样在用热水浸泡时更容易浸透。



第三步，热水浸泡

将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里，并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛，目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位，以及皮肤。

第四步，推拔结合

用一只手托住大鹅的脖子，别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推，把鹅毛推下，注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推，同时，将大翅片羽拔掉，对较为难拔的地方，如两翼与身体相连的地方，以及头部都要特别关照。



第五步，注意顺序

拔毛的顺序同样重要，切忌翅上拔两下，脖子上拔两下，腹部拔两下，这样是拔不干净鹅毛的，正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体，然后再是鹅背、鹅腹，两腿和翅膀。

提示：在去除鹅毛的5个步骤中，水温一定要严格控制在65~70度之间，过热和过冷都很难将鹅毛去除干净。

杀鹅去鹅毛的最佳方法就是坚持五步骤杀鹅法，即灌些白酒、凉水浸透羽毛、把握好热水水温烫透，掌握去毛的手法和去毛的顺序等5个步骤。

第一步，灌些白酒

杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。

第二步，冷水浸泡

将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡，用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透，这样在用热水浸泡时更容易浸透。
第三步，热水浸泡
将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里，并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛，目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位，以及皮肤。

第四步，推拔结合

用一只手托住大鹅的脖子，别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推，把鹅毛推下，注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推，同时，将大翅片羽拔掉，对较为难拔的地方，如两翼与身体相连的地方，以及头部都要特别关照。
第五步，注意顺序
拔毛的顺序同样重要，切忌翅上拔两下，脖子上拔两下，腹部拔两下，这样是拔不干净鹅毛的，正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体，然后再是鹅背、鹅腹，两腿和翅膀。

鹅退毛要先用60度左右的热水在烫鹅的水里热水中加入一小汤匙食盐，不仅粗毛和绒毛也能退净，也可以选择在杀鹅之前给鸭子灌上晾的黄酒，可令其血管舒张，方便快速的清除鹅毛，注意不要用烧开的水烫鹅子，不仅易烫伤鹅皮，还不好，除毛

鹅的细毛处理方法如下：
1、采用拔毛蜡可高效拔掉鹅身上的细毛就，鹅宰杀后，将大毛拔掉，浸入蜡中10秒钟左右，拿出鹅冷却，冷却凝固后将蜡去掉即可。
2、灌酒，处理鹅前先给鹅灌上一小盅黄酒，不多时鹅毛孔就舒张开来，鹅毛即可拔掉。
3、加盐，鹅宰杀后，即刻用冷水将鹅毛浸湿，再用热水浸泡，并在热水中加入一汤匙食盐即可。

处理方法如下：

1、采用拔毛蜡可高效拔掉鹅身上的细毛就，鹅宰杀后，将大毛拔掉，浸入蜡中10秒钟左右，拿出鹅冷却，冷却凝固后将蜡去掉即可。

2、灌酒，处理鹅前先给鹅灌上一小盅黄酒，不多时鹅毛孔就舒张开来，鹅毛即可拔掉。

3、加盐，鹅宰杀后，即刻用冷水将鹅毛浸湿，再用热水浸泡，并在热水中加入一汤匙食盐即可。

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民丰县17371513971： 鹅毛怎么拔干净(鹅毛怎么拔干净又简单) ？
臧强玉屏： 1、拔不干净的鹅毛,有一个传统的做法就是用火,炉火或者灶火都可以,将鹅放在火上烤一会儿,上面的小绒毛就都干净了.2、如果家里需要拔毛的鹅很多,也很费时间,可以买一台鸡鸭鹅脱毛器,这是全自动脱毛的,非常干净.3、如果鹅身上还有一些硬毛没有拔掉,可以将它放进开水中再烫一下,烫软后再继续拔.4、拔鹅毛的时候不要乱拔,要看好鹅毛的生长方向,顺着拔就容易拔掉,烫鹅的水一定要是开水,有了这两个条件,拔鹅毛就不会太难了.5、如果家里经常吃鹅,可以用家禽拔毛蜡来拔毛,拔起来省劲速度也快,注意按照使用说明使用就行.6、拔鹅毛的时候,一定要贴着根部来拔,才能将鹅毛全部拔出,炖出来的鹅吃着才干净放心.

民丰县17371513971： 要杀鹅吃肉鹅细小的毛怎么去除 - ？
臧强玉屏： 弄几根挂面点着把毛烧掉,因为挂面着了没烟,

民丰县17371513971： 把鹅宰了以后用什么方法可以快速,干净的把鹅毛拔了去? - ？
臧强玉屏： 先把好龙的大毛弄下去 去小细毛时先用热水烫再用冷水菝一下 其实最好的办法是在杀之前的几个点 给它吃片阿司匹林 超有用

民丰县17371513971： 鹅毛 处理 - ？
臧强玉屏： 活拔鹅毛绒中出现的问题及处理方法 (1)血管毛多,较大毛片难拔拔毛时,如遇到大片的血管毛(尚未长成的毛片,比一般毛短而白,毛根呈紫红或血青色),或较大毛片难拔,应尽可能避开不拔取,以免出血影响鹅的生长.如果不能避开...

民丰县17371513971： 鹅毛怎么拔干净 - ？
臧强玉屏： 1、先把鹅的血放了,然后准备一盆凉水,将整只鹅丢到盆里去,用冷水冲一遍: 2、煮一锅开水,把鹅丢进桶里,再把开水倒进桶里,上下左右随意翻动三遍到五遍,要注意让鹅的身体的每一寸都接触到开水. 3、把鹅从开水中捞出来,...

民丰县17371513971： 用什么去掉大鹅身上的细毛毛 - ？
臧强玉屏： 如果是烹饪用的大鹅,可以采用滚烫开水浇于大鹅身上来褪毛或者是放在火上烤,不过放于火上烤褪毛需要掌握火候.如果是自己饲养的大鹅,建议还是不要帮大鹅除去身上的洗毛毛了,这种毛毛对于大鹅有保暖作用,也能用于大鹅在池塘游泳的时候与水产生隔绝.

民丰县17371513971： 鹅的细毛毛这样才清理干净了? - ？
臧强玉屏： 放火上烧一下,细毛毛就去掉了

民丰县17371513971： 杀鹅拔毛的妙招 - ？
臧强玉屏： 有.具体操作步骤如下: 1. 杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透. 2. 烫的时候要用刚刚烧开的水,浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚). 3. 拿几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体(目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到). 4. 当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来.

民丰县17371513971： 杀鹅时怎样才能去掉鹅身上的细毛 - ？
臧强玉屏： 宰鹅之前,给鹅灌些烧酒,然后煮一锅沸水,把鹅放进去烫,先烫腹部,那里毛厚,然后背部...

民丰县17371513971： 杀鹅如何除细毛 - ？
臧强玉屏： 用去毛蜡