章鱼怎么做好吃 家常做法
章鱼干是由新鲜章鱼晒干后制成的。章鱼(octopus)是软体动物，有八条长的腕足，上面有吸盘，生活在海底。
中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用，凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。
而且章鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，非常适合青少年儿童、繁忙的白领人士食用。
章鱼干通常用来煲汤，做法很多，除了做汤，可以用它来焖花肉和焗饭。
章鱼干的吃法做法
章鱼干焖花肉
章鱼干100克，带皮五花肉400克，姜、葱、八角各适量。
五花肉洗净切块，章鱼干洗净，泡软(浸泡的水留用)，葱切段，姜切片;五花肉放沸水里烫至发白将熟，捞出切块，热锅放适量油，放章鱼干稍兜炒，放入五花肉，加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。
章鱼干焗饭
把章鱼干泡软切粒，用姜汁、生抽、油腌制一会，饭滚时放入同煲至饭熟即可。
海边人喜欢将新鲜章鱼白灼，点酱油姜葱或酸甜辣椒酱，又软又脆，特别好吃。至于章鱼干则是煲汤惹味又滋补的上佳食材，在广东，刚生产后的产妇，必定会喝章鱼花生猪脚汤，补虚又催乳。
主料：章鱼500克、胡萝卜30克、韭菜30克、葱5克、姜5克、蒜5克。
辅料：油1勺、料酒0.5勺、糖0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。
1、将章鱼清洗干净，然后沥干水分备用。
2、韭菜和胡萝卜切成大小均匀的小段。
3、锅中倒入底油加热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入糖炒匀。
4、放入胡萝卜炒至断生，再放入章鱼，大火快速翻炒。
5、放入韭菜，改中小火翻炒。
6、最后放入盐和味精调味均匀。
7、出锅装盘，爆炒章鱼即可制作完成。
蒜蓉八爪鱼
用料
八爪鱼 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
蚝油 适量
白糖 适量
海鲜酱 适量
小米辣 适量
杭椒 适量
蒜蓉八爪鱼的做法
锅内加水烧开，下入洗净的八爪鱼，待须子卷起变色快速捞出。
铸铁锅内倒油，加入葱姜爆锅。把压蒜器压好的大量蒜泥一同放入锅中炒香。
蚝油、白糖、海鲜酱一同入锅。
依次摆入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖炖5分钟。
开盖加入小米辣、杭椒，转中火收汁。
香辣八爪鱼
用料
八爪鱼 2斤(10只左右)
青笋 1根
洋葱 1个
长青椒 3个
红椒 1个
郫县豆瓣酱 50克
豆豉 1勺
花椒(青+红) 各15粒
大葱、老姜、蒜头 各适量
十三香 5克
料酒 1勺
菜籽油 100克
白糖 5克
藤椒油 1勺
花椒油 1勺
香辣八爪鱼的做法
按图及配料表备料。豆瓣酱豆豉切碎、葱姜蒜切丝、干辣椒切圈圈。
八爪鱼去牙齿、内脏、扒皮，清洗干净。青笋切片、青红椒切小块、洋葱切块。
烧开水，把收拾干净的八爪鱼焯一下水，焯好后捞出凉水洗净。
起油锅，放入100克菜籽油，烧热后倒入切配好的豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒
改中小火，翻炒3分钟
放入焯好的八爪鱼，改大火继续翻炒2分钟
我加了点自己泡的老酸菜，料酒喷香，继续翻炒1分钟。
加400克水、十三香5克、白糖5克，烧开后中火煮2分钟。(注意:豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或酱油)
改大火，先放入洋葱、青笋
翻炒均匀，盖锅煮开后1分钟
接着放入红菜椒，大火翻炒1分钟
最后放入青椒，继续翻炒30秒，再放花椒油、藤椒油，翻炒几下后马上关火。
起锅装盘！
孜然八爪鱼
用料
八爪鱼 400g
食用油 10g
姜丝 6g
孜然粒 1g
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 0.5大勺
蒜蓉辣酱 15g
糖 1小勺
孜然粉 0.5大勺
辣椒粉 根据个人口味添加
熟白芝麻 1大勺
孜然八爪鱼的做法
中火加热炒锅，放入油，放姜丝和孜然粒炒香。然后放入八爪鱼，炒到八爪鱼卷曲。
加入料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱和白糖，翻炒到汤汁基本收干。
加入孜然粉、细辣椒粉、粗辣椒粉和熟白芝麻，炒出香味就好。
家常爆炒八爪鱼
用料
酱油1 勺
姜1小个 个
青椒1 个
洋葱一点点 个
蚝油1 勺
八爪鱼4 只
糖3 克
料酒1 勺
蒜4 瓣
花椒20 粒
小米辣， 5.6个
家常爆炒八爪鱼的做法
调料切好
八爪鱼切好下水戳一下捞起来沥干
油，花椒，泡椒放进去炒辣，
料酒，生抽……酱油……蚝油
起锅了
酱爆八爪鱼
用料
姜 3片
蒜 3瓣
八爪鱼 一斤
料酒 1小勺
青椒 4个
酱油 1勺
红油豆瓣酱 1勺
酱爆八爪鱼的做法
买回来的八爪鱼洗净后，烧开水下八爪鱼，过水不用太久，大概一分钟捞出，放入凉水里
姜、蒜、辣椒切好，油锅烧热，加入切好的姜、蒜、辣椒爆炒一分钟，加入红油豆瓣酱和酱油
加入处理好的八爪鱼，爆炒一分钟，出锅
装盘，开吃
材料
小章鱼 依该餐量,葱 10克,姜 10克,蒜 10克,香菜 10克,辣椒 10克,番茄酱 2汤匙,酱油 1汤匙,糖 1小匙,香油 1小匙,乌醋 3/4汤
做法
1: 小章鱼洗净，起滚水锅。
2: 水滚后下章鱼，立马关火然后盖上盖子。默数30秒，30秒后章鱼就熟了取出沥干。
3: 开始调五味酱，首先把五味(葱、姜、蒜、辣椒、香菜)通通切末放进碗中。
4: 起锅下一小匙香油，然后把五味末倒进去炒，接着续入番茄酱炒。
5: 等到番茄酱也炒香后，下酱油、糖与乌醋，然后马上关火拌均五味酱就完成了。
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钟康青叶： 香辣章鱼的家常做法 1 葱姜蒜辣椒什么的切好准备好 2 洋葱,青椒也紧随其后 3 把可爱的章鱼哥处理干净,黑色的衣服要脱掉,最好再从爪上划两刀,有助入味奥 4 放入少许盐,用沸水淹没,烫2-3分钟,比煮的要Q不信你试试奥~ 5 油热后放葱姜蒜,煸一会然后加少许生抽. 6 先放洋葱青椒,再放入章鱼,翻炒后放料酒,然后加少许盐,糖 7 出锅了,如果,我是说如果再来杯啤酒,人生是不是又圆满了呢~
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钟康青叶： 前言:酸辣八爪鱼,湘西名菜,可以试试哦!食材:步骤:1.主料:八爪鱼一盒.2.配料:红泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽.3.八爪鱼去除内脏清洗干净.4.八爪鱼改刀切小条状,红泡辣椒、青尖椒切碎,泡姜、大蒜籽切片.5.坐锅点火烧水.6.水开后快速将八爪鱼焯水.7.焯水后用冷水冲一冲,沥干水份.8.热锅倒入适量食用油.9.油热后下姜、大蒜籽爆锅.10.然后把八爪鱼放入锅内翻炒.11.再把红泡辣椒、青尖椒也加进入一起炒.12.最后调入适量的食盐、酱油、少许芝麻油翻炒片刻就可以岀锅了.13.成品.经验之谈:焯水的速度要快,时间久了就焯老了,不好吃.成品展示:
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甘南藏族自治州15849328347： 新鲜的章鱼怎么做好吃啊?如题 谢谢了 - ？
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甘南藏族自治州15849328347： 快手里的整个的八爪鱼怎么做的? - ？
钟康青叶： 一、准备食材,八爪鱼,葱,姜,香叶.二、将葱切段,姜切片.三、八爪鱼放入少许的4克醋,放入水.四、用手拿着八爪鱼对着搓,搓掉吸盘中的黑色脏东西.多用清水清洗几次.五、将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中.六、放入葱段.七、放入姜片.八、放入香叶.九、放入适量的盐.十、放入白糖提鲜.十一、放入适量的醋.十二、放入生抽,老抽.十三、放入适量的水,水不用太多.十四、盖上盖子,调好,按开始就可以了.十五、时间到以后,盛盘九完成了.
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钟康青叶： 实在不会的话,推荐一种非常实用又好吃的做法,尤其适合章鱼:姜汁章鱼 章鱼过热水烫熟,捞到盘里,周围摆上香菜章鱼,就算完了 然后就是姜汁,用味极鲜,米醋,料酒配上姜末和少了的蒜蓉,做成姜汁.用章鱼蘸姜汁吃,既有海鲜的鲜味,又有姜汁的辛辣味,我们海边人夏天常吃的一道菜.
甘南藏族自治州15849328347： 小章鱼怎么做如何做好吃 - ？
钟康青叶： 很多方法:可以做辣炒的,可以做酱爆的,可以做炝鲜章鱼. 还可以做章鱼刺身,蘸料呵呵,很好吃的! 1.新鲜章鱼,用热水氽烫后,切片沾梅酱吃.汤汁用来下面条. 2.直接切片,裹粉油炸. 3.章鱼刺身. 4.章鱼,炭火烤香后,用来煲汤.(可取代鸡架及猪骨) 5.章鱼,加青椒、番茄炒酸辣.
甘南藏族自治州15849328347： 章鱼怎么做好吃？
钟康青叶： 辣炒八爪鱼: 材料:八爪鱼一斤、青红辣椒各一个、葱、姜、蒜. 调料;花生油、料酒、海鲜酱油、味精等. 做法: 1 八爪鱼洗净对半切开氽水,青、红辣椒切圈,姜切片,蒜剥出拍碎. 2.油热后将姜蒜入油锅煸香,再倒入八爪鱼翻炒片刻,再入辣椒一起翻炒. 3.加入适量的盐和适量的海鲜酱油翻炒,最后加入味精和香油即可出锅. 白灼八爪鱼 八爪鱼去掉内脏清洗干净并控干水分 锅里油热 放入葱姜,倒入白酒 倒入适量的清水 将水烧开 倒入八爪鱼灼熟,一分钟 灼熟后捞出放入凉开水过凉,不要放凉水里面 制作蘸料: 芝麻酱用开水冲开 加入酱油 葱末,蒜末,香菜末,辣椒油,白糖 ,盐,味精 蘸着吃就行了~~
